Sladkor škoduje srcu in industrija ni želela, da bi to vedeli
Mayra Paterson
Pred 50 leti je industrija ustavila raziskave sladkorja, ki kažejo na možna tveganja za zdravje srca in ožilja. Nedavne študije potrjujejo njegov škodljiv učinek. Bi danes pojedli toliko sladkorja, če bi bilo takrat zdravje vseh ljudi prednost?
Resnica je včasih izmuzljiva, vendar se skoraj vedno izkaže. Najnovejše študije o sladkorju potrjujejo nekaj, za kar že dolgo obstaja sum: da njegovo uživanje škoduje srcu. Zdaj pa odkrivamo, da ni bilo le suma, pač pa je sladkorna industrija to vedela in skrivala.
To ni zgolj teorija ali osvetlitev nekoga, ki ne zaupa velikanom industrije. Raziskovalci s Kalifornijske univerze v San Franciscu pravijo tako v nedavni študiji, objavljeni v reviji PLOS Biology.
Raziskovalci so do tega sklepa prišli po pregledu vse dokumentacije iz starodavne študije o sladkorju izpred nič manj kot 50 let ; študija, imenovana Project 259, ki je bila prekinjena.
Zadevna raziskava se je začela na univerzi v Birminghamu leta 1968. Preučevala je razmerje med vnosom sladkorja in ravnimi trigliceridov v krvi. Toda odgovorni znanstveniki so po 27 mesecih dela takoj, ko so bili znani predhodni rezultati, zmanjkalo sredstev.
Ti predhodni rezultati so pokazali, da je prehrana, bogata s sladkorjem , v primerjavi z dieto, bogato s škrobom, povečala raven trigliceridov v krvi pri miših.
Študijo je financirala Mednarodna fundacija za raziskave sladkorja (ISRF). Ko so izvedeli, da so rezultati odprli vrata za povezovanje sladkorja s povečanim kardiovaskularnim tveganjem , se je fundacija odločila, da zapre dovod financiranja. Rezultati, ki jih ni bilo mogoče potrditi, niso bili objavljeni: cilj dosežen.
To ni prva študija, ki razkriva sladkorno industrijo: dokazi se krepijo proti njenim praksam.
Leta 2022-2023 je v reviji JAMA Internal Medicine ista skupina raziskovalcev z Kalifornijske univerze v San Franciscu v drugi raziskovalni študiji razkrila, da je v šestdesetih letih imela ista fundacija, takrat še znana kot Fundacija za raziskave sladkorja, plačal znanstvenike s Harvarda, da krivdo s sladkorja preložijo na nasičene maščobe .
Druge raziskave so razkrile strategije odvračanja pozornosti, ki so jih nekatera podjetja in predstavniki industrije uporabili za preusmeritev pozornosti od vpliva sladkorja na zdravje.
Izpostavljeni sladkor
Ni se nerazumno spraševati, kakšen bi bil naš odnos s sladkorjem v zadnjih desetletjih, če interesi industrije ne bi prevladali nad interesi našega zdravja.
Študije projekta 259 ni bilo mogoče zaključiti, če pa bi bili rezultati potrjeni, bi zagotovo že prej odprli vrsto raziskav, ki so trajale desetletja in so kasneje osvetlile, kako prekomerno uživanje sladkorja vpliva na naše zdravje.
Nedvomno bi to vplivalo tudi na priporočila o prehrani, ki že leta zmanjšujejo prisotnost sladkorja v prehrani in postavljajo maščobe na tarčo vseh kritik.
Morda vas skrbi, da bi na etiketah pogledali, koliko maščobe ima ta ali tisti izdelek v supermarketu. Navsezadnje se zdi, da je sladkorna industrija nekaj časa želela, da je to tisto, kar ste gledali.
Če pa zdaj pogledate nalepke na embalaži , boste presenečeni, ko boste videli količino izdelkov, ki so dodali sladkorje, česar si ne bi predstavljali.
