Supercoco: 7 načinov, kako to najbolje izkoristiti v svojih receptih

Claudina navarro

S kokosom je uživanje zagotovljeno, vendar je priporočljivo, da pri njegovi uporabi upoštevate nekaj nasvetov, naj bo to sadje neposredno ali njegovi derivati.

V kosmat, rjavo-oluščene kokosov videli na evropskih trgih so dejansko zreli plodovi, in njihov glavni interes je kaše. Preden ga izberete, ugotovite, ali je svež, ga pravilno odprite, da dobro izkoristite tako celulozo kot tudi celulozo, in ob upoštevanju nekaterih varnostnih ukrepov pri ohranjanju je pomembno, da jih uživate in izkoristite.

A če je nekaj značilno za kokos, je njegova vsestranskost in poleg celuloze lahko izkoristite številne njegove derivate . Vsak ima posebno uporabo v kuhinji, zato vam ponuja neskončne možnosti, s katerimi lahko eksperimentirate in poskrbite zase.

Kako uporabljati kokos in njegove derivate v kuhinji

Da bi izkoristili kokosovo kašo in vodo, moramo kokos dobiti neposredno, čeprav se voda prodaja tudi pakirano. Preostale derivate boste zlahka našli v trgovinah z ekološko hrano.

Ko kokos dobimo neposredno, obstaja nepogrešljiv način, da vemo, ali je svež ali ne: najprej ga moramo stresti. Če med premikanjem kokosa slišite, kako v njem pljuska voda, je to zato, ker ohranja svojo svežino. Če se, nasprotno, odzove s tišino, je že dolgo shranjena in je stara.

Ko ste doma, pred kokosom, najprej iz njega spravite vodo . Za to naredimo luknjo z ostrim nožem v največjem in najmehkejšem izmed treh očes (v drugem očesu lahko naredimo še eno, da bo bolje prišlo ven).

Za pridobivanje celuloze morate zlomiti kokos. To lahko storite z udarcem s kladivom ali tako, da ga ovite s krpo in vržete na tla. Po drugem ali tretjem udarcu se pojavi odmor, ki raste z vsakim udarcem.

Kašo, ki je ne zaužijemo takoj, lahko shranimo . Postavite ga v posodo z vodo in shranite v hladilniku. Z vsakodnevno menjavo vode jo lahko hranite do tri dni.

Glede uporabe kokosovih derivatov so možnosti zelo različne:

1. Kokosovo olje

Presenečeni boste, da je običajno v trdnem stanju pri sobni temperaturi, čeprav ob segrevanju postane tekoč.

Lahko ga uporabljamo surovega in je zelo uporaben pri peki, je pa tudi olje, primerno za cvrtje zaradi svoje stabilnosti.

Zaradi visoke cene v Evropi ga je priporočljivo uporabljati v pripravkih, ki zahtevajo malo količine.

2. Kokosova moka

Poleg tega, da ga uporabljamo pri peki, ga lahko mešamo z musli, jogurtom ali smutiji .

Zagotavlja nežno kokosovo aromo ter dodaten odmerek vlaknin , dragocenih maščobnih kislin in beljakovin.

3. Kokosovo maslo

Od olja se razlikuje po tem, da vsebuje kokosova vlakna. Je odličen nadomestek masla , še posebej, če ga spremljajo sladke sestavine. Prav tako lahko obogati smutije in mueslis ali doda okus številnim receptom.

Ne uporabljajte ga za cvrtje, ker vlakna zgorejo.

4. Kokosov sladkor

Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je idealen nadomestek belega sladkorja .

5. Kokosovo mleko

Je gosto rastlinsko mleko, ki je kot nalašč za pripravo sadnih smutijev in daje eksotičen pridih omakam, pecivom in juham.

Lahko ga najdemo, čeprav ga lahko, če želite, pripravite doma tako, da kokosovo vodo zmešate s sesekljano kašo in po potrebi dodate mineralno vodo. Nato ga lahko po okusu sladkate z vanilijo v prahu, tekočo stevijo ali kokosovim sladkorjem.

6. Kokosova voda

Je dobra izotonična pijača, vendar niso vse kokosove vode, ki se tržijo, enako čiste. Dejansko je čista kokosova voda, ki ji lahko pripišemo koristi za zdravje, tista, ki je sveže odvzeta iz sadja ali pravilno pakirana, brez dodatkov.

Številnim izdelkom, ki se tržijo kot taki, se kot konzervans običajno doda askorbinska kislina (vitamin C) in celo sladila in drugi dodatki. Prav tako ni prava kokosova voda, ki prihaja iz koncentratov.

7. Aminokisline ali kokosov amin

Pravzaprav gre za preliv, ki je podoben sojini omaki. Pravzaprav ima kot preliv enako uporabo kot sojina omaka , vendar vsebuje manj natrija in več beljakovin.