12 sezonskega sadja in zelenjave, ki jo jedo v decembru

12 sezonskega sadja in zelenjave, ki jo jedo v decembru

Jesen se poslavlja in se umakne bolj zimski kuhinji, v kateri ima sadje in zelenjava sezone veliko ponudbe. Citrusi vam bodo v svojem sijaju v zameno zagotovili veliko antioksidativno spodbudo.

Jesen napreduje in nas postavlja pred vrata zime , ki se bo začela proti koncu meseca. Pokrajina na vrtu se spreminja po malem, kljub temu pa se ne odreče večini sadja in zelenjave, značilne za jesensko sezono.

V tem času so matice že pomaranče , ki se začenjajo slajeti in pomagajo obrambnemu obratu s svojim bogastvom vitamina C in drugih antioksidativnih spojin.

Za zimske zelenjave utrditi in pripraviti podlago, tako da smo dobili v počasnejši in hranljivo kuhanje, da nam zagotovi notranjo toploto. Hlad pa vas hkrati vabi, da preživite več ur doma in čas, ki si ga zaslužite, namenite štedilniku.

Za tradicionalno kitajsko medicino je zdaj enako pomembno, da še naprej skrbimo za svoja pljuča (organe, ki jeseni zahtevajo več pozornosti), kot da se začnemo pripravljati na spremembo sezone z nego ledvic . Pri tem nam pomagajo korenine, stročnice in dolgo kuhanje.

Katero sadje in zelenjava sta v sezoni v decembru?

V zadnjem mesecu leta še vedno najdete najbolj značilne jesenske plodove. Od nekaterih se je treba posloviti, ko dnevi minevajo in mraz narašča, na primer čeimoja , kaki ali kutine , čeprav bodo drugi še naprej ponujali najboljšo različico sebe ves mesec, na primer granatno jabolko ali avokado.

Še vedno obstajajo jabolka, hruške, kivi, sveži datlji, nekaj grozdja … a nedvomno so zvezda sezone agrumi . Skupaj z mandarinami , ki že imajo zalet, in limonami , ki jih najdemo tako rekoč vse leto, izstopajo pomaranče, katerih debela lupina jim omogoča, da brez težav prenesejo nižje zimske temperature.

Tudi tropsko sadje, kot so mango , papaja ali ananas, bo še naprej prihajalo iz toplejših predelov države , kar je dobro zaledilo praznične obroke tega časa.

Vendar bodo v nakupovalni košarici le malo po malem prevladovale zelene in bele barve, ki bodo vse bolj prispevale cvetačo, brokoli, zelje, artičoke, repo, pastinak, koromač, por in zimsko listnato zelenjavo. čudovito.

V vaši kuhinji trenutno ne smejo manjkati blitva, boražina, osat, zelena in špinača . V enolončnicah, v juhah, kuhani … ta zelenjava bo v hladnih mesecih odlična družba.

Ob spremembi sezone vam ne bo manjkalo buč ali sladkega krompirja . So zgoščena zelenjava, ki tolaži, hrani in daje bistvene snovi za nego sluznic, ki so v tem trenutku bolj ranljive.

In našli boste vse vrste korenin in drugih gomoljev z vso energijo, ki jo bodo koncentrirali pod zemljo.

Čeprav je res, da vas bo telo prosilo za več vročih jedi, ni nujno, da se popolnoma odrečete jedem, kot je solata , v kateri lahko vedno kombinirate surovo in kuhano ali toplo zelenjavo. Vključitev surove hrane na jedilnik , tudi v majhnih količinah, vam pomaga do boljših odmerkov mineralov in vitaminov.

S zimske solate, kot so endivija, endivija ali jagnjetine solate , možnosti so neskončne. Čudovito se poročijo z zelenjavo, kot sta korenje in koromač , ali s sadjem, kot so jabolka , hruške ali grozdje . In za tiste, ki se težko odrečejo paradižniku , katerega sezona že zdavnaj ni več, prihaja zimska sorta, ki je prav tako izvrstna: raf paradižnik .

Tu je vaš nakupovalni seznam za december:

1. Solata iz hrastovih listov, z antocianini

Valoviti in vijolični listi te zimske solate , zelo dekorativni v solatah, so bolj sladki in bolj mesnati kot pri drugih sortah. Vijolično barvo dajejo antocianini , pigmenti z antioksidativnim delovanjem . Tako kot druge sorte solate tudi hrastov list ni le zelo lahek, ampak tudi zaradi remineralizacije zaradi raznolikega prispevka mineralov v majhnih količinah.

Prav tako predstavlja dober vir vitaminov: v glavnem provitamin , folna kislina in vitamina C in K . Idealno je sestaviti kreativne solate s sadjem in oreščki. Začinite ga z gostimi vinaigretami, na primer sirupom ali gorčico, in v zadnjem trenutku izboljšajte.

2. Supervitaminska špinača

Le malo zelenjave ima toliko mineralov in vitaminov kot špinača , ki je tako okusna surova v solati, kot je kuhana al dente, z nedotaknjenimi okusi in hranili. Je prvak v folni kislini: porcija 250 gramov pokriva polovico dnevnih potreb. Zaradi bogastva z železom (4,1 mg / 100 g) je indiciran proti anemiji .

Tri antioksidant vitamini bogata z njim: 250 gramov zagotovijo vse vitamina A in C , ki so potrebni za dan in 35% vitamina E .

Zaradi raznolikosti in količine mineralov, ki jih zagotavlja, velja za remineralizirajoče: poleg železa je bogato s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem in fluoridom.

3. Ananas, bogat z prebavnimi encimi

Sočna in aromatična kaša tega tropskega sadja je zelo primerna za spremljanje obilnih zimskih obrokov. Ker je bogat z bromelainom , encimom, ki pomaga razgraditi beljakovine, olajša prebavo, zmanjša občutek sitosti in preprečuje pline.

Ananas velja za čiščenje in zelo lahkoten ter odličen vir vitamina C: porcija 200 gramov zagotavlja dve tretjini potrebnega na dan.

Kuhanje ali praženje poudarja njegov okus med sladkim in kislim , čeprav se njegovi encimi uporabljajo le, če ga uživamo naravno in dobro dozorelo.

Ananas se običajno uvozi iz različnih tropskih držav, odvisno od letnega časa, da ga ima vedno na voljo, gojijo pa ga tudi na Kanarskih otokih in v manjši meri na andaluzijski obali.

4. Oranžna za vašo obrambo

Sezona pomaranč se začne, ko je vitamin C najboljši za imunski sistem. Ena prvih sort, ki je prispela, je popek, znan po izraziti čašici (popek v angleščini pomeni "popek"). Potem bodo prišli drugi, da bomo lahko to sadje uživali tudi do pomladi.

Samo srednje velika pomaranča zagotavlja ves vitamin C, ki je potreben na dan. Zagotavlja tudi folno kislino in vitamin B1 .

Če ga uživamo celega in ne v soku, se uporabijo vlaknine , v katerih so koncentrirani njegovi flavonoidi . Ti antioksidanti krepijo zaščito vitamina C.

5. Zelo prebavne endivije

Endivije gojimo zaščitene pred svetlobo , pri čemer se kažejo nasveti: zato dobijo zelenkast ton, deblo pa je belo. Nežni listi te zimske zelenjave , belgijskega izvora, so lahki kot solata, njen blag grenak okus pa poleg tega, da daje izjemen pridih, olajša prebavo.

Vitamini so zelo bogati: z le nekaj manjših brstov (približno 100 gramov) dobiček je potrebna 20% vitamina A na dan in 15% folne kisline in vitamina C .

Najpogosteje je, če jih uživamo v solati, so pa tudi okusno podane skozi ponev ali pečene.

6. Raf paradižnik, vsa slast

Tisti, ki verjamejo, da paradižnik nima več okusa po paradižniku, imajo možnost med decembrom in aprilom uživati ​​v sorti, ki si lahko premisli. Raf paradižnik, gojen v ravnini Almeria, zlasti na območju La Cañada-Níjar, ima izvrstno sladkost, zaradi česar je dobil vzdevek paradižnika s črno nogo . Zaradi večje slanosti vode in zemlje rastlina absorbira več sladkorjev.

Tako kot drugi paradižniki je tudi on zelo bogat z antioksidativnimi vitamini: 200-gramska porcija zagotavlja 80% vitamina C na dan, 30% A in 13% E. K antioksidativni moči njegovih vitaminov dodaja likopen , rdeči pigment, povezan z manjšim tveganjem za nastanek raka debelega črevesa .

Verodostojni , ploščat in rebrast raf odvija ves svoj okus kmalu po zorenja, ko se je njena koža rdeča, vendar še vedno zelena na vrhu. Dovolj je, da ga solite in oblečete z dobrim deviškim oljčnim oljem.

7. Ingver proti prebavi in ​​prehladu

Ta aromatična azijska korenina je svoje ime dobila po sanskrtu singabera , kar pomeni "v obliki roga". Njegov obsežen in razvejan videz je res lahko podoben rogovju jelena, a ko ga olupite, razkrije sočno, zelo zdravilno kašo.

Ingver je predvsem velik prebavne, uporaben pri lajšanju plinov, prebavne motnje in omotico . Zaradi njegove kurilne učinkom, prav tako pomaga pri boju proti prehladu in njene protivnetne spojine , gingerols , da je dober zaveznik proti mišicah in sklepih.

Vse lažje je najti sveže in zdaj je pravi čas, da to storite; lahko ga naribamo v solate, vključimo v juhe, enolončnice in peciva ali pripravimo pozimi kot zelo tolažen začinjen poparek .

Drugi okusni in zdravi načini jemanja so confit, infuzija, kisanje ali sok, pridobljen z ekstraktorjem soka s hladno stiskalnico .

8. Kanon s hranljivimi snovmi

Ti divji listi so bili všeč renesančnim menihom, ki so jih gojili v samostanih in morda so prav tam dobili ime "kanonska trava" . Resnica je, da so se odločili pametno: s svojim nekoliko sladkastim in oreščkim okusom predstavljajo varčno, a hranljivo dobroto.

V motovilec ne zagotavlja le kalija, železa in joda, ampak tudi veliko vitaminov, zlasti antioksidanti: 150 gramov zagotovijo vse vitamin A, ki so je potrebno dnevno, 95% C in 8% E .

Obogatijo solate, smutije in sendviče , čeprav jih lahko uporabimo na številne druge kreativne načine.

9. Bodika, ki skrbi za mikrobioto in jetra

Ta zelenjava, povezana z artičoko, z mleto česna in mandljev v zimskih mesecih ponuja okusno in prijetno jed. V starem Rimu je osat veljal za luksuzno poslastico, v nekaterih španskih regijah pa ga še vedno postrežejo na božični dan.

Čeprav zagotavlja kalij, kalcij in železo , velja predvsem za prečiščevanje. Tako kot artičoka ima tudi inulin, topno vlakno s prebiotičnim učinkom , in cynarin , ki mu daje diuretične in hepatoprotektivne lastnosti .

Za njegovo pripravo odstranimo tako liste kot trde dele in nitke stebla, liste narežemo in dobro kuhamo, dokler se ne zmehčajo.

10. Repa, neizkoriščen sorodnik zelja

Ta skromni gomolj je bil po prihodu krompirja iz Amerike v našo kuhinjo potisnjen v ozadje. Danes se repa v osnovi uporablja za aromatiziranje juh in juh , vendar jo zaradi nizkega kaloričnega vnosa in prehranske moči vabimo k njenim možnostim.

Tako kot zelje, s katerim je sorodno, tudi repa zagotavlja žveplove spojine z antioksidativnim delovanjem . Vsebujejo tudi različne minerale, zlasti kalij. In če niso prekuhani, so tudi dober vir vitamina C in folne kisline .

Gratin, v pirejih, s kuskusom, v rižu ali fižolu, so na primer zelo apetitni, hkrati pa obogatijo prehrano.

11. Zaščitna cvetača

Ugled cvetače kot zdravega si zasluži. Ne samo, da je lahka, ampak tako kot druge vrste zelja vsebuje žveplove spojine, ki pomagajo preprečevati rak pljuč, želodca in debelega črevesa.

Po drugi strani pa pri vitaminih ne manjka: 200-gramska porcija vsebuje ves vitamin C, ki je potreben na dan , 25% folne kisline in 20% vitaminov B5 in B6 , čeprav jih lahko dobro izkoristite hranila ne smejo biti prekuhana.

Okusna je tudi surova , na primer v solati z mehkim vinaigretom in kumino. Tudi tako začinjen je manj napihnjen.

12. Por, pozimi zaveznik obrambe

Por je pozimi bolj gost in okusen. Zato ni presenetljivo, da se z njimi uporabljajo toliko, da dajo pridih blagega, a okusnega okusa juham in enolončnicam .

Tako kot čebula in česen imata žveplove spojine, ki krepijo imunost in izboljšujejo cirkulacijo . Poleg tega velja za odvajalo, diuretik in zelo prebavo. Če ni prekuhan, zagotavlja tudi dobre odmerke folne kisline in drugih vitaminov, kot sta C in E.

December je tudi dober mesec za …

Mnogo korenin se zbira skozi jesen in zimo, tako za kuhanje kot za medicinsko uporabo. Zdaj je pravi čas, da naberemo na primer sladki koren.