A Factoría Verde: avantgardni veganski prostor
José Luis Varela in Maite Prego
Zbirno mesto s trgovino in restavracijo združuje užitek zdrave in ekološke hrane z veliko ljubeznijo do živali.
Factoría Verde je decembra 2022-2023 v A Coruña prispel kot prvi celovit zdrav prostor v mestu skozi vegansko trgovino, ki doseže vrhunec v zadnji sobi z restavracijo in sokovnico z ambicioznim izzivom uresničevanja Hipokratove maksime: " Naj bo vaša prehrana vaše zdravilo. "
Factoría Verde, z zgledom promoviraj ekologijo
Naš projekt izhaja iz sinergij, ki se v družini pojavljajo s prakso v zadnjih letih različnih dejavnosti, povezanih s kuhanjem, ekologijo in širjenjem veganstva, zaradi česar se moramo izogniti osebni motivaciji in deliti izkušnje .
Factoría Verde se nahaja na ulici Wenceslao Fernández Flórez, 15 metrov od avenije Juan Flórez, v galicijski prestolnici. Poiskali smo kraj, ki je bil prej klet, ki se je nahajala v pritličju racionalistične stavbe, zgrajene v začetku 20. stoletja, v osrednjem območju, da bi bil dostop udoben.
Brez prekinitve z estetiko te arhitekture je bila zasnovana kot staro kolonialno skladišče .
Trudimo se, da je vse v skladu z našim načinom življenja : recikliramo tisto, kar je bilo mogoče, na primer ljubljena vhodna vrata, po možnosti uporabljamo okolju prijazne materiale, na primer les, tesno in trajnostno, apneno zemljo, ekološke barve …
Prav tako alkaliziramo in prečistimo vodo, s katero kuhamo ali pripravljamo poparke, in jo postrežemo v steklenicah za večkratno uporabo, da se izognemo izgubi tisoč plastičnih steklenic, ki smo jih uporabili le enkrat, in smo navdušeni nad dobljenim rezultatom.
Poleg tega smo del zadruge SOM, zato je vsa energija, ki jo porabimo, vetrnega ali sončnega izvora . Uporabljamo toplotno črpalko in zelo hitro bo tudi naša mobilnost električna.
Prav tako je večino financiranja pridobila etična banka Fiare, katere del smo tudi mi.
Bolje v razsutem stanju
V družbi A Factoría Verde se v največji možni meri izogibamo pakirani hrani. Kot način, da ne zapravimo, ponujamo izdelke v razsutem stanju : žita, stročnice, semena, začimbe, sol, dehidrirano sadje, alge in gobe.
Za mletje zrn imamo dva mlina in nudimo sveže izdelano moko , bolj zdravo in hranljivo od pakirane, ki se v nekaj dneh razgradi.
V postopku nenehnega izboljševanja poskušamo ustvariti čim manj odpadkov . Recimo, da se "učimo učiti": dehidriramo, uporabljamo vakuumske stroje, hladilnike sokov in procesorje, ki nam omogočajo, da kar najbolje izkoristimo surovine …
Da bi bil doma
Naša želja je, da se tisti, ki si delijo čas z nami, počutijo kot doma , da vsi ljudje, ki skrbijo za izboljšanje prehrane, zaupajo, da jih bomo lahko presenetili v restavraciji in jim dali možnost eksperimentiranja z vsemi izdelki, ki jih ponujamo v restavraciji. trgovina.
Kuhinja je alkimija ustvarjalnosti , okusov, vonjev in radi sporoča, da je veganska hrana lahko in je okusna. To, kar počnemo vsak dan, nam je bolj kot služba v veselje. Obožujemo zelenjavo in vse, kar nam ponujajo.
Del jedilnika se izogiba glutenu, pecivo pa je večinoma surovo in brez sladkorja. Delavnica je popolnoma odprta , tako da lahko kupci ves postopek kuhanja spremljajo v živo.
V družbi A Factoría Verde se zavzemamo za najboljšo kakovost
Že leta iščemo najboljše članke na državnih in mednarodnih sejmih alternativne hrane. Okusili smo jih, da se prepričamo, da je to tisto, kar smo želeli, naredili smo "osebni nadzor kakovosti", tako da izdelek, ki ga ponujamo, ustreza našemu okusu in filozofiji.
Superhrana, energijske ploščice, rastlinske beljakovine, probiotiki, gurmanske konzerve, vitaminski dodatki, olja in surova hrana tvorijo našo shrambo , pa tudi zelenjavni siri, nadomestki mesa, fermentirane, vakuumsko pakirane domače jedi … Vse brez holesterola in laktoze .
Imamo tudi kruh in pecivo z glutenom ali brez, vsi ekološki , in vsak dan pripravimo sokove s sezonsko zelenjavo in sadjem. V Corunji imamo najboljše smutije!
Ljudje, ki so del A Factoría Verde, razumejo, da nismo le restavracija ali trgovina, ampak nekaj drugega. Želimo narediti revolucijo, kjer so stranke udeleženke v koristni življenjski spremembi za vse. Pojdi vegan!
Ko se sprehodite skozi vrata A Factoría Verde, se zavedate, da sta skrb in detajli, ki jih vidite v kraju, tisto, kar boste našli v kakovosti hrane in izdelkov.
Takoj ko vstopite, vas pozdravi aromatičen vrt, s katerega se kuharica oskrbi za dnevno kuhanje.
