Zeleni špageti brez glutena

Tolažnica Rodriguez

Sestavine za 2 osebi

Čas: 15 '

• 2 veliki bučki
• 4 žlice olupljene konoplje
• Pol skodelice filtrirane ali izvirske vode
• 1 limona, sok
• 2 žlici hranljivega kvasa
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 ščepec morske ali himalajske soli
• Ščepec črnega popra, sveže zmlet
• ¼ žlička muškatnega oreščka, sveže zmlet
• ¼ skodelica orehov, sesekljanih

1. Bučke operite, vendar jih ne lupite. S spiralizatorjem razrežite špagete. Uporabite lahko tudi nazobčan lupilnik zelenjave in celo lupilnik krompirja, čeprav boste tako dobili širše in krajše trakove.
2. Rezervirajte ostanke spiralizirajočih bučk. Špagete damo v cedilo, obešeno v skledo, in začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
3. S prsti jih nežno vmasirajte, da jih dobro začinite, ne da bi jih zlomili, in pustite, da se marinirajo 2 ali 3 minute, da se med pripravo omake zmehča in spusti voda. V mešalniku zmešajte preostale sestavine in ostanke bučk minus sesekljane orehe in jih stepite, da dobite zelo gladko omako.
4. Dodamo polovico orehov in zmešamo z leseno žlico. Bučke položimo v skledo, jih z njo okopamo in okrasimo s preostalimi oreščki.

Prelijte jih s surovim mesanom: kot dodatni preliv lahko postrežete prehranski kvas. Dodajte teksturo in okus, ki vas bo spominjal na parmezan.