Kako kuhati kvinojo (in jo narediti popolno)
Od popolne neznanke je postalo trendovska hrana, vendar še vedno ne vemo, kako jo dobro pripraviti. Takole se kuha s kvinojo.
V zadnjih letih smo od tega, da imamo samo osnovna žita in stročnice (riž, leča, fižol in čičerika), našli veliko novega v katerem koli supermarketu. Kvinoja, pira, proso, lanena semena … so resnično dobra za nas? Kakšne prednosti nam prinašajo v kuhinji?
Kvinoja je ena izmed stvari, ki je postala priljubljena, zelo uporabna je v kuhinji , ponavadi ima nizke cene in jo lahko uporabimo za veliko stvari. Njegova prodaja se je razširila na številne komercialne površine in je povsod prisotna na družbenih omrežjih, kjer mora imeti vsak "zdrav" recept, vreden soli, dobro pest teh semen.
Kako pripraviti kvinojo
Quinoa je psevdocereal, ki je, čeprav v Španiji in drugih državah sploh nismo vedeli, osnovna prehrana drugih zemljepisnih širin (Južna Amerika). Vsebuje veliko beljakovin za preprosto seme (približno 15% in vsebuje vse aminokisline), ne vsebuje glutena in se zlahka kuha kot na primer riž.
Če v svoji kuhinji uporabljamo kvinojo, jo spreminjamo, izogibamo se ponavljanju in hkrati uporabljamo zdravo sestavino .
Pred uporabo kvinoje jo je treba oprati (dati v cedilo, sprati z vodo iz pipe in odcediti), da se izločijo saponini, ki jih vsebuje lupina semen (je njegovo konzervans in naravna zaščita, lahko pa je neprebavljiva). Potem ga lahko naredite kot običajni riž, le da je kvinoja okrogla in njena koža bolj sveža.
Eden najboljših načinov je, da ga najprej opečemo z malo olja in nato skuhamo z dovolj vode, da izhlapi in ostanejo kuhana zrna.
S skodelico kvinoje lahko dobimo 2–4 jedi , odvisno od tega, kako jo pripravimo (tako kot riž, ni enako, da pojemo krožnik belega riža, kot da ga dušimo z zelenjavo, uporabimo kot prilogo itd.).
Ko je kuhan, ga lahko shranite v hladilniku v dobro zaprti posodi, trajalo bo do 3 dni.
Uporabite kvinojo, tako kot bi uporabili kratke testenine ali riž . Na primer, lahko naredite juho in dodate kvinojo, namesto da se čudite testeninam ali zvezdam; namesto riža z zelenjavo, kvinoja z zelenjavo; in namesto solate iz testenin (kuskus ali pinjole) solata iz kvinoje. Čeprav so zrna manjša od zrn testenin ali riža, imajo veliko okusa in so zelo nasitna , zato ne skrbite, saj se vam ne bo zdelo nerodno ali ne boste odšli lačni.
Kuhana kvinoja služi tudi kot glavna sestavina veganskih burgerjev , mesnih kroglic itd. Ker ni lepljiv, je vedno bolj ohlapen, kombinirajte ga z drugimi sestavinami, ki delujejo kot vezivo, kot so kosmiči iz ovsa, ovseni kosmiči itd. V teh pripravkih kvinoja zagotavlja teksturo in zelo prijeten okus ter sočnost in kremnost.
Kvinoja moka se pogosto uporablja za pripravke, brez glutena , od palačink do kruha. Je moka z dobro vsebnostjo beljakovin, razmeroma dobro je gnetena, lahka in ne dodaja nenavadnih okusov. Pri kruhu in velikih testah je bolje, da ga kombiniramo s koruznim škrobom, na primer, da preprečimo, da bi bilo testo peščeno ali drobtina razpadla.
