Bolje na pari kot ocvrto! Prednosti parjenja

Montse Cano

Parjenje je ena najbolj zdravih možnosti. Vendar je treba upoštevati, da material košare, velikost in tehnologija določajo rezultat.

Če primerjamo različne tehnike kuhanja, lahko na en konec postavimo kuhanje s paro, na drugega pa ocvrto in razkušano.

Kuhinja para izboljšuje okus in aromo hrane. Poleg tega je udoben, čist, hiter in zdrav, saj zmanjšuje porabo maščob. Sestavljen je iz priprave hrane v loncu z vrelo vodo, ki mu je dodan soparnik, kamor položimo zelenjavo, stročnice, riž itd.

Namesto tega bi morali biti ocvrti in razkuhani zelo občasni kuharski postopki . Na tak način hrana vpije veliko olja, ki v vročini izgubi hranilne lastnosti. Če ga opečemo, ocvremo pri visokih temperaturah ali ponovno uporabimo, lahko postane strupen.

Prednosti parjenja

Pri tej vrsti kuhanja temperatura nikoli ne doseže 110 ºC , zato so hranila v hrani ohranjena. In ker sestavine niso potopljene v vodo, tako kot pri kuhanih, se mineralne soli ne razredčijo , pojasnjuje Josep Valls iz spletne trgovine Codis Verd.

Pri pari se hrana ne pregreje in ohrani svoje lastnosti .

Ker ne absorbirajo vode, se njihov okus ali barva ne spremeni, prav tako ni treba uporabljati olj ali masla, zato je rezultat lahka in zdrava kuhinja .

Ta metoda je tudi enostavna in čista , dostopna vsem.

Najboljši pripomočki za paro

Za paro lahko uporabite košare ali parnike iz nerjavečega jekla (na primer tako imenovane »margarite«), bambusa (najbolj ekološkega) ali stekla (zavrzite aluminijaste ali plastične, da ne bodo zastrupili hrane).

So preprosta in poceni rešitev, vendar imajo te košare običajno malo in majhne luknje. Če ima lonec majhno vodo, pokrov pa je raven, voda kondenzira in prekomerno namoči hrano. Čas kuhanja je daljši kot pri drugih možnostih.

Če je košara nizka in morate dodati malo vode, se zlahka izgubite in lonec zažge.

Električni parnik je praktičen in vam omogoča , da več hrane ob istem času , vendar so ponavadi majhne. Če se zanj odločite, izberite tisto, ki vključuje regulacijo temperature, da lahko izbirate med nežnim kuhanjem ali intenzivnejšim kuhanjem.

V parniki lonci (parne pečice s kupolami pokrovom) je oblikovana tako, da voda, ko kondenzira, drsni vzdolž notranjih straneh in ne mokra hrana.

Sito parnih loncev ima navadno veliko število lukenj velike velikosti, ki spodbujajo kroženje pare. To omogoča krajši čas obdelave in manj časa kot je živilo izpostavljeno vročini, manj izgube vitaminov trpi . Če je posoda parnega lonca visoka, nastane veliko pare in dosežemo idealno kuhanje.

Kako pariti korak za korakom

Ko izberete posodo, morate upoštevati nekaj podrobnosti:

• Hrano razrežite na redne porcije , ne prevelike, in jih razporedite v eno plast, da olajšate porazdelitev pare.
• Ko vnašate hrano v parnik, mora voda vreti.
• Vodo lahko aromatizirate z dodajanjem začimb ali aromatičnih rastlin . Ko je kuhanje končano, lahko to vodo prihranite za pripravo juhe ali testenin.
• Pokrova ne dvigujte do konca kuhanja, saj vsakič, ko ga dvignete, izgubi svojo učinkovitost. Za to je treba jasno vedeti o času kuhanja in si nabrati malo izkušenj.
• Ko je hrana kuhana, jo je treba odstraniti iz parnice, da se ne kuha naprej.