Surovi veganski kruh brez pečice ali kvasa
Tolažnica Rodriguez
Surova veganska kuhinja predlaga metode, kot sta dehidracija in kalitev, kot alternativa peki kruha
Surovi kruh na osnovi vzklilih žit, semen in oreščkov je zdrava, antioksidativna in energijska alternativa tradicionalnim kuhanim kruhom. So tudi odlična živila, ki jih začnemo z "prehranjevanjem v živo". Namesto moke, pridobljene iz žit, se uporabljajo različna vzklila semena in druge zmlete sestavine. In namesto da testo speče, ta dehidrira.
Je bistveni kruh v kuhinji "surov", surova veganska ali "živa hrana" , popolnoma vegetarijanski prehranski sistem (brez izdelkov živalskega izvora, kot sta mlečni izdelki ali med), kjer hrana ni kuhana, čeprav jo lahko segrevamo ali dehidriramo pri temperaturah, ki ne presegajo 40 ° C, da dosežemo gobasto strukturo kruha ali hrustljavost piškotov in krekerjev.
Surovi veganski kruh: veliko bolj zdrav
"Surovo" kuhanje upošteva tudi pripravo hrane z naravnimi metodami, ki povečajo njene lastnosti in jo naredijo bolj prebavljivo, kot so aktivacija, kalitev in priprava poganjkov, fermentacija ali pretlačenje. Razlogi za te zdrave učinke so v tem, da surova hrana vsebuje več vitaminov, mineralov, antioksidantov in encimov, ki so naklonjeni asimilaciji in največji uporabi hranil, ter da jim primanjkuje škodljivih snovi, ki se lahko pojavijo med ogrevanjem v kuhinji.
Pravilna „živa prehrana“ temelji na surovi rastlinski hrani - listih, zelenjavi, sadju, kalčkih in kalčkih, gobah, algah, semenih in aktiviranih oreščkih - in zavrže tiste, ki jih v tem stanju ni mogoče zaužiti, na primer običajni kruh pečen. Ljudje, ki so kruh navajeni uživati s hrano, ga zaradi navade, ki so jo pridobili in ohranili skozi življenje, težko opustijo.
In tudi zato, ker pri prebavi žit z glutenom na osnovi katerega koli kuhanega kruha nastanejo eksorfini, opiati, ki so po mnenju nekaterih avtorjev lahko odgovorni za odvisnost od kruha in drugih močnih pripravkov. Ti peptidi ustvarjajo apatijo, počasnost in zaspanost ter na črevesni ravni spodbujajo zaprtje in povečajo prepustnost, ki je naklonjena vnetnim procesom.
Alternative peki
Pri pripravi kruha s filozofijo "žive hrane" se uporabljajo tudi žita, ki pa jih v kuhinji obravnavajo drugače. Zrna vsebujejo škrob, snov, ki jo lahko fiziologija samojedov - ptic - prebavi surovo. Človek je zaradi kristalne strukture ne more asimilirati. Še več, surovi škrob je za nas strupena in škodljiva snov.
Za uživanje katere koli hrane s škrobom jo moramo kuhati, dokler je naše telo ne spremeni v sladkor, ki se lahko absorbira. Toda ta preobrazba se zgodi tudi, ko se aktivira faza rasti zrnja. Proces kalivosti torej tudi škrob pretvori v sladkor, ki ga je mogoče ujeti, in ohrani kalčke z več antioksidativnimi spojinami kot brez kalivih semen.
Prav tako poveča vsebnost vitaminov, mineralov in aminokislin v prvotnem semenu . Posebej se poveča količina lizina, ki je omejujoča aminokislina v žitih, tako da se uporaba beljakovin v telesu poveča. Po drugi strani se zmanjša delež ogljikovih hidratov (približno 25%) in maščob (približno 40%). Na koncu kalivost omogoča uživanje surovih žit in izboljša tudi njihove hranilne lastnosti v primerjavi z drugimi načini priprave.
100% ekološki kruh
Za izdelavo te vrste kruha je zelo pomembno, da vedno uporabljamo izdelke z ekološkim certifikatom , saj je v koži in v semenih zelenjave in sadja največ koncentracij toksinov, če prihajajo iz običajnega kmetijstva, ki uporablja izdelke strupene kemikalije za boj proti plesni in škodljivcem.
