6 nenavadno obarvanih živil, polnih lastnosti
Paradižnik je sinonim za rdečo barvo, korenček pa za oranžno. Vendar obstajajo sorte drugih odtenkov in s posebnimi lastnostmi.
Pridelki na vrtu lahko postanejo škatla presenečenj .
Z več kot 20.000 sortami niso vsi paradižniki rdeči. Niti korenje ni bilo vedno pomaranče.
6 presenetljivo obarvanih zelenjav
Pozornost pritegnejo s svojo nenavadno barvo, toda pri teh živilih so izjemne lastnosti, ki jim jih dajejo njihovi pigmenti: antioksidanti, zaščitniki, antibakterijski …
Z njimi pobarvajte svoje recepte!
1. Črna redkev, najbolj zdravilna korenina
Koren Raphanus sativus niger, katerega kaša je bela, je darilo za jetra zaradi učinka glukozinolatov, žveplovih spojin, ki spodbujajo nastajanje žolča in razstrupljajo.
Priporočljivo je, če se počutite napihnjeno ali imate zaprtje ali pline. Preprečuje tudi okužbe.
Uživa se v surovih rezinah v solatah , v svežem soku, razredčenem v vodi, ali v kapsulah suhega ekstrakta.
2. Rumena češnja, paradižnik samo za vaše oči
Obstaja več kot 20.000 sort paradižnika vseh oblik in barv.
Če so rdeče bogate z likopeni, ima rumena češnja veliko luteina in zeaksantina . Ti karotenoidi ščitijo oči pred sive mrene in degeneracijo rumene pege, motnjami, ki ogrožajo vid starejših.
Njegov okus je sladek, a uravnotežen, tekstura pa zelo hrustljava.
3. Vijolični krompir, antioksidant kot jagodičje
Vijolična razkriva prisotnost antocianinov , ki so na vrhu antioksidativnih snovi. Ta sorta je še posebej priporočljiva za preprečevanje okužb in težav s srcem in ožiljem, saj antokinini koristijo krvnim žilam.
Ne lupite ga: z bolj zemeljsko in suho sadno aromo kot bel krompir se uporablja na enak način. Skuhajte ga in pojejte s fino kožico, da izkoristite vse lastnosti.
4. Vijolični korenček, vrednost izvirnika
Oranžno korenje je začelo prevladovati v 17. stoletju; Pred tem so bili rdeči, rumeni, beli in tudi vijolični, bližje tistim, ki izvirajo iz Afganistana , od koder prihajajo.
To vijolično korenje , bogato z antioksidantnimi antocianini, skoraj vedno gojimo na tradicionalen način.
V Španiji , rdeče sorte kot Cuevas Bajas (Málaga) ali safarnaria Sweet in nekoliko spicy- iz Mallorce se predela .
5. Rumene bučke, naravnost od vrta do mize
Zdi se, da je bila sončna svetloba nabrana na okroglih rumenih bučkah. Zelo občutljiva je, da jo napolni in poje s kožo, bogato z vitamini C in skupino B ter luteinom in zeaksantinom.
Je zelo produktivna rastlina . Izberite lonec s premerom najmanj 50 cm. Tako mehka je, da jo lahko uživamo surovo z vsemi hranili.
6. Rdeča blitva, lekarna v vsakem listu
Vsebuje do 13 antioksidantnih polifenolov in skoraj vse vitamine v pomembnih količinah.
Tu ni mogoče našteti vseh prednosti rdeče blitve, vendar poudarja sposobnost brizgalne kisline, da zmanjša skoke sladkorja v krvi.
Kuhanje v vodi (3 minute) zmanjša vsebnost oksalata in s tem tudi tveganje za nastanek ledvičnih kamnov. Iz njega lahko pripravite lazanje.
