Eden prvih vnosov, ki sem ga napisal o hrani in obrokih, je bil: Seitanovo "zelenjavno meso", narejeno doma za 2 evra, je imelo veliko difuzijo, na kar sem zelo ponosen, ves čas sem eksperimentiral in spreminjal recept, resnica je, da doma Jedemo sejtan enkrat ali dvakrat na teden.

Pred kratkim sem v eni od trgovin, kjer kupujem na veliko moko, čičeriko, lečo in druge, videl, da imajo pšenični gluten, kot smo videli v prejšnjem receptu, je namen gnetenja in pranja moke izločiti škrob in ga pustiti pri miru glutena, ki ga bomo uporabili za pripravo sejtana (ne pozabite, da te hrane celiakije ne morejo uživati), ko sem jo pripravil za malo več, kot je vredna moka, sem se odločil, da jo poskusim narediti neposredno iz glutena in prihranim čas ter dobim večjo zmogljivost recepta.

Sestavine:

500gr pšeničnega glutena (kamut, pira ali druge sorte glutena)

200gr drobtine (karkoli že imajo)

Dva kozarca sojine omake

3 tablete zelenjavne juhe ali zelenjavne juhe, ki smo jo izdelali pri nas.

Različne začimbe, naša izbira: provansalsko zelišče, kumina, rdeča paprika, poper, timijan.

Par strokov česna in 1/2 rdeče paprike

Voda v potrebni količini.

priprava:

Vstavimo v velik lonec sesekljano čebulo, nasekljan por, rdečo papriko, stroke česna, tableto zelenjavne juhe (če želimo namesto vode, damo zelenjavno juho, ki smo jo naredili prej in s tem shranimo tableto), dajte začimbe, kozarec sojine omake in vode v potrebni količini; To bomo kasneje uporabili za kuhanje seitanskih kroglic.

Medtem ko lonec vzame temperaturo in arome, pripravimo kroglice, v posodo damo gluten, drobtine, začimbe in dobro premešamo.

V majhen lonec damo kozarec vode, kozarec sojine omake in dve tableti zelenjavne juhe ali redukcijo zelenjavne juhe, tokrat uporabljamo tablete zelenjavne juhe ekološkega izvora zaradi pomanjkanja časa, da to pravilno naredimo Segrevamo ga, dokler se vse sestavine ne integrirajo.Na tej juhi bomo oblikovali kroglice in bo odgovoren za okus našega sejtana, zato je tako koncentriran.

V skledo z glutenom in drobtinami postopoma vlijemo zgoščeno juho in gnetemo, da nastane testo, dokler ne pride do voljnih kroglic, ki se ne držijo prstov, ko dosežemo teksturo, smo pripravljeni za kuhanje.

Kroglice vstavimo v velik lonec, juha za kuhanje naj bi kmalu zavrela, potem ko kroglice kuhamo približno eno uro na majhnem ognju, bolj ko kuhamo, močnejše in manj, manj, lahko gremo testiranje na primer z uvedbo noža, toda vrhunska, kot vedno, je praksa.

Rezultat je res impresiven, sejtan dosežemo skoraj enako kot tisto, kar lahko kupimo v trgovini, recept lahko v začimbnem delu spreminjamo glede na okuse vsakega posebej, gre za zelo vsestranski izdelek, ki ga lahko pripravimo na več načinov. , zelo bogat in hranljiv, pravzaprav ima seitan enako količino ali več beljakovin kot meso živalskega izvora.

Opombe:

• Je nekoliko dražji od recepta, ki je bil predlagan v: Seitanovo "zelenjavno meso", domače za 2 evra, vendar je zelo dobro, lažje in veliko hitrejše.
• Dobiš približno 5 kroglic dobre velikosti, z narejenimi razmerji, da preizkusim, da bi polovico, lahko kroglice zamrzneš, tako naredim.
• ZELO POMEMBNO : Je zelo hranljivo živilo, pridobljeno iz glutena, zato ga ljudje celiakije (intoleranca za gluten) nikakor ne bi smeli jesti.

Za več informacij, kako ga konzervirati, skuhati in odlične prehranske prispevke tega "zelenjavnega mesa", glejte: Seitanovo "zelenjavno meso", narejeno doma za 2 evra