5 okusnih solat s pečeno zelenjavo

Pražena zelenjava daje solati poseben pečat. Naučite se pripraviti 5 presenetljivih receptov.

Navajeni smo, da so solate vedno (ali skoraj vedno) mešanice sveže surove zelenjave z osnovami, kot sta solata in paradižnik. V drugih člankih sem govoril o tem, kako vključiti druge sestavine, kot so stročnice in žita ali semena in sadje. Danes priporočam, da za solate uporabljate pečeno zelenjavo.

Poglejmo najprej, kako zelenjavo peči na žaru, nato pa pet solat, ki jih predlagam.

Kako peči zelenjavo v pečici za solato

Veliko je zelenjave, ki jo lahko spečemo v pečici. Vsaka zelenjava in zelenjava ima posebne značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi kot sestavina v solatah ali drugih jedeh.

• Rdeča in zelena paprika. Če dobro pečete na žaru, boste imeli surovino za veliko jedi, ne samo za solate . Z njimi lahko pripravite osnove za mešanje, enolončnice, enolončnice ali riž, zelo dobro vam služijo za sendviče in sendviče, za zelenjavne paštete, kreme itd. Pražite jih lahko v pečici ali na žaru, na vročem ognju. V obeh primerih poskrbite , da bo zgorela le koža (ki jo nato odstranite) in da je dobro narejena, zelo mehka in sočna. Tekočina, ki jo sprostijo, je čudovita za jedi, ki jih boste pripravili, ne zavrzite jih.
• Paradižnik. Praženi paradižnik ima manj vode (izhlapi) in bolj koncentriran okus. Odlične so, če dajo dodaten okus kateri koli paradižnikovi omaki, pripravijo zelo sočne solate ali pripravijo pisane in izvrstne namaze in namaze. Uporabite paradižnik, ki je v sezoni, dokler je zrel, po možnosti sorte, ki se običajno uporabljajo za omake (na primer hruškov ali paradižnikov paradižnik).
• Čebula. Pražena čebula ima veliko blažjo aromo in okus kot surova ali prepražena. Prav tako ga je veliko bolj mehko in lažje vključiti v pripravke, ki zahtevajo kremaste sestavine (na primer smetano, mešanico ali zelenjavno pašteto). Uporabite katero koli čebulo, ki vam je všeč, samo olupite zunanje plasti (tiste, ki so videti kot papir), preden jih postavite v pečico.
• Česen Če vam je všeč okus česna, vendar se ta veliko ponavlja, poskusite pražiti nekaj glav. Na ta način je česen zelo, zelo nežen, kremast, vendar brez ostrine, ki jo lahko dobijo surovo. Z eno ali dvema glavama praženega česna imate dobro sezono. Pražite jih cele, s kožo in vse. Ko se ohladijo, jih lahko olupite. V hladilniku bodo zdržali do 2 tedna v tesno zaprti posodi.
• Jajčevci Je ena izmed zvezd asadosa. V njem je skoraj ves zrak in na prvi pogled se zdi malo, ko pa ga spečete, se vse spremeni. Celuloza ali meso postaneta nežna, kremasta in s prav posebnim okusom. Uporablja se v številnih jedeh, kot je babaganoush. Druga prednost praženega jajčevca je, da ne potrebujete ničesar drugega, vam ga ni treba cvreti ali spet kuhati (razen če tega želite iz nekega razloga). Lahko pečete celotne jajčevce, ki jih večkrat prebodite z nožem ali vilicami ali na polovice, tako da naredite nekaj kosov v mesu in jih rahlo solite.
• Bučke Tako kot jajčevci imajo tudi pražene bučke zelo nežno meso in zelo drugačen okus, kot če bi jih naredili na pari ali sotirane. Iz te teksture lahko pripravimo zelenjavne paštete, kreme ali namake. Bučke lahko pečete cele ali jih po dolžini prerežete na pol, tako kot jajčevce.
• Druga zelenjava in zelenjava. Redkvice, repa, krompir, sladki krompir … vsi so odlično praženi. To je tudi način, kako pripraviti sestavine, ne da bi jim morali biti zelo pozorni. Moraš jih v pečici pri 200ºC in jih pustite, pečena za najmanj 45 minut. Če so zelo veliki, lahko traja dlje (na primer krompir), zato je bolje, da jih narežemo na manjše koščke, tako da je vse narejeno naenkrat v krajšem času.

Mechouia solata (moja najljubša!)

V regijah severne Afrike in na Bližnjem vzhodu so solate zelo raznolike, tako po sestavinah kot po teksturi in temperaturah. Ena od razlik je uporaba zelenjave, kuhane na žaru, pečene ali pečene v pečici.

Solata Mechouia, med drugim značilna za Tunizijo, je ena mojih najljubših. Izgleda bolj kot krema ali pašteta - v resnici jo je mogoče uporabiti kot tako - in zelo dobro spremlja jedi iz stročnic, kot so kari in enolončnice.

Sestavine

• 2 pečeni rdeči papriki
• 1 pražena zelena paprika
• 4 pečeni paradižnik iz vej ali hrušk
• Pest oljk
• Olivno olje
• Limonin sok
• Sol in poper

Priprava

1. Ko so pečeni, papriki in paradižniku odstranite lupine in vse skupaj z mešalnikom ali z vilicami sesekljajte.
2. Začinimo ga z malo olivnega olja, limoninega soka, soli in popra ter na vrh damo oljke.
3. Postrezite jo hladno ali toplo.

Jajčevci in jogurtova solata

To solato lahko poleti postrežemo ohlajeno kot prilogo k kateri koli jedi. Služi tudi kot omaka za testenine.

Sestavine

• 2 praženi jajčevci
• ¼ žlička origana
• 1 nesladkan sojin jogurt brez okusa
• Limonin sok
• Sol in poper

Priprava

1. Jajčevcem odstranimo kožo in damo meso v skledo.
2. Z vilicami ga zmešajte z ostalimi sestavinami, malo pretlačite, da ne bo večjih kosov.
3. Lahko ga pustite v hladilniku do časa postrežbe.

Cilantro in paradižnikova solata

Eden najhladnejših, ki ga lahko naredite, še posebej, ko pride toplota. Služi kot predjed in spremlja riževe jedi in testenine. Z njim lahko nazdravimo tudi za zajtrk ali prigrizek.

Sestavine

• 5 pečenih hrušk ali vinskih paradižnikov
• 1 pražen strok česna
• 1 šopek (50 g) svežih listov koriandra
• Pest svežega peteršilja
• Olivno olje
• Sol in poper

Priprava

1. Paradižnik olupite in ga dajte v sekljalnik skupaj s česnom, koriandrom in peteršiljem.
2. Vse sesekljajte tako, da večkrat pritisnete (ni treba, da se pretlači v pire, samo razreže na koščke)
3. Položite ga v servirno posodo in začinite z olivnim oljem, soljo in poprom.
4. V hladilniku, v tesno zaprti posodi, ga lahko hranite do 4 dni.

Krompirjeva in redkev solata

Podobna je podeželski solati, z rahlo pikantnim pridihom redkvice. Postrežete ga lahko z malo veganeze (zelenjavne majoneze) na vrhu.

Sestavine

• 3 srednje pečeni krompir
• 6-8 pečenih redkvic
• Peščica drobnjaka
• Limonin sok
• Sol

Priprava

1. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
2. Redkvico narežemo na majhne koščke.
3. Drobnjak drobno nasekljamo in primešamo krompirju in redkvicam. Začinimo ga z limoninim sokom in soljo.
4. Postrežete lahko toplo ali hladno.

Pražena korenčkova solata

Zelo se poda k vsaki jedi, še posebej k rižem in stročnicam.

Sestavine

• 4 pečeno korenje
• Pest koriandra (samo listi)
• Pest peteršilja
• 4 žlice tahinija
• ščepec soli
• Limonin sok

Priprava

1. Korenje narežemo na trakove.
2. Koriander in peteršilj na drobno sesekljajte in ju zmešajte.
3. Korenje postrezite s ščepcem soli, na vrhu tahini in limono. Pred jedjo jih zmešajte s koriandrom in peteršiljem.