Ksilitol: vse, kar morate vedeti, preden ga zaužijete

Dr. Odile Fernández

Ima 40% manj kalorij kot sladkor in ima enak videz in okus, vendar med drugimi zdravimi koristmi preprečuje propadanje zob in uravnava raven glukoze v krvi.

Med drugo svetovno vojno je bila uporaba ksilitola iz brezovega lubja na Finskem zelo priljubljena, saj ni bilo sladkorja iz drugih virov, kot sta pesa ali sladkorni trs, ki bi ga bilo treba uvoziti. Po vojni se je njegova uporaba zmanjšala, v zadnjih letih pa je zaradi svojega okusa, vsestranskosti in koristi za zdravje spet široko uporabljano sladilo po vsem svetu .

Glavna prednost tega sladila v primerjavi z drugimi je njegova sposobnost preprečevanja votlin in odstranjevanja zobnih oblog. Dokazano je, da imajo otroci mater, ki uporabljajo ksilitol, manj votlin in manj kariogenih bakterij v ustih.

Skupaj s stevijo je idealen tudi pri diabetesu, saj ima hipoglikemični učinek z uravnavanjem proizvodnje insulina v trebušni slinavki.

Ksilitol, naravno sladilo iz koruze ali breze

Ksilitol je znan tudi kot brezov sladkor , saj je bil prvič pridobljen iz lubja tega drevesa.

Je alkohol ali poliolni sladkor, pridobljen z redukcijo snovi, imenovane ksiloza, in spodbuja jezične receptorje za sladek okus . Toda pozor, to ne pomeni, da ima ksilitol nekaj skupnega z alkoholom ali etanolom. Ksilitol so odkrili leta 1891, od leta 1960 pa se uporablja kot sladilo.

Najdemo ga naravno v nekaterih živilih, kot so jagode, borovnice in slive , v koruzi in ovsu , v zelenjavi, kot je cvetača, in v velikih količinah v lubju breze in bukve.

Sladilo, da najdemo v trgovinah dobimo prek industrijskega procesa, ki transformira rastlinskih vlaken imenovana ksilana, sestavljena iz ksiloze ostankov iz brezovega ali koruzni lubjem, v ksilitol.

Industrija ga uporablja tudi v gumi in sladkarijah brez sladkorja, diabetični hrani, zobnih pastah in farmacevtskih pripravkih. S sladilom ima kodo aditiva za živila E 967 .

Prednosti sladkanja s ksilitolom

Po nedavnih znanstvenih objavah je visoka poraba sladkorja v zahodni prehrani ena od tistih, ki so odgovorne za trenutno epidemijo debelosti, povezana pa je tudi s kroničnimi boleznimi, kot sta diabetes mellitus tipa 2 in rak, pa tudi z zobni karies.

Za sladkanje jedi potrebujemo zdrave možnosti, v ksilitolu pa najdemo odlično alternativo sladkorju, ki ima tudi prehranske in terapevtske prednosti:

  1. Ista sladkost, manj kalorij: je nadomestek namiznega sladkorja, podobnega okusa in videza, vendar vsebuje 40% manj kalorij. Natančneje najdemo 2,4 kcal na gram v ksilitolu v primerjavi s 4 kcal na gram v sladkorju.
  2. Manjša glikemična obremenitev: ksilitol ne zviša ravni sladkorja v krvi, saj ima nizko glikemično obremenitev. V ksilitolu je 7, v primeru sladkorja pa okoli 60-70.
  3. Pomaga pri nadzoru telesne teže: poleg tega, da zagotavlja manj kalorij in ne zvišuje krvnega sladkorja, kar vse pomaga pri preprečevanju prekomerne telesne teže, učinkuje na izgorevanje maščob.
  4. Dobro je za vaše zobe: preprečuje votline
  5. Primerna je za diabetike: pomaga uravnavati glukozo v krvi. Po nedavnih študijah ga pri diabetikih lahko štejemo za dodatek in ne za zdravo sladilo.
  6. Dobro je za vaše kosti: poveča absorpcijo kalcija in pomaga pri preprečevanju osteoporoze.
  7. Kvas ne mara: pri kvasnih okužbah pomaga nadzorovati okužbo.
  8. Ima protirakave lastnosti: v laboratorijskih študijah so mu pripisali protitumorski učinek.

Kako ga uporabljati v kuhinji

Tako po videzu kot po svojem sladilnem učinku in okusu je podoben običajnemu belemu sladkorju , saharozi.

Zato lahko v receptu uporabimo enako količino ksilitola kot sladkor (1: 1). Imeli boste prednost, da vam v nasprotju s sladkorjem ne bo oropal zdravja, ampak vam ga bo dal in vam bo zagotovil manj kalorij.

Kot sladilo ga lahko dodajate sladicam, piškotom, pecivom, smutijem, pijačam … Ne fermentira, zato ga ni mogoče uporabiti za pripravo kruha.

Dobro tudi za pripravo ustne vode in zobne paste. Na primer, zobe si lahko umivate z domačo zobno pasto iz ksilitola in deviškega kokosovega olja .

Koruza ali breza: kaj je bolje?

Zdi se, da so enake po lastnostih in sladkosti, vendar obstajajo razlike v ceni in vplivu na okolje .

Ksilitol, pridobljen iz breze, je dražji in ima večji vpliv. Poiščite torej ksilitol, proizveden z gensko nespremenjeno koruzo .

Koliko lahko varno vzamete

Dolgotrajno uživanje ksilitola je varno . Odobrila ga je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) in Svetovna zdravstvena organizacija za uporabo v živilih, farmacevtskih izdelkih in izdelkih za oralno zdravje.

Lahko ga jemljete z dnevno omejitvijo 400 g . Nad 400 g na dan ima lahko odvajalni učinek in povzroči pline in napihnjenost. Ti simptomi so pogostejši pri ljudeh z razdražljivim črevesjem in intoleranco za ogljikove hidrate s kratkimi verigami.

Po drugi strani pa je zelo strupen za pse , ki ga v nobenem primeru ne bi smeli jemati.

Priljubljene Objave