Rastlinska mleka: popoln vodnik za pripravo in konzerviranje

Javier Medvedovsky

So zelo hranljive in enostavne za pripravo: dovolj so voda, oreški in mešalnik. Poleg tega jih lahko prilagodite in popijete po svojih željah.

Verjetno boste že večkrat uživali v tradicionalni tigernovi orehi. V resnici gre za rastlinsko mleko , pijačo, ki jo lahko enostavno in hitro pripravimo doma. Vse, kar potrebujete, je voda in nekaj oreščkov ali semen.

Danes je na trgu enostavno najti različne vrste rastlinskega mleka, zlasti sojino. Vendar to mleko, tako kot kravje, morda ni primerno za naše telo.

Komercialna mleka predstavljajo pozitiven napredek, vendar ne dosegajo kakovosti ali nimajo hranilnih snovi iz rastlinskih mlekov, ki jih lahko pripravimo doma. Upoštevati je treba, da se mleko, ki se prodaja, običajno dolgoročno konzervira v postopku pasterizacije . To pomeni, da so izpostavljeni visokim in nato zelo nizkim temperaturam, kar odstrani nekaj njihovih hranil. Po drugi strani običajno vsebujejo zgoščevalne dodatke, kot je karagenan, ki deluje vnetno in spreminja črevesno floro.

Kako pripraviti zelenjavne napitke

1. Za začetek damo suho sadje ali seme namočiti s čisto vodo, da ga hidriramo in aktiviramo. Glede na velikost in značilnosti oreščka ali semena bo trajalo več ali manj časa. Pravzaprav mehkih oreščkov ni treba namakati (indijski oreščki, pinjole, makadamija, pistacije …). Za ostale je čas od treh do dvanajst ur.
2. Po namakanju oreščke ali semena precedimo, operemo in zdrobimo z novo vodo.
3. Ta pripravek se filtrira in tako končno dobimo mleko.

Preprosto je, kajne? No, to je tehnika, ki se uporablja za izdelavo tradicionalne tigernove horčate, ki nas tako razveseli, ko pride toplota.

Mleko, ki smo ga pripravili, lahko spijemo takšno, kot je, ali pa ga začinimo s tistim, kar nam je najbolj všeč, pripravimo smutije, uporabimo ga s kavo ali čajem, pripravimo omake, juhe, začimbe, kreme … Ko so pripravljeni, imajo na tisoče možnosti, vse hranljiva, ki jo lahko raziskujemo.

Kakovost uporabljene vode je pomembna za zagotavljanje kakovosti mleka in njegovega roka uporabnosti, prav tako temperatura v hladilniku. Hladneje, dlje se bo obdržalo.

Če semena ne izpostavljajo visokim temperaturam, da bi ustvarili rastlinsko mleko, ostanejo vsa njegova hranila živa . Tako dobimo energično, svežo in zelo hranljivo pijačo. Z mojega vidika je zelo dober način uživanja oreščkov ali semen v tekoči obliki. Tako narejena rastlinska mleka so torej del koncepta surove hrane.

Kako jih obdržati

So sveže mleko in jih zato ne hranijo dlje časa. Idealno je pripraviti tisto, kar bomo v tem trenutku vzeli, da bomo izkoristili vse njene hranilne snovi.

Če imamo ostanke, ga hranimo v hladilniku . Verjetno bodo čez nekaj časa nastale kot plasti. Je normalno in naravno. Dovolj bo občasno stresati pijačo.

Kot ste morda že opazili, imajo številni lokali stroje, ki ohranjajo gibanje horchata. No, to bi bilo tudi idealno za naša mleka.

Nekatera od teh mlekov pa trajajo nekoliko dlje kot druga, od enega ali dveh dni do tedna, odvisno od oreščkov ali semen, ki smo jih uporabili.

Mandljevo mleko ohrani dan in pol, več ali manj. Konoplja pa lahko zdrži do tri dni. Če uporabimo staro seme ali suho sadje, bo več oksidacije in mleko bo prej propadlo.