V dnevni kuhinji (nad štedilnikom ali kaminom) je treba dolgo kuhati nekatere predmete, kot so stročnice, žitarice in juhe. Količino goriva, uporabljenega za dokončanje tega postopka kuhanja, lahko drastično zmanjšamo s kuhanjem z zadrževanjem toplote.
Še danes ponekod po svetu naredijo luknjo, ki je "obložena" s kamenjem, predhodno ogretim z ognjem. Hrano, ki jo je treba kuhati, dajo v luknjo, pogosto pokrito z listjem. Potem je vse to pokrito s kupom umazanije. Vročina kamnin ne more uiti (no, ne zlahka) in hrano kuha zelo počasi.

Druga različica te metode je narediti luknjo in jo "obložiti" s senom ali kakšnim drugim dobrim izolacijskim materialom. Nato v luknjo damo kozarec ali lonec, v katerem smo hrano predhodno kuhali (zaradi česar je zavrela), ga pokrijemo z več sena in zemlje in zaradi zadrževanja toplote pustimo, da se počasi kuha.

Zgornja metoda je neposredni prednik "štedilnika Haybox" (dobesedno "kuhinja sena"), ki je preprosto sestavljen iz dobro izolirane / ali obložene / ali močno odsevne škatle ali predala. Izolacija močno zmanjša izgubo prevodne energije, odsevni material pa odbije sončno svetlobo na čoln. To najbolje deluje, kadar med pločevinko in izolacijo ni zraka.

Vsako škatlo ali predal lahko enostavno izdelate iz poceni in lahko dostopnih materialov. Lahko je iz lesa, kartona ali katere koli kombinacije Seno, vejice, perje, žagovina, krpe, volna, zmečkan papir itd. Vsi so dobri izolacijski materiali.

Zapomniti si moramo tudi, da :

Izolacija mora zajemati vseh šest površin škatle,
škatla naj bo velikosti čolna.
Notranja površina škatle mora biti izdelana iz materiala, ki odbija toploto.
Tu je nekaj nastavitev za kuhinjo Haybox.
Uporabiti je treba manj vode, saj ne zavre.
Uporabiti je treba manj začimb, saj se aroma ne izgubi (ker ne zavre).
Kuhanje je treba začeti prej, da bo živilo imelo dovolj časa za kuhanje pri temperaturi nižji od temperature sončnega štedilnika ali običajnega štedilnika.
Hrana bo morala vreti nekaj minut, preden jo boste dali v škatlo. To zagotavlja, da je vsa hrana na temperaturi vrelišča in ne samo voda.
Haybox štedilniki se najbolje obnesejo z velikimi količinami hrane, saj imajo majhne količine hrane manj toplotne mase. Segrete kamne lahko položite poleg lonca, da zagotovite več toplotne mase, potrebne za dolgotrajno vzdrževanje temperature.

(Ta zgornji del članka je povzet iz knjige "Kuhanje s soncem", Državna tehnična šola, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Nemčija)

Kakšne so prednosti?

• Štedilnik s slamnato škatlo lahko prihrani do 80% porabljene energije za doseganje enakih rezultatov pri nizki temperaturi, s čimer prihrani energijo (plin, drva, elektrika itd.) In emisije CO2.

• Hrana, kuhana počasi pri nižji temperaturi, ima več okusa in je bolj zdrava , saj se več vitaminov manj razgradi.

• Časi kuhanja niso kritični , če lonec ostane dlje, kot je potrebno, zaboj s slamo ne poškoduje hrane (za razliko od vrenja, ki zelenjavo spremeni v pire), zato je priprava več jedi pripravljena hkrati pa je lažje, to je še posebej koristno, če imate samo en štedilnik z gorilnikom ali če uporabljamo solarni štedilnik.

• Količino vode, ki se uporablja za kuhanje riža, krompirja ali fižola, lahko nekoliko zmanjšamo, ker v primerjavi s tradicionalno metodo izhlapevanje skoraj ni ali sploh ni.

Kako narediti?

naredite kuhinjo s kozolcem

1. Izberite lonec: pokrov se mora dobro prilegati, velikost pa je pomembna, saj ga moramo vedno napolniti, da deluje pravilno, zato pri izbiri lonca upoštevajte število porcij, ki jih običajno skuhamo doma.
2. Pridobite nekaj izolacijskih plošč v DIY ali gradbenih centrih
3. Najprej izrežite dno lonca iz kosa nekoliko večje velikosti, za rezanje plošč zadostuje preprost rezalnik ali majhna žaga, lahko rezilo nekoliko segrejete, da gre hitreje.
4. Nato izrežite še več kvadratov enake velikosti, dokler ne dobite kupčka nekoliko višjega od lonca
5. Označite in izrežite krog na sredini ene plošče v velikosti dna ali vrha lonca, ne pozabite, da se mora dobro prilegati.
6. Nadaljujte z zmanjševanjem, dokler ne dobite kopice kosov s trdnim zgornjim in spodnjim delom ter luknjo v sredini, ki ustreza velikosti lonca.
7. Vse lahko shranite v škatlo, čeprav ni potrebno, če bi bilo dobro plošče lepiti z račjim trakom.

Grafična navodila:

Kuhanje s kozolcem

1. Lonec z mešanico na običajni plošči zavremo na kuhalni plošči.
2. Kuhamo na majhnem ognju nekaj minut in mešamo, da zagotovimo, da vsa vsebina doseže želeno temperaturo, nato dobro pokrijemo.
3. Odstranite z ognja in prenesite na seno.
4. Na vrh položite opeko ali podobno utež, da zagotovite, da med plastmi izolacijskih plošč ne bo nobenih rež.
5. Pustite, da se hrana kuha približno dvakrat toliko časa, kot bi jo potrehala na krožniku, če jo pustite dlje, ni nič narobe, na primer krompir ali riž lahko pustite skoraj eno uro , in z njimi bo vedno vse v redu.
6. Ne odpirajte slamnate škatle, da preverite svojo hrano, saj bi zaradi nje izgubili toploto, zato bi jo morali vrniti na krožnik in jo obnoviti, tako da jo bomo odprli šele, ko bo določen čas.
7. Opomba: Preden pripravek pripravite v kozolec, se prepričajte, da je vaša hrana popolnoma prekuhana, sicer lahko obstaja nevarnost rasti bakterij.

Ocenite čas kuhanja

Praviloma je čas dvakrat večji od kuhanja. Vendar je težko natančno določiti čase, daljši kot je čas vrenja, krajši je čas v seniku. Razlika je tudi v velikosti hrane, cel krompir traja dlje, kot če ga na primer razrežemo na štiri dele. Če ugotovite, da hrana ni dobro kuhana, lahko na koncu kratko zavrete. Po nekaj vajah boste lahko natančno nastavili ure.

Po mojih izkušnjah lahko med uro in pol in dvema kuhate lečo, riž, krompir, če je meso, se čas podaljša na 2 do 3 ure.

Uporaba termosa za majhne porcije

Za kuhanje majhnih količin (na primer en obrok riža ali testenin) ga lahko uporabimo na podoben način. Načelo je enako kot pri slamnati škatli, sledite naslednjim korakom: termos predhodno segrejte z vrelo vodo, nato dajte riž ali testenine v ponev, da zavre, vsebino lonca v termosu, zaprite in pustite, da se kuha . Ne pozabite, da se riž in testenine pri kuhanju razširijo, zato kozarca ne napolnite do roba in bodite previdni pri odpiranju, saj je v termosu morda ustvarjen pritisk.