Ajda z azukiji in wok cvetačo
Sestavine za 4 osebe
- 300 g ajde (ajde)
- 350 ml vode ali juhe
- 1 srednja čebula
- 1 majhna rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- Nekaj pramenov žafrana
- 200 g azukijev že kuhanih
- Sladka paprika
- 1 srednja cvetača
- Morska sol
- Deviško oljčno olje
- Na ogenj pristavimo ponev z brizganjem olja. Ko je vroče, dodamo čebulo, narezano na majhne kocke, in papriko, narezano na trakove. Ti dve zelenjavi dušite nekaj minut.
- Dodamo ajdo in premešamo. Nato dodajte juho, žafranove niti in dodajte malo soli. Pokrij ponev.
- Ko zavre, plamen spustite in pustite, da duši, dokler juha ne vpije. Nato enolončnico odstavite z ognja in pustite nekaj minut počivati brez pokrova.
- Medtem cvetačo narežemo na cvetove in jih skozi vok z malo oljčnega olja. Ko je cvetača kuhana, a v notranjosti še vedno hrustljava, jo odstavimo z ognja.
- Jed sestavite tako, da na vrh položite ajdovo osnovo, dve žlici azukija in cvetačo.
- Na vrh recepta dodajte tako, da na krožnik potresete malo sladke paprike.
