Veganski siri: bolj zdravi in popolni kot tisti iz mleka
Tolažnica Rodriguez
Se želite izogniti mlečnim izdelkom, pogrešati pa sir? No, ni treba. Obstajajo 100% zelenjavni in zelo zdravi siri, ki vas bodo presenetili s svojim okusom … sir!
Obstajajo trije glavni razlogi za izbiro veganskih sirov: zaradi etike ne uživanje živil živalskega izvora; zaradi nestrpnosti laktoze ali kazeina v mleku ali zaradi izogibanja holesterolu. So manj kalorična alternativa, s podobno teksturo in okusom ter zelo bogata s hranili.
Veganski siri so narejeni iz različnih osnovnih sestavin. Lahko jih izdelamo na primer iz sojinih derivatov (svilnati ali trdni tofu, sojino mleko ali jogurt), rastlinskim mlekom (riž ali ovsena kaša) ali namočenimi pastami in jogurti iz oreškov ali semen.
Veganski siri so zdravi, prehransko popolni in brez stranskih učinkov
Posebna posebnost so surovi ali surovi veganski siri, v katerih se ne uporabljajo rafinirani proizvodi in ki niso izpostavljeni temperaturi več kot 42 ° C, da ne bi denaturirali njihovih sestavin in ohranili vse njihove hranilne vrednosti.
Tekstura je zelo uspešna, presenetila vas bo. Za elastičnost in konsistenco sira, ne da bi to vplivalo na okus, se uporabljajo škrobi (tapioka ali krompir, lepljiv rižev mok, modificiran škrob); sredstva za želiranje, kot je agar-agar; zgoščevalci ali stabilizatorji in tudi emulgatorji, kot je lecitin (iz soje ali sončnice).
Kremnost in trdnost dosežemo z dodajanjem olj, kot je surovi kokos, s svojim nenavadnim okusom ali aromatičnim in rafiniranim.
Sirast okus dosežemo z naravnimi kislinami, kot sta limona in nepasteriziran jabolčni kis, ali z rejuvelcem, fermentirano vodo, pridobljeno iz kalčkov. Uporabljamo lahko tudi fermente in bakterije, kot to počnemo pri mlečnih sirih.
Če želite dodati več okusa, lahko uporabite sestavine, kot so prehranski kvas, česen, sušen paradižnik, alge spirulina, sol, čili, poper, aromatična zelišča in naravne arome ali arome.
Zakaj so bolj zdravi in popolnejši?
Veganski siri zagotavljajo čisto in hranljivo energijo. Pri veganih, zlasti surovih, so vse prednosti. Ne samo, da so manj predelani in bolj naravni kot mlečni siri, ampak so tudi zelo popolni. Zagotavljajo obilno energijo v obliki ogljikovih hidratov, ki jih spremljajo vlaknine. Tudi zdrave maščobe in kakovostne beljakovine.
Sestavine, ki se uporabljajo kot osnova sirov, so odličen vir kalcija in drugih mineralov ter elementov v sledovih. Bogati so tudi z vitamini, kot so E, provitamin A, kompleks B in C. Zagotavljajo tudi probiotične bakterije, ki ščitijo mikrobioto ali črevesno floro.
Zdrave možnosti za vsakogar
Nikomur se ni treba odpovedati siru. Za ljudi s črevesnimi težavami, intoleranco ali alergijami obstajajo različice brez glutena, soje in oreščkov, ki jih lahko pripravimo s semeni, kot so sončnice ali s škrobom in olji.
Rastlinski siri ne vsebujejo ostankov hormonov, gnoja in toksinov, ki jih vsebujejo mlečni izdelki in jih tvorijo antibiotiki, pesticidi in razkužila, ki jih govedo asimilira v procesu industrijske proizvodnje.
Kje jih je mogoče najti?
Veganske sire boste našli v "veganom prijaznih" trgovinah s hrano in še posebej v trgovinah z zdravo in ekološko hrano. Našli jih boste tudi na veganskih sejmih in veganskih restavracijah, a najboljše je, da jih lahko naredite doma.
Pripravite lahko recepte, objavljene na tej spletni strani:
- 7 veganskih in okusnih sirov
- Neustavljiv veganski sir za testenine
- Veganski sir iz avokada z origanom
Lahko pa se udeležite osebnih delavnic strokovnjakov, ki bodo rešili vse vaše dvome in boste lahko okusili rezultate.
