3 zdrave zamrznjene za lene
Vedno imejte zamrzovalnik pripravljen, da bo teden znosnejši in lažji. Pokazali vam bomo, kako to storiti.
Kaj uporabimo, ko nimamo časa ali želje in je shramba napol prazna? Zamrznjeni lahko vedno priskočijo na pomoč. Ne glede na to, ali so kupljeni ali domači, vas lahko v najbolj lenih trenutkih in / ali v tistih, ki ne predvidevajo, prihranite v zamrzovalniku rezerve s stvarmi, ki gredo neposredno v ponev (kuhane na pari ali kuhane).
Ker med tednom (še posebej ponoči) nimam neskončnega časa za nakupovanje ali kuhanje , se ob nakupovanju vedno spomnim, da nekaj stvari naložim v zamrzovalnik. Zame so osnove zamrznjena špinača, raznovrstno sadje, žita in stročnice.
Žita vedno naredim jaz in jih zamrznem, občasno pa mi pride prav, da je riž z zelenjavo pripravljen za dušenje. Z vami delim te tri možnosti in kako jih narediti doma, tako da boste vedno imeli zalogo osnovnih in poceni živil.
1. Zamrznjeno sadje
So zelo ugodne in so že olupljeni in narezani. So zelo dober način, da pripravite sadje za smutije, smutije in sladolede, ne glede na sezono.
V supermarketih običajno prodajajo jagode, maline, gozdne sadeže, mango itd. V azijskih trgovinah in latinskoameriških izdelkih lahko najdete tudi papajo, lulo ali naranjillo, robide, pasijonko, soursop, jaco, durian …
Dobro je, da kupite sadje, ki je v sezoni, in si rezervirate nekaj kosov, da jih zamrznete. Lubenica v kockah, melona v trikotnikih ali kockah, banana v rezinah, hruška v kosih itd. Preprosto jih morate dobro oprati , olupiti, narezati in posušiti z malo kuhinjskega papirja, preden jih shranite v vrečke za zamrzovanje ali primerne in dobro zaprte posode.
Ne pozabite napisati datuma, ko ste jih dali v zamrzovalnik, da boste lahko izračunali, kako dolgo so že bili. Običajno trajajo od 3 do 6 mesecev .
2. Zamrznjena žita
Ni tako pogost kot sadje in določena zelenjava, vendar lahko v zamrznjenem delu supermarketov najdete bel riž in z zelenjavo, zamrznjeno in pripravljeno za ponev. Te riže so že kuhane in jih je treba le odtajati (če jih želite jesti hladne) ali malo v ponvi.
Industrijski postopki zamrzovanja niso enaki kot doma, zato je riž v teh vrečah tako ohlapen v primerjavi s tem, kar se zgodi, ko zamrznemo doma.
Za to imamo nekaj trikov:
- Za riže in žita, ki sproščajo škrob (mehka pšenica, polnozrnati oves, kuskus): ko so kuhani, jih sperite s hladno vodo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Odcedite jih zelo dobro.
- Razporedite jih na velik pladenj in jih čim bolj posušite s kuhinjskim papirjem .
- Dodajte ščepec olja (olivno, sezamovo, karkoli želite) in ga dobro premešajte.
- Žita prenesite v posode, kjer jih boste zamrznili, in jih ohlapno dajte. Po potrebi uporabite še nekaj posod, vendar jih ne stiskajte, raje malo ohlapnejše.
Preostala žita in zrna (na primer kvinoja, proso itd.) Naj se po možnosti ohladijo na velikem pladnju (to bodo storili hitreje), jih posušite s kuhinjskim papirjem in enako zamrznete, brez stiskanja. Če dvomite ali če mislite, da so zelo mehki, dodajte ščepec olja in premešajte .
Če jih želite na hitro ohladiti, jih lahko tudi operete s hladno vodo in odcedite, čeprav nam v primeru riža pomaga odstraniti del škroba, ki ostane na zrnih in jim daje prednost, da se držijo skupaj.
In zelo pomembno, ne glede na žito: ne pretirano kuhajte . Če so fižol premehki in se fižol zlahka zlomi, je bolj verjetno, da bo, ko ga odstranite in odtali, postal blok.
3. Zamrznjene stročnice
Resnica je, da zamrznjena zelenjava , ki ne potrebuje hlajenja (razen če je lonec odprt), ne prinaša več prednosti. Seveda v zamrznjenih najdemo stročnice, ki se ne prodajajo že kuhane ali posušene ali pa le sveže v sezoni.
To je primer garrofó ali garrofón , super kremastega ploskovnega fižola, ki ni primeren le za paello, sam po sebi je izvrsten, edamames, fižol, fižol, grah, ploski ali okrogli fižol … Katera koli od teh možnosti, tudi če je zunaj sezone , Običajno so na voljo v zamrznjenem stanju in jih lahko izkoristimo kadar koli v hitenju ali prazni shrambi.
Obstajajo stročnice, ki jih je lažje zamrzniti kot druge, če to počnemo doma. Na primer kuhana čičerika , grah (tudi kuhan) in otroški fižol, ki ne zahteva kuhanja. V teh primerih jih le posušite in zamrznite.
Toda v drugih, na primer zeleni fižol ali snežni grah , če želimo, da se dobro zamrzne in ima potem dobro teksturo, jih je treba najprej blanširati. To pomeni, da jih operemo, odstranimo pramene, jih porežemo, za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in jih na hitro prestavimo v veliko skledo z ledeno vodo (in po možnosti z ledom, ker ko bodo tako vroče, bodo vodo hitro segreli).
Ko je to končano, se odcedijo, malo posušijo in zamrznejo. Če želite, da ostanejo povsem ohlapne, jih razporedite po pladnjih in tako nekaj ur zamrznite. Nato jih vzemite, vse skupaj položite v posode ali vrečke za zamrzovanje, ki ste jih pripravili, in jih trajno zamrznite.
Gre za postopek, ki porabi veliko časa, zato običajno priporočam, da jih kupite že zamrznjene, če pa ste jih kupili na trgu, so vam jih dali ali so z vašega vrta, jih je vredno dobro zamrzniti.
