Žar pridi … vegan!
Poleg mesa je na stotine rastlinskih sestavin za pripravo okusnih in barvitih žarov z zelenjavo, zelenjavo in celo sadjem
Prejšnji teden sem govorila o tem, kako dobro prirediti piknik s 100% zelenjavno domačo hrano, ta teden pa so na vrsti žari. Kaj moram narediti in jesti na žaru?
Vzemite sezonsko zelenjavo in zelenjavo , in če imate majhno posodo za žar, tako da lahko naredite sesekljano najmanjšo ali karkoli želite, ne da bi padli skozi stojalo.
Posebej dobri so jajčevci, bučke, paprika, korenje, koruza v storžu, cvetača, brokoli, por in gobe. Lahko jih daste cele in v kratkem bodo gotovi, le občasno si jih morate ogledati.
Da preprečite, da bi bila vaša zelenjava med peko na žaru preveč suha, jo lahko najprej položite skozi skledo z mrzlo vodo, preden jo položite na žar.
V primeru bučk in gob jih le premažite z malo oljčnega olja.
Za krompir in jam so veliko bolje, če bi v žerjavico, kar omogoča, da zgrabi, ko so skoraj off. Trajajo dlje, a rezultat je zelo dober. Postavite jih s kožo in po možnosti zavite v papir za peko ali drug, ki dobro prenaša neposredno toploto .
Nekateri sadeži ob hitrem žaru razvijejo odlične arome in okuse , zato jih lahko damo na polovice ali na nabodala. Zelo priporočamo ananas, breskev, nektarino, avokado, jabolko in lubenico.
Poskusite jih ne "kuhati", to je, pustite jih, dokler niso označeni, saj sadja ne želimo kuhati, samo površina porjavi.
Če tega še niste storili, vam toplo priporočam. Okus dobrih nabodalov iz ananasa in breskev je na primer impresiven .
Čeprav na žaru ne bomo naredili nekaj fižola, lahko uporabimo derivate stročnic, ki nam bodo dali veliko igre, kot so tofu, tempeh in teksturirana soja .
Uporabite trdi tofu ali tofu v japonskem slogu, ga dobro posušite s kuhinjskim papirjem in če ga želite marinirati, preden to naredite na žaru. Da se ne zlomi, ga narežite na velike koščke in jih prekrižite z dvema bambusovima nabodaloma. Lahko ga omažete z omako (na primer yakitori), medtem ko je to na žaru).
Tempeh je narejen hitreje kot tofu in ima manjšo vsebnost vode, zato boste potrebovali manj časa in tega, kar gledamo. To lahko storite tako, kot je, ščetkate ga z oljčnim oljem ali marinirate za več okusa. Za moj okus je boljše na ražnjičih, hitro so narejeni in zelo udobni.
Teksturirano sojo je treba hidrirati, preden jo lahko naredite, zato jo lahko namočite v vodo, začimbe in omake, preden začnete z žarom.
Priporočam, da uporabljate panirane ali "fileje" teksturirane soje, saj jih boste tako lažje pekli na žaru. Ko so mehki, jih nalepite na nabodala in jih naredite v stranskem predelu žara, da se ne opečete.
Za prodajo v veganskih trgovinah lahko nosimo tudi domače ali kupljene seitanske , veganske burgerje (domače ali kupljene) in "zelenjavno meso". Na primer, veganska slanina, klobase, klobase, krvne klobase … so brezmesne alternative, ki so enake na žaru in jih lahko delimo tudi s preostalimi gosti.
Za pridih svežine in hrustljave teksture lahko kot prilogo pripeljemo svežo zelenjavo: kalčke, svežo solato, jagnjetino solato, korenčke ali zelene palčke, endivijo itd.
Ne spreglejte hladne juhe, kot je gazpacho ali vichyssoise in seveda veliko vode.
Pomembno: čez poletje je prepovedano žar na prostem, na terenu in v gorah, da se izognete gozdnim požarom. Naredite jih samo znotraj kmetij, hiš in klimatiziranih prostorov.
