5 jesenskih gob za reševanje vašega zdravja

Claudina navarro

Gobe, ki nam jih gozd daje jeseni, so naložene s snovmi, ki nam pomagajo preprečiti gripo in prehlad, značilne za sezono.

Lisavka: dobra za živce

Cantharellus cibarius se pojavlja v senci črnike, plute ali hrasta. Intenzivnost njene barve, od rumene do oranžne, je odvisna od značilnosti terena, kjer raste.

S prehranskega vidika je zelo bogata z vitamini skupine B, ki prispevajo k živčnemu ravnovesju.

Preizkusite jih preprosto spremenjene: dajte jih na močan ogenj, da izgubijo vodo, nato dodajte olje in nadaljujte s kuhanjem.

Jurčki: ščit pred jesensko gripo

Okus te izvrstne gobe, zelo nežne in priljubljene pri mnogih gurmanah, spominja na lešnike.

Ker z lahkoto zgnijejo, morate izbrati mlade primerke (svetlejše barve) v popolnem stanju. Pred pripravo jih obrišite z vlažno krpo, na primer v karpaču ali v solati z rukolo in pinjolami ali z rižem in zelenjavo.

Jurčki in druge gobe spodbujajo proizvodnjo interferona, ki ustavi virus gripe.

Bukova goba: azijska poslastica

Je ena najbolj cenjenih gob v Aziji (njeno japonsko ime je bon-shimeji) in študije kažejo, da vsebuje antibiotične snovi.

Hypsizygus tessulatus raste visoko v bukovih drevesih, vendar je bil gojen. Pride tudi popolnoma bela sorta, ki se razvije v temi.

Ostrig: okrepite imuniteto

Bodika ali ostriga (Pleurotus eryngii ali ostreatus) je ena izmed priljubljenih pri velikem mikologu Paulu Stametsu - če vas gobe zanimajo, ne spreglejte njegove knjige Mycelium Running (Ed. Ten Speed ​​Press).

Bogata je z beta-glukani in glikoproteini, ki stimulirajo imunske celice s sposobnostjo odstranjevanja virusov in predrakavih ali rakavih celic.

Z občutljivo teksturo in nekoliko sladkastim okusom je okusen, pripravljen na žaru ali v testu.

Oronja: najdragocenejši zaklad

Amanita caesarea, v španščini znana kot oronja, v katalonščini "ou de reig" in v baskovščini "gorringoa", najdemo predvsem v toplih in kremenitih krajih, kot je Sierra de Gata.

Za mnoge je najbolj cenjena in okusna goba. Vsebuje tudi fenolne spojine z antioksidativnimi lastnostmi.

Bodite previdni: če mislite, da ste jih srečali v gozdu, morate biti prepričani, saj ga lahko zamenjamo s psihoaktivno Amanito muscaria in smrtonosno A. phalloides.

Z jesenjo gozdove napolnijo z gobami, eno najbolj pričakovanih kulinaričnih užitkov v letu. So lahke in zelo bogate z minerali, vitamini, aminokislinami in edinstvenimi koristnimi spojinami, kot so beta-glukani, ki jim dajejo imunske lastnosti.