Borševa juha s kokosovo smetano

Santi Ávalos

Zdrava in hranljiva juha z izvirnim pridihom

Sestavine za 4 osebe

Čas: 1 ura

• 1 liter zelenjavne juhe
• 2 pesa
• 125 g ohrovta
• 1 srednje rdeča čebula
• 2 stebla zelene
• 30 ml oljčnega olja
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 lovorjev list
• 1 žlica chia semen
• Beli poper
• Morska sol
• Za kokosovo kremo: 200 ml kokosovega mleka

1. Dan prej kokosovo mleko vlijemo v odprto posodo in pustimo, da čez noč sedi v hladilniku.
2. Peso narežemo na majhne kocke, zelje pa julienne. Čebulo olupimo in zelo dobro nasekljamo. Zeleno narežemo na rezine.
3. V loncu segrejemo olje in skupaj z zeleno rahlo prepražimo čebulo.
4. Dodajte peso skupaj z juho, lovorovim listom in kisom. Solimo in popramo ter kuhamo, dokler pesa ne postane mehka.
5. Nekaj ​​kock pese stepemo z malo juhe in jo vlijemo v juho. Odstranite lovor.
6. Najbolj trden del kokosovega mleka zberemo v zelo hladni skledi in ga močno stepemo s palicami, dokler se ne sestavi.
7. Vsako skledo ali krožnik juhe postrezite z malo kokosove smetane na vrhu.