Kot smo že storili s kruhom in drugimi osnovnimi izdelki, vas naučimo, kako sami narediti koruzne tortilje, bogatejše, bolj zdrave in cenejše.
Obstaja več receptov, izbrali smo najbolj tradicionalen in preprost, le s tremi sestavinami, koruzno moko, vodo in soljo.
Pojdimo k fotorecipetu, najprej so sestavine za približno 15 tortilj 2 skodelici koruzne moke, lahko je predkuhana in jo morate poskusiti narediti iz ekološkega kmetovanja, da se izognete uživanju GSO, kopanih v herbicidih, 1 in pol skodelice tople vode in čajno žličko drobne soli.
V posodo integriramo sestavine, lahko tudi na pultu, vendar voda lahko uide in naredi nered, bolje, da posoda, ko se testo oblikuje, močno mešamo deset minut, da postane kot plastelin.
Ko imamo konsistenco, naredimo dolgo palico, visoko približno 4 ali 5 cm, nato narežemo na enake dele, da oblikujemo kroglice v velikosti žoge za ping pong.
Nato kroglice zdrobimo, obstajajo posebne stiskalnice, če pa vam ni treba, uporabimo dve plastični rezalni deski, ker se tako ne sprimeta, nato pa jih zaključimo z raztezanjem.
Naš valjar je steklenica vina, napolnil sem ga z vodo, da je imel večjo težo in smo ga znova zatesnili z njegovo pluto, sprva se je malo zataknil in smo ga rešili tako, da smo ga pokrili s plastično folijo.
Ko imamo tortilje pripravljene, jih moramo skuhati v Srednji Ameriki, uporabimo komal, gre za keramične posode, ki jih damo na premog ali v kuhinjo, v resnici pa jih bo uporabila katera koli posoda, jaz uporabim litoželezno, nimajo strupenih kemikalij in Ko se enkrat segreje, dolgo časa ohranjajo toploto, zato lahko moč znižamo na minimum in porabili bomo manj energije.
Ponev dobro segrejemo in damo tortiljo, malo se bo napihnila, ko bo zlato rjava, se obrnemo in počakamo, da se druga stran zapeče, prve trajajo dlje in potem gremo hitreje.
Pristen okus mehiške tortilje, ki ga lahko uživate, lahko uporabite za neskončnost nadevov, od quesadillas, tamalesa ali buritosa, za slednje jih morate narediti dvakrat večje.
Doma jih med drugimi kombinacijami jemo s črnim fižolom, rižem, avokadom, paradižnikom, sezamovimi semeni in rukolo.
