Si upate s koprivami? Preizkusite jih
Jordi Cebrián
Zadržanje, ki ga vzbudi kopriva, je vredno premagati. A ni le užitna in hranljiva, ampak tudi zdravilna. To so njegove lastnosti in uporaba v kuhinji.
Vemo, da se kopriva uporablja v medicinske namene, in videli bomo, kako to narediti, koprivo pa lahko uporabimo tudi v kuhinji, v okusnih receptih. Seveda odločitev za uživanje kopriv ni enostaven vstop . Ta rastlina vzbuja bojazen zaradi svoje pekoče moči . Kakor pa vedo prebivalci podeželja ali kdor ima sadovnjak, je kopriva dar narave, ki nam omogoča pripravo najrazličnejših jedi in katerega okus bo presenetil več kot enega, ki ne bo okleval ponoviti.
Ne glede na to, ali je kuhana, sotirana z orehi ali pinjolami, sočena, integrirana v juhe, empanade ali tortilje, kopriva daje veliko sebe. Obirajo se predvsem mladi poganjki in listi , ki se pojavijo spomladi in so bolj občutljivi in okusni kot veliki, bolj grobi in vlaknati listi.
V času pomanjkanja so ga uživali kot nadomestek za zelenjavo , saj je bila rastlina vedno na dosegu roke.
Lastnosti koprive, zelo bogate s kalcijem
Kopriva je zaradi svoje sestave hkrati hrana in zdravilo.
Zelo hranljivo
Sto gramov koprive zagotavlja 480 mg kalcija , kar ni manj kot 60% dnevnih potreb. Teh 100 gramov vsebuje tudi 57 mg magnezija (ena šestina dnevne potrebe), 1,6 mg železa in 800 mikrogramov mangana.
Kar zadeva vitamine , izstopajo provitamin A, B2 in folna kislina, še posebej vitamin K, saj 100 g kopriv da štirikratno potrebno količino.
Zdravstvene koristi
V zdravilne namene se nabirajo listi in korenine, za katere vse ustreza zaščiti roke z vrtnarskimi rokavicami.
Listi vsebujejo flavonoide (kvercetol, kenferol), sluz, organske kisline (kofeinska, mravljična, galna) in mineralne soli; zbadajoče dlake vsebujejo histamin, serotonin, acetilholin in mravljično kislino; korenine pa med drugimi učinkovinami fitosteroli, lignani, lektin in polifenoli.
- V zunanji uporabi
Nedavno nabrano svežo koprivo so v ljudskem zdravilstvu nanesli na kožo kot zdravilo, tako da je srbečica lajšala bolečine pri revmatičnih težavah in bolečinah v križu.
Rastlina ima tudi jasen adstringentni, hemostatični in vazokonstrikcijski učinek , pri nanašanju v umivalnike, drgnjenja ali kopeli pa je indicirano za zaustavitev različnih krvavitev, kot so nosne in maternične, na površinskih ranah, ranah na koži in razjedah, suhih ekcemih in na seboroični dermatitis.
Pripisujejo mu tudi preventivni učinek proti izpadanju las , zato ga uporabljajo v formulah proti izpadanju las, da jih okrepijo.
- V interni uporabi
Zaradi bogastva z železom velja za dober tonik za zdravljenje slabokrvnosti in šibkosti , zaužit pa ima tudi rahel hipoglikemični in hipotenzivni učinek.
Njegova uporaba kot diuretik in čistilna rastlina ni zanemarljiva , saj spodbuja izločanje sečnine in sečne kisline skozi urin. Pomaga pri zadrževanju tekočine in edemih zaradi nezadostnega venskega vračanja.
Koren zaradi visoke vsebnosti sterolov deluje kot zaviralec encima 5 alfa-reduktaze, ki se uporablja za zdravljenje najbolj motečih simptomov benigne hiperplazije prostate .
Prav tako ima veliko vrednost kot naravni antihistaminik in ga, paradoksalno, lahko uporabljamo v čajih za lajšanje koprivnice.
Kako jemati koprive
S prvim vrenjem, opeklinami ali dobro umivanjem s hladno vodo izgubijo pekočo moč in jih lahko kljub svojemu pekočemu učinku zaužijemo brez strahu.
Sveže liste lahko mešate v sokove, smutije in likerje.
Posušena rastlina, v čistilni infuziji , kot v tej čistilni infuziji koprive in jabolk. Trži se tudi v obliki tinkture ali tekočega ekstrakta, v kremah ali mazilih in kot prehransko dopolnilo zaradi vsebnosti kalcija.
Kako ga pripraviti v kuhinji
Številne priljubljene jedi vključujejo koprivo kot glavno sestavino. To je primer riža z zelenjavo, sotirano s koprivami, umešanih jajc z gobami in koprivami, omlete z koprivami in mladim česnom, koprivine juhe z ovsenimi kosmiči, sira in koprivinih kroketov, zelenjavne lazanje z koprivami in špinačo oz. koprivin quiche.
Koprive tudi v visoki kuhinji ne manjka . Na primer, kuhar Pelle Johansson, katerega restavracija Ulla Winbladh v Stockholmu je Michelin Bib Gourmand, goji to rastlino in jo redno vključuje kot prilogo nekaterim ribjim enolončnicam.
Previdnostni ukrepi
Odvar korenin lahko povzroči draženje želodca pri občutljivih ljudeh. Če ga jemljejo bolniki s sladkorno boleznijo, je treba vzdrževati strog nadzor, da se prepreči dekompenzacija.
V semena lahko zelo odvajalo, če presegajo dve deset.
Kako uporabljati koprive v zunanji uporabi
Infuzija koprive se lahko uporablja pri umivanju, delnih kopelih in ustnih vodicah ali v grgranju za krvavitev dlesni. Pri kapilarnem trenju krepi lasišče.
V drugi smeri lahko kot zadnjo zanimivost koprivo uporabimo tudi za izdelavo lastnega organskega komposta.
