Radič je zelnata rastlina iz družine Asteraceae in vključuje dve gojeni in šest divjih vrst. Ime te rastline s čudovitimi svetlo modrimi cvetovi, ki nosijo med, na primer koruza ali kamilica, pomeni "prihajanje s polja".
Šteje se, da radič prihaja iz Sredozemlja. Ta trajnica, odporna proti suši, je razširjena v zmernem pasu. Raste ob bregovih rek, ob cestah in v bližini naselij, na puščavi.
V medicinske namene se uporablja koren cikorije, pri kuhanju uporabljamo korenino in liste. V mnogih državah to rastlino gojijo posebej za uporabo v kulinariki, v Italiji je zelo priljubljena in je znana kot endivija ali radič .
Koristi cikorije
Priljubljenost cikorije je posledica koristnih lastnosti in sestave snovi, ki se nahaja v njenih koreninah.
Poleg rastlinskih beljakovin vsebujejo:
- Organske kisline
- Pektin;
- Vitamini b
- Vitamin C
- Kalij
- Magnezij
Posebej zanimiva je visoka vsebnost inulina (do 60% suhe teže korenine). Ta polisaharid se dobro absorbira in vodi do zmanjšanja krvnega sladkorja, zaradi česar je cikorija dragocen izdelek pri zdravljenju in rehabilitaciji bolnikov s sladkorno boleznijo.
Pripravki iz cikorije pomagajo izboljšati presnovne procese v telesu in okrepijo živčni sistem, kar je koristno za bolne in oslabele ljudi ter za tiste, ki želijo shujšati.
Cikorija za kožo
Največje koristi lahko prinesejo decokcije, tinkture in obkladke iz korenine cikorije bolnikom s kožnimi boleznimi, kot so:
- Seboreja
- Nevrodermatitis,
- Ekcem
- Norice
- Furunkuloza
- Akne
- Luskavica
Cikorija kot diuretik
Cikorija je močan diuretik, v tem smislu hkrati koristi in škodi. Ljudem z visokim krvnim tlakom bo ta lastnost v pomoč, saj lahko nizek tlak škoduje, saj lahko tlak še pade.
Koristne lastnosti cikorije so bile znane že v starih časih, zdi se, da je ta rastlina v spisih navedena že od časa Karla Velikega in se v Evropi že stoletja uporablja v medicinske namene.
Medicina uporablja decokcije cikorije kot:
- Protimikrobno
- Protivnetno
- Diuretik
- Choleretic
- Antipiretik
- Anthelmintska zdravila.
V koreninah cikorije je glikozid intibin (daje grenak okus), ki ga v farmacevtskih izdelkih uporabljajo kot vazodilatator, lajša napade tahikardije in skupaj z vitamini B pomaga normalizirati delovanje živčnega sistema.
V enakih razmerjih bomo uporabili cikorijo in vodo, jo zavremo in nato, ko je topla, z njo zmočimo obkladke in jih nanesemo na želeno površino.
1 čajno žličko nasekljanih korenin cikorije kuhamo v pol litra filtrirane vode približno 4 ali 5 minut, nato pa, ko se ohladi, odcedimo, vzamemo 1/2 skodelice 30 minut pred obroki, 3-krat na dan.
Zahvaljujoč tem lastnostim ta rastlina uživa veliko priljubljenost radiča.
Korenine in liste gojenih vrst cikorije lahko uporabljamo v solatah (s sladko papriko, kumaricami in čebulo), vinaigretah (s kumaricami, grahom, korenčkom, čebulo, jajci).
Cikorija v kakršni koli obliki daje hrani posebno okusen okus, dušen z drugo zelenjavo, v omakah ali spremlja okras v jedeh.
Sestavine:
- 300 g mladih listov cikorije
- 200 g sira Roquefort
- 10 orehov
- 150 g vodne kreše
- 3 žlice. Žlice oljčnega olja
- 2 žlici žlici Žlice jabolčnega kisa
- 2 žlički tekočega medu
- Sol
- Poper
Kako narediti:
- Odprite in na močnem ognju na nekaj kapljicah olivnega olja popražite orehe. (Neprestano mešajte z žlico, dokler ne skuhate, trajalo bo nekaj minut.)
- Ko so orehi praženi, jih odstranite s ponve in pustite, da se ohladijo na krožniku.
- Cikorijo narežemo, damo na krožnik.
- Dodajte vodno krešo.
- Potresemo sir.
- Pražene orehe enakomerno porazdelimo po listih.
- V ločeni posodi zmešajte kis, med in oljčno olje ter solato po želji začinite s soljo in poprom.
Solato je treba postreči takoj po kuhanju in jo lahko uporabimo kot samostojno jed.
Cikorija kot nadomestek kave
Kava iz cikorije izvira iz korenine cikorije in se uporablja kot nadomestek za kavo. Odlično poteši žejo in poživi. .
Sredi prejšnjega stoletja, v vojnah in drugih časih je kave močno primanjkovalo, takrat so bile pijače na osnovi radiča zelo priljubljene. S povečanjem ponudbe kave je priljubljenost cikorije upadala, a vse več ljudi, ki se zavedajo zdravja, se je vrnilo k temu nadomestku.
Kava iz cikorije je idealna za tiste, ki se morajo kavi odpovedati. Jutranjo skodelico kave je mogoče nadomestiti z radičem. Njegova aroma in okus sta drugačna, a nič manj prijetna.
Lastnosti kave iz cikorije
Kava iz cikorije vsebuje inulin, ki je vrsta kompleksnih ogljikovih hidratov (10-15%). Ko pride v telo, inulin počasi znižuje raven sladkorja v krvi, zato lahko njegovo količino ohranja na konstantni ravni.
Inulin
Inulin velja tudi za vrsto topnih vlaknin, zaradi česar je primeren za preprečevanje zaprtja in za vsrkavanje toksinov iz črevesja.
Ker je inulin zelo odporen na prebavne encime, pride v črevesje z malo sprememb ali brez njih. Tam, ko pridejo v stik z mikroorganizmi črevesne flore, jo uporabljajo v svoji prehrani. Zato se inulin šteje za prebiotik , saj lahko spodbudi povečanje števila bifidobakterij.
Intibin
Poleg inulina je korenina cikorije bogata z dragocenimi snovmi: intibinom. Intibin spodbuja proizvodnjo žolča, kar pa poveča apetit in pospešuje prebavo.
Minerali, omega 6 in omega 3 kisline
Ne smemo pozabiti, da je kavica cikorije bogata z minerali, vključno s kalijem, fosforjem in kalcijem, pa tudi z esencialnimi maščobnimi kislinami: linolno (omega 6) in alfa linolensko (omega 3) .
Kava je predvsem poživilo. Cikorijo lahko štejemo za regulator prebave in črevesne funkcije. Obe kavi sta diuretiki, vendar to počneta zelo različno.
Recept za kavo iz cikorije
Korenine cikorije nabiramo jeseni, jih operemo, razrežemo in posušimo, nato pa jih pečemo v pečici do zlato rjave barve. Pred uporabo drobno zmeljemo v mlinčku za kavo.
Za pripravo cikorije kot kave uporabite 1 čajno žličko na skodelico vrele vode. Po okusu lahko postrežemo s sladkorjem in mlekom.
Namig: če se vam najprej zdi, da je okus pijače iz cikorije nenavaden ali ne preveč okusen, potem lahko dodate malo kavne usedline.
Protislovja radiča
Velja za varno, saj se že dolgo uživa kot hrana, kot pri vsem zmerno in seveda obstaja nekaj izjem, ki jih bomo podrobneje analizirali v nadaljevanju.
Nosečnost in dojenje : jemanje cikorije v usta v velikih količinah je med nosečnostjo lahko tvegano. Cikorija lahko sproži menstruacijo in povzroči splav.
O varnosti uporabe endivije med dojenjem ni znano dovolj. Ostanite na varni strani in se izogibajte uporabi.
Alergija na radič : če ste alergični na radič, ga ne jemljite peroralno ali z njim.
Alergija na ambrozijo in sorodne rastline : cikorija lahko povzroči alergijsko reakcijo pri ljudeh, občutljivih na družino Asteraceae / Compositae. Med člane te družine spadajo ambrozije, krizanteme, ognjiči, marjetice in mnogi drugi. Če imate alergije, se pred jemanjem cikorije posvetujte s svojim zdravnikom.
Diabetes cikorija lahko zniža krvni sladkor pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Pazite na znake nizkega krvnega sladkorja (hipoglikemije) in skrbno spremljajte raven sladkorja v krvi, če imate sladkorno bolezen in cikorijo uporabljate v količinah, večjih od običajnih v hrani.
Žolčni kamni : radič lahko spodbudi tvorbo žolča. To bi lahko predstavljalo težavo ljudem z žolčnimi kamni. Endivije ne uporabljajte brez zdravniškega nadzora, če imate žolčne kamne.
Kirurgija : cikorija lahko znižuje krvni sladkor in moti nadzor krvnega sladkorja med operacijo in po njej. Prenehajte jemati cikorijo kot zdravilo vsaj dva tedna pred načrtovano operacijo.
POMEMBNO : Te informacije naj bi dopolnile in ne nadomestile nasvetov zdravnika ali zdravstvenega delavca in niso namenjene pokrivanju vseh možnih načinov uporabe, previdnostnih ukrepov, interakcij ali škodljivih učinkov. Ti podatki morda ne ustrezajo vašim zdravstvenim razmeram. Nikoli ne odlašajte ali ignorirajte iskanja strokovnega zdravniškega nasveta pri svojem zdravniku ali drugem usposobljenem zdravstvenem delavcu zaradi nečesa, kar ste prebrali o ekoloških stvareh. Vedno se pogovorite z zdravstvenim delavcem, preden začnete, prenehate ali spremenite katero koli vrsto zdravljenja.
