Nakup na veliko: nostalgija polna razlogov
Yvette Moya-Angeler
Vrnitev nazaj je včasih lahko najboljši način za napredovanje. Tako je tudi z navado nakupa na veliko: dobro za planet in vaš žep.
Prizor je zelo star : kupci kupujejo riž in čičerke, naročajo peščico suhega sadja ali polnijo steklene kozarce, ki jih prinesejo od svojih domov. Toda nekaj let se je to dogajalo vsak dan v najbolj prometnih soseskah glavnih mest na svetu.
In se ne odziva na nostalgično okrevanje, ampak je ravno nasprotno rezultat jasne volje za prihodnost .
Nova vrsta potrošnikov si opomore po starih navadah z namenom zmanjšati odvečno embalažo in staviti na lokalno hrano . Toda tudi brez te zelene poklicanosti je tak nakup zelo smiseln iz praktičnih in ekonomskih razlogov.
Nakup v razsutem stanju je vadba odgovorne porabe
Pri nas sta na čelu te oživitve prodaje v razsutem stanju Judit Vidal in Iván Álvaro, par iz Barcelone, ki sta imela leta 2011 dva štiri leta stara dvojčka in se je počutila neprijetno zaradi nenehnega oglaševanja, ki je do njihovih otrok prišlo zaradi žitnih zabojev in toliko drugih, sicer nepotrebnih posod za hrano.
V skladu z načeli trajnosti, v katera so verjeli, so se podali na pustolovščino odpiranja trgovine z razsutem stanju .
Pri nakupu v razsutem stanju se izogibate embalaži in dostopate do bližnjih izdelkov
Želeli so "s pomočjo hrane prebuditi družbeno vest," pojasnjuje Vidal. Zdelo se je nekoliko noro, saj je ona prišla z gledališke scene, on pa je bil arhitekt, a jim je bilo jasno. Odločili so se za korak v Viku, katalonskem mestu, ki je bilo vnaprej zahtevno, vendar bi, če bi predlog dobro sprejel, menili, da bi imelo pot. Tako je tudi bilo.
Trgovina Granel (granel.cat/es/) se je odprla decembra in čez pol leta je začela delovati prva franšiza. Danes imajo mrežo 15 obratov, razpršenih po Kataloniji, Balearskih otokih, Valenciji, Baskiji in Asturiji.
"Uresničili smo idejo, ki je bila družbeno v zraku," pravi Vidal. "Naša širitev in replike prodajaln razsutega blaga, ki so se rodile kasneje, dokazujejo, da je potrošnik pripravljen na bolj odgovoren nakup, ki ustvarja manj odpadkov."
Danes je veriga Granel merilo znotraj in zunaj države, ki je celo deležna institucionalnih obiskov iz Francije ali Koreje. Toda pred petimi leti se ni zdelo nič tako očitnega. Takrat je bila v Evropi samo ena taka ustanova, Unpackaged v Londonu.
Francoska veriga Dan za dnem, italijanska Effecorta ali berlinski supermarket brez originalne embalaže Unverpackt se še niso rodili, vsi v liniji gibanja zerowaste ali zero waste .
Nakup prave količine, zajezitev odpadkov
Za Judit in Ivána je ključ do Granelovega uspeha skladnost in poštenost celotnega projekta. Motivirani so s "spodbujanjem odgovornega nakupovanja, trajnostne porabe, zmanjševanja odpadkov ter zdrave in zavestne prehrane."
Njegov cilj je "prinesti kakovostno hrano potrošnikom s podporo malim proizvajalcem in spoštovanjem količin, ki jih eden želi kupiti, drugi pa jih lahko proizvedejo."
Podobna načela vodita madrilensko Pepito y Grano (pepitaygrano.com) ali Cántaro Blanco (cantaroblanco.com), prvotno mlekarno v razsutem stanju v madridski soseski Malasaña.
Nakup samo tiste količine, ki jo potrebujete, zmanjšuje verjetnost, da boste zavrgli hrano
Stare navade prihajajo iz roke zavestne porabe , saj raznolika stranka sega od starejših dam, ki kupujejo majhne količine zelenjave, da bi svoj proračun prilagodile zelo vestnim mladim družinam, ki se v trgovinah pojavijo s svojo platneno vrečko in posodami za ponovno polnjenje.
Vsakdo sodeluje pri tem začetnem pojavu, pri čemer običajno kupi pravo količino, ki je potrebna.
Casa Perris, glavnina, ki je bila vedno tam
Gre za spremembo navad , kot pojasnjuje Josep Maria Teixé, lastnik Casa Perris (casaperris.com): "Prej bi kupil vrečo riža in bil bi porabljen. Povedali bi ti ceno, ti pa bi dal znesek, ki ustreza tej številki. Zdaj je obratno: najprej vas vprašajo za težo in cena je sekundarna. "
Casa Perris pred staro tržnico Born v Barceloni je del in hkrati izstopa iz mode prodaje v razsutem stanju, ker je bila pred 75 leti že trgovina z rižem in oreščki. Ustanovljen je bil kot Casa Torras, ponujal je zelenjavo, med ali čokolado, kamor je Teixé kot otrok hodil skupaj z dedkom arašide.
Ko je podjetje pred petimi leti obesilo napis "Zaprto za upokojitev", se je Teixé uprl zamisli, da bi videl, da smrdeči svet vreč iz jute umira, in se odločil za prevzem.
"Če sem danes zadolžen za ta posel, je to posledica melanholije," prizna. Zaradi svoje dolge kariere kot zeliščar pri Manantial de Salud je redno sodeloval pri tej reviji in v podjetje uvedel bistvene spremembe. Glavna odprava minimalne teže 1 kilograma, ki je bila do takrat potrebna za nakup izdelka.
Ustvaril je tudi skupino skrbnih uradnikov, ki so pripravljeni posvetiti potreben čas vsaki stranki , ne glede na to, kako majhen je njihov nakup. Zaradi teh in drugih zmogljivosti je Casa Perris postala priznana ustanova, ki je pravkar prejela posebno omembo komercialne nagrade mestnega sveta Barcelone.
Čakalne vrste, ki se oblikujejo v trgovini, govorijo o uspehu številnih mok za pripravo kruha, leči Pardina iz Leóna, mandljih iz Les Garrigues ali črnih lešnikih iz Vilanove del Camp, dražjih od turške in gruzijske, vendar da so njene stranke znajo ceniti.
V kraju, ki ohranja staro estetiko, z lesenimi konstrukcijami, svetlobnimi globusi in stopnicami za dostop do zgornjih polic je 900 referenc, ki jih je od letos mogoče po spletu kupiti tudi od koder koli v Španiji. "To je pot," je prepričan Teixé: "odpreti trgovino svetu".
Adijo od plastične vrečke
Seveda se je v današnjih trgovinah z razsutem stanju nekaj spremenilo: izdelek je med drugimi ekološkimi možnostmi dobavljen v vrečah s 100-odstotno biorazgradljivim trsnim sladkorjem , kompostiranimi storžki krompirjevega škroba ali PLA posodami iz koruze. Samo takrat, ko oseba ne nosi svoje torbe ali kozarca!
"Glede tega smo nekoliko talibani," pravi Judit Vidal de Granel, "stranko otežimo, da se navadi prinesti torbo, ampak zato, ker ne želimo, da bi bilo v morju leta 2050 več plastike kot rib" .
8 prednosti nakupa v velikem obsegu
Navajanje na nakup v razsutem stanju prinaša več koristi, kot si verjetno predstavljate:
- Je bolj ekološki , saj plastični odpadki ne nastajajo. Omogoča vam nakup prave količine, ki jo potrebujete, kar pomeni, da se zapravlja manj hrane in prehrana bolj razlikuje.
- Nakup je bolj odgovoren in manj impulziven, ne da bi pri tem padel v pasti oglaševanja, pakiranja in trženja.
- Prehranjujete se bolje , saj nakup na veliko vodi do bolj pozornega prehranjevanja, kjer se odločite, kaj jeste in zakaj.
- Je cenejši , saj kupite le tisti znesek, ki ga potrebujete, porabite manj in je tudi boljši kakovosti.
- Zmagaš v zdravju . Ker gre za kakovostne izdelke, se naložba povrne v zdravje in z manjšimi zdravstvenimi stroški.
- Vidiš, kaj ješ . Izdelek izgleda naravno, brez embalaže.
- Olajša bližino z zaposlenimi in med kupci, ki si delijo znanje in ustvarjajo povezave.
- Omogoča vam prosto nakupovanje in povrnitev suverenosti hrane.
Kje kupiti v razsutem stanju?
- Pepita in Grano imata prodajalne v Madridu (v Chamberíju, Retiru in Ríu) in v Leónu (c / Almendros, 4).
- Casa Pajuelo v Madridu (c / Atocha, 95) prodaja začimbe in žito.
- Alhacena v razsutem stanju, v Sevilli (c / Relator, 50), prodaja začimbe, čaj, stročnice …
- Po teži je vsa hrana v Benalmádeni (c / de las Flores 13).
- Ali Graneiro de Amelia, s 7 trgovinami v Galiciji. Več kot 20 obrtnih mok: ograneirodeamelia.com
- Po teži v Burgosu (c / Progreso 33): rižote, kumarice, liofilizirane …
- Miaroma, čiščenje in higiena, v Kataloniji, Valenciji, Madridu, Zaragozi, Cáceresu in na Balearskih otokih.
- 4eco detergentov je v Alicanteju, Arandi de Duero, Gijónu, Guadalajari, Mollet del Vallès, Valenciji, Vitoriji in Madridu.
