Dr. Walter Willett stavi na zelenjavno prehrano

Claudina navarro

Willet, vodilni svetovni nutricionist, pravi, da bi se, če bi se vsi odločili za rastlinsko prehrano, izognili vsaki tretji prezgodnji smrti.

Ko boste naslednjič slišali ali prebrali, da zdravstvene koristi vegetarijanske prehrane niso dokazane, se spomnite, kaj je dr. Walter Willett rekel v Vatikanu na četrti mednarodni konferenci United to Heal: »Naredili smo izračune, koliko bi lahko zmanjšati smrtnost s spremembami v bolj zdravi, rastlinski prehrani - ni nujno povsem veganska - in ocenjujemo, da bi se lahko izognili vsaki tretji smrti. "

Walter Willett je profesor epidemiologije in prehrane na univerzi Harvard, napisal je več kot 1500 znanstvenih člankov in je najbolj citiran nutricionist na svetu.

Najprestižnejši nutricionisti podpirajo vegetarijansko prehrano

Z verodostojnostjo svojega življenjepisa je Willett zagotovil, da so bile zdravstvene koristi rastlinske prehrane do zdaj močno podcenjene in da bi se, če bi vsi sprejeli vegetarijansko prehrano, lahko izognili vsaki tretji prezgodnji smrti.

Ta izračun upošteva samo prehrano in ocenjuje vse vzroke smrti, vključno z rakom. Če dodate pozitivne učinke telesne vadbe, ne kajenja in ohranjanja teže pod nadzorom, bi bili rezultati zdravega načina življenja še boljši.

Rastlinske beljakovine namesto mesa

Willett je posebej pojasnil, da nadomeščanje drugih beljakovin rastlinskega izvora z beljakovinami živalskega izvora (oreški, soja in druge stročnice ter polnozrnata žita) znatno zmanjša tveganje za srčne bolezni, hkrati pa zagotavlja druge koristi za zdravje.

Če meso nadomestimo z belim kruhom, brezalkoholnimi pijačami in krofi, rezultati ne bi bili tako dobri.

V svojem govoru je spomnil, da vlade teh potrebnih sprememb v prehrani ne podpirajo, ampak še naprej subvencionirajo proizvodnjo mesa in mleka. Tudi šolski jedilniki so zasnovani za tovrstno hrano, je dejal.

Za zdravje planeta in vseh

Po drugi strani pa bi "zmanjšanje porabe izdelkov živalskega izvora, zlasti mesa in mleka, zmanjšalo proizvodnjo plinov, ki podpirajo podnebne spremembe." "Na koncu je zdravje ljudi odvisno od zdravja planeta," je zaključil.

Harvardski profesor ni edini odličen nutricionist, ki se je obrnil na rastlinsko prehrano. Na istem srečanju je profesor David Jenkins z univerze v Torontu, ki je razvil koncept glikemičnega indeksa, izjavil, da so koristi vegetarijanstva podcenjene.

Jejte kot gorila za zniževanje holesterola

Jenkins verjame, da bi ljudje imeli koristi od prehrane, podobne prehrani goril, ki jedo poganjke, liste in sadje. Skupina pod vodstvom Jenkinsa je na terenu raziskala prehranjevalne navade gorile, ki pri ljudeh v samo dveh tednih znižajo raven holesterola za 35% , kar je podoben učinek zdravil (statinov) ki so predpisani v zdravniških posvetovanjih.

Dr. Jenkins je dejal, da imajo ljudje z visokim holesterolom dve enako učinkoviti možnosti: spremembo prehrane ali jemanje statinov. Obstajata pa vsaj dve razliki: zdravila imajo neželene stranske učinke, prehrana pa ima številne druge koristi za zdravje.

V isti smeri je govoril tudi dr. Neal Barnard, predsednik Odbora za odgovorno medicino. "Ljudje mislijo, da ima lahko prehranjevanje skromen učinek, na primer izguba teže, a dobro zasnovana prehrana je lahko zelo močna," je dejal.

Veganska prehrana je koristna proti diabetesu, artritisu in raku

Na primer, "veganska prehrana z nizko vsebnostjo maščob je boljša od katere koli druge za izboljšanje diabetesa. Ima tudi ogromen potencial proti vnetnim boleznim, kot je revmatoidni artritis."

Preprečevanje raka je še en izziv, s katerim se lahko srečamo z rastlinsko prehrano. Študija iz leta 2013, ki jo je delno financiral Ameriški inštitut za raziskave raka, je pokazala, da vegetarijanci, ki se držijo dobro zasnovane prehrane, zmanjšajo tveganje za raka za 10% v primerjavi z nevegetarijanci.