Sendvič Portobello

Javier Medvedovsky

Surov veganski in brezglutenski sendvič za ljubitelje počasne hrane.

• 100 g zlatih lanenih semen
• 100 g ajde
• 80 g sončničnih semen
• 600 g čebule
• 30 ml soka in lupina limone
• 30 ml tamarija
• 30 ml oljčnega olja

• 200 g gob portobello
• 2 žlici olja
• 1 žlica tamarija
• Listi solate
• 1 avokado
• 2 hruška paradižnika
• Kalčki lucerne
• Oljke

1. Lan in ajdo namočite čez noč (najmanj 4 ure). Pšenico precedite in operite. Sperite lanena semena v finem cedilu.
2. Čebulo zelo fino narežemo in jo položimo v večjo skledo. Nato dodajte limonin sok in lupinico, tamari in olje ter dobro premešajte.
3. Sončnična semena zmeljemo, lan in ajdo zmeljemo. Semenu čebule dodajte semena in premešajte.
4. Ta pripravek razporedite po pladnjih za dehidrator. Pustite 12 ur pri 42 ° C in ga obrnite. S škarjami odrežite dele želene velikosti in pustite dehidrirati še 8 ur. Kruh boste že imeli.
5. Portobello narežemo na tanke rezine in ga mariniramo s tamarijem in olivnim oljem. Narežite olupljen avokado, paradižnik in oljke.
6. Sendvič sestavite tako, da ga položite med dva hlebčka: solato, malo paradižnika, avokado in oljke, kalčke in mariniran portobello.