E551: sumljivi aditiv
Ta aditiv za živila, silicijev dioksid, je običajno sredstvo proti strjevanju. Evropska agencija za varnost hrane opozarja, da bi lahko vsebovala nanodelce, in poziva k nadaljnjim raziskavam o njegovi varnosti.
Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) ni jasno, da je aditiv E551 (silicijev dioksid) varna za zdravje. Agencija opozarja, da lahko ta dodatek vsebuje nanodelce, katerih učinek na telo ni znan.
Lahko vsebuje nevarne nanodelce
Silicijev dioksid, ki ga dobimo iz kremena v kamninah in pesku, je znan tudi kot sintetični amorfni silicij. Uporablja se kot aditiv za živila v različnih oblikah: dimljeni kremen in hidratiran kremen (vključno s silikagelom).
Na splošno velja, da telo silicijevega dioksida skoraj ne absorbira in je zaradi tega neškodljivo, vendar so v nekaterih tkivih zaznali ostanke materialov, ki ga vsebujejo.
Čeprav raziskovalci priznavajo, da ni dokazov, da bi uporaba E551 lahko škodovala v uporabljenih količinah, poudarjajo, da ni podatkov, ki bi potrjevali njegovo varnost, in zahtevajo, da se predpisi pojasnijo in izvedejo toksikološki testi.
Spominjajo se, da so bile nekatere študije toksičnosti izvedene v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja z analiznimi metodami, ki niso omogočale določitve, ali se meri vsebnost silicija ali silicijevega dioksida ali izvira iz aditiva za živila E551 , če je bil prisoten naravno ali če je ustrezal drugim virom.
Poleg tega dodatek sestavljajo aglomerati primarnih nanodelcev, večjih od 100 nm. Odvisno od materiala, uporabljenega za njegovo pridobivanje, in postopka izdelave dodatka "ni mogoče popolnoma izključiti", pravi agencija, "da imajo nekateri od teh aglomeratov dimenzije manjše od 100 nm ", meja na kateri mora biti na nalepki označeno, da izdelek vsebuje nanodelce.
Kot aditiv za živila se silicijev dioksid uporablja kot sredstvo proti strjevanju in za vpijanje vlage v prahu in mletih izdelkih.
Med živili, v katerih ga najdemo, so: začimbe, česen v prahu, instant juhe, naribani siri, ocvrta hrana, žvečilni gumi, suši riž … Običajno ga dodajamo tudi dodatkom, da preprečimo zlepljanje različnih sestavin.
Problem vedenja, ali ima izdelek nanodelce ali ne
Pomanjkanje gotovosti o vplivih nanodelcev na naše zdravje je povzročilo obveznost obveščanja o njihovi prisotnosti na etiketi izdelkov, ki jih vsebujejo ali bi jih lahko vsebovali.
Nedavno je francoska vlada, ki se je spopadla z več škandali s hrano, analizirala na tisoče izdelkov, da bi pregledala različne vidike, povezane z varnostjo hrane. Eden od vidikov, pri katerih je opazil, je prisotnost nanodelcev v pogosto uporabljenih izdelkih in ali se ta prisotnost odraža na označevanju.
Od 40 analiziranih kozmetičnih izdelkov je v 87% vzorcev zaznal nanodelce pod 100 nm. Kar zadeva prehrambene izdelke, med katerimi so bili pekovski izdelki, okraski za slaščice in začimbe, so bili nanodelci odkriti v 39% od 74 analiziranih živil.
Vendar se je ta prisotnost komaj odražala na etiketah , zato so jih potrošniki uporabljali ali uživali, ne da bi vedeli, da lahko vsebujejo nanodelce.
