6 pokopanih zakladov, ki bogatijo vaše jedi
Uživanje korenin in čebulic nam zagotavlja vitamine in hranila v količini. Lahko jih pripravimo na zelo različne načine, da jih uživamo tudi na krožniku.
Da se rastline zaščitijo pred mrazom, energijo shranjujejo pod zemljo, kjer razvijajo močne obrambne snovi. Korenine in čebulice tako postanejo hranilni dragulji, pripravljeni na svetlobo in obogatijo vaše najboljše jedi.
Korenček , prvak v karotenih za kožo
Njegova oranžna barva razkriva njegov največji zaklad: bogastvo z betakarotenom . Ta pigment je predhodnik vitamina A, ki ščiti kožo in vid ter pomaga preprečevati propadanje celic. Zagotavlja tudi kalij , železo, vitamin C in folno kislino. Par korenčkov (150 g) zagotavlja ves vitamin A, potreben na dan.
Če ga skuhate, boste izgubili vitamin C, vendar boste lahko beta-karoten bolje asimilirali.
Rdeča pesa , sladka energija z veliko folne kisline
Ta sladka korenina rahlo zemeljskega okusa dobi vijolično barvo zaradi antioksidantov , antocianinov. Sladkost dajejo njegovi sladkorji (8,5%), ki jih spremlja obilna količina vlaknin (2,5%).
A predvsem je bogata z vitamini: 100 g porcija pokrije 37% dnevnih potreb po folni kislini in 17% potreb po vitaminu C. Liste, če so nežni, lahko izkoristite v solati.
V soku: pije se redno in pomaga zniževati krvni tlak. Lahko ga na primer zmešate z zeleno in jabolkom.
Nežna čebula , prijatelj vaše obrambe in dihal
Ta čebula, nabrana, ko je čebulica še mlada, je lahka, očiščevalna in bogata z vitaminom C in prebiotičnimi vlakninami . Toda zaradi česar je bolj zdravilno so žveplove spojine in flavonoidi, odlični zaščitniki obrambnih sistemov, dihal in krvnega obtoka. Tradicionalno velja za zelo učinkovitega proti prehladu .
Zunanje plasti imajo več flavonoidov . Izkoristite jih!
Celery , neznanec, ki zmaguje v visoki kuhinji
Ta vrsta zelene, priljubljena v srednji Evropi, je s svojim skromnim videzom na trgu ostala neopažena, vendar jo je vredno odkriti. Opazili so ga celo odlični kuharji.
Je lahka, remineralizirajoča in, podobno kot zelena palica, bogata z apigeninom, protivnetnim in protirakavim flavonoidom .
V kuhinji : lahko ga vzamete v solati na rezine ali trakove ali pa skuhate s krompirjem in pirejem. Lahko ga gratinirate tudi s pastinakom ali spečete z oljem in aromatičnimi zelišči.
Redkev , dobrota, bogata z železom in vitaminom C
Pozimi redkev, večje od pomladne, rastejo jeseni počasi. Če jih gojite sami, lahko celo izkoristite nekatere njihove nežne liste in jih skuhate, kot da so blitva. Čeprav jih lahko jemo surove , so najprimernejše za kuhanje.
Zagotavljajo vitamin C in železo ter snovi, ki s spodbujanjem želodčnih sokov olajšajo prebavo . Tako kot zelje imajo glukozinolate, žveplove spojine z zaščitnim učinkom proti raku .
Por , ščiti srce in pomirja želodec
Zimski por, debelejši od poletnega, je bistven pri juhah in enolončnicah.
Prebavne in slabe , veljajo za dobro možnost, če vas muči želodec. Tako kot česen in čebula imajo tudi žveplove spojine, ki krepijo obrambno sposobnost in izboljšajo cirkulacijo . Žarnica je še posebej bogata s kamferolom, flavonoidom, ki ščiti in sprošča krvne žile.
Poskusite ga surovega v svoji solati, to je še en okusen način uživanja in vam omogoča, da bolje izkoristite njegovo folno kislino ter vitamina B6 in C.
