Tofu je skuta bogata s kalcijem, zelo vsestranski hrane s folno kislino zdravo in enostavno, da bi doma. Pred dvema letoma, ko sem začel s poglavjem o kuhanju in hrani, ki je veliko povezano z ekologijo, saj vse, kar pridelamo doma, prihrani energijo, embalažo itd., Je bila ena prvih stvari, ki sem jo objavil, kako narediti sejtan doma za 2 evra, kar je bil velik uspeh, danes vam prinašam preprost način priprave tofuja , kitajske hrane, ki se je tisočletja razširila po Aziji.
No, najprej kar potrebujemo, ni veliko loncev, vode in rumene soje , če ali če morajo biti certificirani kot ekološki, biološki itd. Ker je večina soje transgena in polna pesticidov, je nujno, da porabite malo več in kupite ekološko.
Zavojček 500 gramov soje stane manj kot dva evra, s tem pa lahko naredimo približno 700 gramov tofuja.
Sestavine za recept:
250 gramov bio rumene soje, ekološke in ekološko pridelane.
Voda, (iz filtrirane pipe, če nimamo filtra, naj počiva, da izhlapi klor)
1 limona (v mnogih receptih se uporabljajo bolj zapleteni in dragi izdelki, kot je nigari, ni dovolj, z limono je dovolj)
In veliko ljubezni.
Korak za korakom
Najprej pustimo, da se soja namaka čez noč.
Naslednji dan zavremo 1,25 litra vode, medtem ko v močan mešalnik damo sojo s 750 cc hladne vode in stepamo, da dobimo kremast pire.
V lonec z vrelo vodo dodamo sojin pire, nadaljujemo z vrenjem, mešamo z leseno žlico, da se ne drži dna, dokler pena ne doseže roba, nato izklopimo ogenj.
Vzamemo veliko skledo ali lonec in nanjo položimo veliko cedilo z gazo, nato pa sojo s kuharsko vodo prelijemo v gazo in previdno stisnemo, da se ne opečemo, stisniti morate, dokler v gazi ne ostane tekočina , tekočina, ki jo zbiramo v skledi, je sojino mleko.
Nato vzamemo vsebino gaze in jo vrnemo v lonec, dodamo pol litra vode in ponovno zavremo in spet spustimo skozi gazo, po tem drugem stiskanju imamo že nekaj litrov soje in rumenkasto in suho pasto V gazi lahko to pasto rezervirate za uporabo v kakšnem drugem receptu, znana je kot Okara in jo lahko izdelate iz kroketov do neke vrste humusa.
Sojino mleko vremo 6 ali 7 minut, nato odstranimo in dodamo limonin sok, premešamo in pustimo počivati.
Skledo ponovno sestavimo s cedilom in čisto gazo, mleko naj bo že zgoščeno, podobno kot skuta, gremo skozi gazo in odstranimo vso tekočino, kar ostane v gazi, je treba pritisniti približno 30 minut v neki vrsti plesni , uporabljamo stekleno skledo.
Končno odstranimo tofu iz gaze in ga potopimo v hladno vodo, da se konča strjevanje, in čez deset minut je pripravljen za uživanje.
Tofu lahko jedel kot sir, lahko kuhamo na žaru, prekajena, cvrtje, plemenski, kuhanje, kuhanje testenine, stročnice, zelenjava z vsem.
Tako pripravljena soja organskega izvora ni nevarna, razen za ljudi z nestrpnostjo do nje, tako kot vse stvari, ki jih potrebujete le zdravo pamet, če jemo samo tofu, bomo na koncu imeli podhranjenost in težave, če je to hrana, ki jo občasno jemo Enkrat nam lahko prinese velike koristi zaradi visoke ravni kalcija, folne kisline in beljakovin.
