Dehidrator, bistveni zaveznik v kuhinji

Tolažnica Rodriguez

Surovi kuharji brez tega ne morejo več živeti. Dehidrator vam omogoča, da pripravite pripravke, hkrati pa ohranite hranila in encime v hrani.

Kaj je dehidrator in kako deluje?

Dehidratorji so preprosti aparati v obliki pečice, ki delujejo z ventilatorjem ali več, termostatom in v naprednejših modelih časovnikom. Zahvaljujoč kroženju vročega zraka voda iz hrane izhlapi, ki jo razporedimo po vodoravnih pladnjih.

Čeprav so časi dehidracije dolgi in posnemajo sušenje na soncu , dehidrator še zdaleč ne porabi toliko energije kot običajna pečica.

Vse vrste hrane lahko dehidriramo: sadje, zelenjava, gobe, aromatična zelišča, granola … in seveda naši surovi kruh.

S sušenjem jih ne samo ohranimo dlje časa (z odstranjevanjem vode preprečimo njihovo gnitje) in brez izgube hranil (pomembna je le izguba vitamina C), temveč omogoča tudi pridobivanje novih tekstur in visoko koncentriranih okusov.

Kako izbrati dehidrator

Če želite kupiti dehidrator , vendar niste prepričani, ali ga bo veliko izkoristil, obstajajo poceni in preprosti modeli s termostatom, ki so dovolj za izdelavo naših prvih kruhov in receptov z dehidriranimi izdelki.

Termostat vam omogoča, da temperaturo nastavite na največ 40 ° C, da ohranite hranila in encime. V idealnem primeru pa bi imel tudi časovnik , saj so časi dehidracije dolgi in ne bo vedno mogoče, da se jih zavestno izklopite, kadar je to primerno.

Ali je mogoče v pečici dehidrirati?

Nekateri ljudje v pečici dehidrirajo in vrata priprta, vendar rezultat ni enak , saj na splošno ne morete znižati temperature na 40 ° C. Poleg tega zrak ne kroži kot v dehidratorju, razen če je zračen ali če je zraven odprtih vrat nameščen ventilator za kroženje zraka v notranjosti.

Druga pomanjkljivost je, da pečica porabi veliko električne energije .

Pri surovem kruhu bo v dehidratorju trajalo več ali manj, odvisno od vlažnosti testa, od nekaj ur do nekaj dni. Izdelava v običajni pečici bi bil drag in energetsko zahteven postopek .