Kaj je kombucha?
Kombucha ali kombucha čaj je pijača na osnovi čaja, fermentirana v tako imenovani gobi, čeprav je pravzaprav ekosistem bakterij in kvasa.
Zaradi tega se imenuje mandžurska goba, ki se nanaša na območje Kitajske, od koder domnevno prihaja, in je včasih zapisan na različne načine, ki zvenijo podobno kot kombutxa ali cambucha.
Čaj Kombucha prihaja s Kitajske, čeprav njegov natančen izvor ni povsem jasen, je znano, da ima tisočletno poreklo in da je bil v 19. stoletju že porabljen v Rusiji in je bil na začetku 20. stoletja v Evropi uveden približno znanstveniki.
Kombucha: lastnosti in koristi
Čaj Kombucha izstopa po svojih probiotičnih lastnostih in koristih, ki jih zagotavlja za črevesni trakt. Pogosto ga primerjajo z vodnim kefirjem, čeprav je kombuča bolj grenak, saj je narejen iz čaja in ne vode.
Poleg tega imata obe hrani nekaj koristi, v obeh primerih pa imajo bakterije in kvasovke, v tem primeru pogosto imenovane goba kombuča ali preprosto kombuča, določene razlike.
Postopek fermentacije kombuče je daljši, saj traja en do dva tedna, kefirja pa 24 ali 48 ur, njegov okus pa je močnejši.
Lastnosti kombuche, ki jih je treba poudariti, so, da je ta pijača probiotična in izboljšuje črevesno floro, čisti jetra in zagotavlja antioksidante celotnemu telesu.
Koristi Kombuche
Koristi čaja kombucha za telo so:
- Izboljša ga imunski sistem, zahvaljujoč encimom, ki jih vsebuje.
- Zagotavlja antioksidante in pomaga pri razstrupljanju toksinov iz jeter in celotnega telesa.
- Ker je velik probiotik, izboljša prebavo in krepi črevesno floro. Aktivira želodčne sokove in izboljša celoten proces prebave in absorpcije hranil iz hrane.
- Pomaga pri izgubi teže zaradi svojih lastnosti, da telo očisti nakopičenih toksinov in maščob.
Kako narediti kombučo
Priprava kombuče je razmeroma enostavna, saj njena priprava ne vsebuje velikih skrivnosti. Potrebujete samo gobo kombučo, vodo (po možnosti mineralno ali iz naravnih virov), sladkor (po možnosti cel trs ali rjavi sladkor) in čaj.
Za to bomo gobo postavili v posodo, po možnosti v velik steklen kozarec ali kozarec. Ves čas se bomo izogibali stiku s kovino, saj bi lahko negativno spremenila kemijo zmesi.
Izdelujemo čaj, ki je lahko črni, zeleni ali kateri koli drug čaj, čeprav ni različica, imenovana čaj, ampak je to dejansko druge rastline (na primer Rooibos, imenovan "južnoafriški rdeči čaj"). Pustimo, da se ohladi, predhodno precedimo in dodamo sladkor. Delež je 120 gramov sladila za vsak liter čaja.
Ko je ta zmes pripravljena, dodamo gobo kombucha. Videli bomo, da raste vsakič, ko proizvedemo več. Lahko ga režemo, po možnosti s keramičnim nožem ali podobnim, ali prevlečemo, kot tiste, ki se uporabljajo, da rezani plodovi ne rjavijo.
Pri pripravi čaja kombucha je pri pripravi lahko kontaminiran z drugimi bakterijami, vendar ne pomeni resničnega tveganja, saj je bilo dokazano, da se gliva sama dekontaminira zaradi lastnih antibiotičnih lastnosti.
Sadje lahko dodamo za izboljšanje njegovega okusa, čeprav je uživanje takšno, kot je, tudi okusno.
Kombucha kontraindikacije
Kljub temu da je uživanje kombuče dokaj varna pijača, ima nekaj kontraindikacij. Ena izmed njih je, da gre za rahlo alkoholno pijačo, saj se v procesu fermentacije sladkor na koncu spremeni v etilne snovi.
Vsebuje kofein, saj je pripravljen s čajem. Zato ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi nespečnosti, ali za ljudi, ki imajo kavo ali čaj kontraindicirani.
Če ga zaužijete preveč, lahko povzroči neželene učinke, kot je driska. A to ni kontraindikacija, ampak klic k zdravi pameti.
