Veganski kimchi z jabolkom
Fermentirano kitajsko zelje je korejska nacionalna jed: intenzivnega okusa, polno encimov in odličnih probiotikov za črevesno floro
Kako narediti jabolčni kimchi
Za pripravo tega zelo preprostega in okusnega recepta, ki vas bo napolnil z vitalnostjo, boste potrebovali naslednje.
Sestavine
- 500 g kitajskega zelja
- 1 žlica soli
- 50 g rdeče paprike
- 150 g naribanega jabolka
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 2 stroka česna
- 15 g ingverja
- čili po okusu
- Pest peteršilja
- Steklen kozarec s širokimi usti in pokrovom
1. korak: pripravimo zelje
Zelju odstranite nekaj listov in jih shranite za tretji korak.
Preostanek prerežite na polovico in nato na široke trakove. Položimo ga v skledo s soljo in zelo dobro premešamo. Stisnite ga z rokami, da pride tekočina ven in pustite, da eno uro sedi in se zmehča.
2. korak: naredite preliv
V kozarcu ali ročnem mešalniku stisnite papriko, jabolko in papriko, ingver, česen in peteršilj pa zmeljemo zelo majhno.
Čeprav se tradicionalno uporablja rdeča paprika, lahko uporabite tudi zeleno ali rumeno.
3. korak: pustimo, da fermentira
Po eni uri zelje zmešajte z ostalimi sestavinami.
Pripravek dajte v kozarec, tako da s pokrovom ni prostora. Na vrh položite zeljne liste, ki ste jih rezervirali, pritisnite in pokrijte.
Pustite tri dni pri sobni temperaturi in ga shranite v hladilniku, preden ga začnete zaužiti.
Fermentirani so okusni in odlični zavezniki našega črevesnega zdravja.
