5 eksotičnih receptov za praznovanje kitajskega novega leta v tem letu 2022-2023

Države, kot so Japonska, Koreja ali Vietnam, novo leto praznujejo s prvo mlado luno in pripravijo verodostojne pojedine. Odkrijte vse njihove recepte!

Kitajsko novo leto se leto 2022-2023 praznuje 25. februarja in začne leto podgane. Pred dnevi se začnejo pripravljati praznične jedi, ki vključujejo kumarice, sladkarije in različne jedi.

V drugih državah novo leto praznujejo 1. januarja ali na druge datume, ki sovpadajo z luninim koledarjem. Najbolj znan primer je Kitajska, ki novo leto kitajskega koledarja praznuje na prvo mlado luno med koncem januarja in februarjem, praznovanje pa si delijo tudi druge bližnje države, kot so Koreja, Vietnam in Japonska.

V vseh teh primerih praznovanja trajajo več dni, v katerih tradicionalne jedi postrežejo s sezonskimi sestavinami. Dala vam bom nekaj primerov s poenostavljenimi recepti, da jih boste zlahka pripravili doma.

Jiaozi recept, novo leto na Kitajskem

Eden najbolj znanih sladkarij so lunine torte , peciva, napolnjena z lotosovo pasto ali azukiji. V nekaterih orientalskih supermarketih jih najdemo brez jajc.

Med slanimi najdemo veliko privlačnih možnosti. Jaz predlagam vam, da nekatere kitajske cmoke, polnjene z zelenjavo .

Sestavine

• 1 paket napolitank kitajskih cmokov (brez jajc)
• pribl. 1/4 srednje kitajskega zelja
• 1 korenček
• 6-7 spomladanske čebule
• 1 čajna žlička naribanega svežega ingverja
• 2 žlici riževega kisa
• 4 žlice sojine omake
• 1 čajna žlička sezamovega olja
• 1 žlica sezamovih semen

Priprava

1. Naj se napolitanke odtajajo.
2. Operite in drobno nasekljajte vso zelenjavo. Dajte jih v skledo in dodajte preostale sestavine ter jih dobro premešajte.
3. V sredino oblata damo žlico zelenjavne mešanice in jo zapremo tako, da prilepimo robove (lahko jih namočimo z vodo s prstom), da nastane patty.
4. Ko so vse končane, jih poparite, tako da na soparo položite kos pergamentnega papirja ali nekaj listov zelene solate, da se ne držijo, za 10 minut oziroma dokler testo dobro ne zreže.
5. Postrezite toplo ali toplo.

Matsutake Suimono, japonska tradicija

Na Japonskem se praznovanje novega leta imenuje Shogatsu, izbor jedi ali pogostitev pa osechi-ryouri. Čeprav so pred nekaj stoletji sprejeli gregorijanski koledar, je novoletni praznik kitajskega koledarja še vedno pomemben s svojim reprezentativnim mochitsukijem: priprava in degustacija piškotov iz kuhanega in pretlačenega riža, ki spominja na sladki žele fižol, z nadevi. raznolik kot taro, anko itd.

Za uživanje v japonskem novem letu predlagam to super enostavno juho:

Sestavine

• 2 gobi matsutake (gobe badelj)
• 150 g trdega tofuja
• kos morskih alg kombu (približno 10x10 cm)
• 1 žlica sake
• 1 žlica riževega kisa
• 1 žlica sojine omake
• 1/4 čajne žličke soli
• nekaj listov japonskega peteršilja (mitsuba) ali koriandra

Priprava

1. Kombu operemo in pustimo, da se pol ure namaka s 750 ml vode.
2. Gobe ​​operemo in narežemo na debele rezine.
3. Tofu narežemo na majhne kocke.
4. Vodo, v kateri smo namočili morsko algo kombu, zavremo (jo odstranimo). Ko začne vreti, ga damo na zmerni ogenj in dodamo sake, rižev kis, sojino omako in sol ter dobro premešamo.
5. Dodajte preostale sestavine in kuhajte 3-4 minute.
6. Postrežemo vroče z listi na vrhu.

Bindaetteok, novoletno veselje v Južni Koreji

V tej regiji novo leto imenujejo Seollal in je običajno na iste datume kot kitajsko novo leto, čeprav se praznuje tudi novo leto gregorijanskega koledarja. So zelo družinske zabave, v katerih se razvije več dejavnosti, ne samo gastronomskih .

V kulinaričnem repertoarju novega leta izstopajo juhe, enolončnice in sladkarije. Za pokušino korejskega novega leta predlagam ta preprost recept za slane palačinke:

Sestavine

• 1 skodelica olupljenega in razcepljenega fižola mung (prodaja se v indijskih in orientalskih trgovinah)
• 1/4 skodelice kimchi
• 1 skodelica fižolovih kalčkov
• 4 spomladanske čebule
• 100 g dimljenega tofuja, tanko narezan (neobvezno)
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 žlica sojine omake
• sončnično ali oljčno olje za pripravo palačink

Priprava

1. Operite in namakajte fižol mung vsaj 1 uro.
2. Kimchi drobno sesekljajte. Operite mlado čebulo in jo tudi drobno nasekljajte.
3. V posodi zmešajte kimchi in mlado čebulo z kalčki, soljo, sezamovim oljem in sojino omako.
4. Fižol mung z mešalnikom stepemo z toliko vode, da ga pokrije, dokler ne postane gladka krema. Tej masi dodajte mešanico kimchi in dobro premešajte.
5. Na nelepljivem ponvi na zmernem ognju segrejte 1-2 žlici olja in položite kepo testa, kot da bi delali sladke palačinke. Medtem ko je narejen na eni strani, ga prelijte z rezino tofuja in če želite nekaj kosov pomladne čebule.
6. Preokrenite in kuhajte na drugi strani, dokler dobro ne postane zlato rjave barve. Vzemi ga ven na krožnik. Ponovite s preostalim testom.
7. Postrezite toplo ali toplo.

Dua Hanh, novoletni recept v Vietnamu

Vietnamsko novo leto ali Têt je eno najpomembnejših praznovanj svoje kulture . Prav tako sovpada s kitajskim novim letom in je dobra priložnost za praznovanje zabav in družinskih srečanj.

Eden njegovih najbolj znanih pripravkov je Bánh Chung, paketi riža, oviti v bananine liste, ali listi Phrynium placentarium.

Ker je veliko teh pripravkov lahko zapletenih, bom zaradi časa in sestavin, ki jih potrebujejo, predlagal recept, ki je značilen tudi za novo leto, a veliko preprostejši : vložena čebula.

Sestavine

• 1/2 kg majhne čebule, francoske čebule ali šalotke, olupljene
• 2 skodelici riževega kisa
• 1/2 skodelice vode
• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička panele
• 1 žlica posušenega mletega čilija (neobvezno)

Priprava

1. Čebulo damo v kozarec, ki se dobro prilega in hermetično zapre.
2. Kis, vodo, sol, panelo in čili zavremo. Ko zavre, ga odstranimo in pustimo, da se ogreje.
3. To mešanico prelijte po čebuli, dokler ni dobro prekrita in do roba posode. Preden poskusite, ga dobro zaprite in shranite v hladilnik za 3 dni.
4. Postrezite hladno. V hladilniku bo trajalo do 3 tedne.

Som Tam, najbolj značilen na Tajskem

Ena najbolj znanih jedi v tej državi je njen slavni lepljivi riž z mangom , ki ga jedo kot sladico ob novih letih in na drugih praznovanjih.

Njegov novoletni festival se imenuje Songkran, nekaj dni pa je tudi raznolikih praznovanj.

Med široko paleto jedi, ki jih lahko pripravimo, je Som Tam, začinjena solata iz papaje .

Sestavine

• 4 pekoče paprike (svež rdeči čili)
• 1 kitajski jajčevec
• 2 skodelici naribane papaje
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica vegetarijanske ostrigine omake (neobvezno)
• 1 kos morskih alg nori (približno 5x5 cm)
• 1/2 limone
• 1 čajna žlička panele
• 3 stroki česna
• 1 majhna kumara, oljuščena ali naribana

Priprava

1. Morske alge nori popecite na ognju ali v ponvi na močnem ognju, dokler niso suhe, popečene in dišeče. Vzemi ga ven in pusti, da se ohladi.
2. Čili in česen zdrobimo v možnarju, da nastane pasta. Jajčevca narežemo na majhne koščke in ga tudi dodamo.
3. Nadaljujte z mešanjem in dodajte omake, sok polovice limone in sladkor. Morske alge nori zlomite z rokami in jih vlijte v možnar. Dobro pretlači.
4. V posodi zmešajte papajo z mešanico malte. Kumaro položimo na krožnik ali krožnik, na vrh pa solato iz papaje. Postrezite hladno.