6 koristi zelenjave glede na barvo
Dr. Odile Fernández
Uživanje zelenjave s tradicionalnega vrta, kuhane skrbno in brez naglice, nas ščiti pred rakom in kroničnimi boleznimi.
Zdrava prehrana je uravnotežena, raznolika in bogata z zelenjavo.
Več barv v jedeh pomeni, da se nahranite z več koristnimi snovmi. Zelenjava in zelenjava vsebujeta fitokemikalije , snovi, ki ščitijo pred rakom in kroničnimi boleznimi.
Fitokemikalije so odgovorne za barvo, vonj in okus zelenjave. V našem telesu se blokira tiste mehanizme, ki proizvajajo in širijo tumorskih celic .
Koristi zelenjave glede na njihove barve
Zelenjavo in zelenjavo lahko razvrstimo glede na njihove barve. Vsak od njih je povezan z določenimi koristmi za zdravje .
1. Bela, protivnetna
Vzemite 2 stroka česna na dan, bolje surovega. Če ga kuhate, ga najprej zdrobite z nožem. V svojo prehrano vključite tudi 1 čebulo na dan.
V žveplovih spojin v česen in čebulo imajo protivnetno, antibakterijsko in antivirusno aktivnost.
Flavonoidov zmanjšanje vnetja in tumorske rasti. Spodbujajo imunski sistem.
2. Rumena, antioksidant
Surovo rumeno papriko , narezano na trakove, vzemite 2-krat na teden.
Buče in bučke so idealne za pripravo krem, tudi dvakrat na teden.
Rumeni pigmenti, kot je lutein , skoraj vedno delujejo karotenoidno antioksidativno. Na splošno preprečujejo poškodbe celic tkiv in sluznice.
3. Oranžna, zaščitnica imunskega sistema
Uživajte korenje in sladki krompir 2-krat na teden. Korenček lahko uporabimo kot osnovo pri zelenjavnih smutijih.
Betacarotene oranžno zavira rast rakavih celic in preprečuje pljučnega raka . Deluje kot antioksidant in izboljšuje odziv imunskega sistema.
4. Rdeča, proti raku
Likopen , ki daje paradižnik svojo rdečo barvo, ki je povezano s preprečevanjem dojke, danke barve, materničnega vratu, pljuč in trebušne slinavke raka. Druga rdečkasta živila lahko vsebujejo podobne karotenoide.
Pri kuhanju poveča količino in razpoložljivost likopena, pripravite ga v omaki z oljčnim oljem.
Ne zamudite žlice paradižnikove omake na dan.
5. Zelena, spodbuja obrambo
Vsaj 3-krat na teden vzemite križnice : brokoli, brstični ohrovt, zeleno zelje, ohrovt. Kuhati jih je treba čim manj , ali bolje, jedo jih surove, beljene ali kuhane na pari. Glukozinolati iz križnic prehajajo v vodo, zato je pomembno, da juho izkoristite.
V glukozinolati so bele ali rumenkasto, vendar se nahajajo v izobilju v zelenih živil. Omejijo proizvodnjo hormonov, povezanih z rakom, rast tumorjev in zavirajo rakotvorne snovi .
Imajte zeleno , 2-krat na teden. Idealen je v smutijih. Tudi v juhah in kremah.
Dnevno zaužijte 100 gramov zelenih listov: špinača, peteršilj, blitva, solata, rukola, jagnjeta solata …
Klorofil spodbuja obrambo telesa in črevesno bakterijsko floro. Ta zelena živila vsebujejo tudi druge močne antioksidante, kot so beta-karoten, selen ter vitamina C in E, ki preprečujejo poškodbe celic.
6. Vijolični, koristni antocianini
Priporočljivo je jemati vijolično hrano dvakrat na teden : rdeče zelje, jajčevce, vijolično čebulo.
Uživati jih je treba premalo kuhane , saj se antociani v vodi topijo in razpadajo pri visokih temperaturah.
V antocianov so pigmenti, ki jim dajejo značilno barvo. Borijo se proti vnetjem in videzu predrakavih celic. Ta živila običajno vsebujejo tudi beta-karoten.
