3 okusne in hranljive omake za pripravo jedi
Za polnozrnate testenine, za zelenjavno mešanico, za solato … so te omake eksplozija zelo zdravega okusa.
Pesto omaka iz špinače
Sestavine za 4 osebe
Čas: 15 '
- 100g sveže špinače
- 5 rehidriranih suhih paradižnikov
- 6 listov sveže bazilike
- 50 g pinjol
- 2 žlici hranljivega kvasa (če želite okus, podoben parmezanu) ali, če tega ne storite, pivo
- 100 ml vode
Priprava
- V mešalniku zmešajte svežo špinačo, suh paradižnik, baziliko, pinjole, kvas in vodo (lahko dodate več, če želite bolj tekočo omako).
- Po želji lahko dodate brizg limone.
- S to omako lahko začinite nekaj brstov: razrežite jih na četrtine in prelijte s pesto omako, ki ste jo pravkar naredili.
- Popke lahko okrasite tako, da na vrh potresete malo origana.
Surova omaka bolognese
Sestavine za 4 osebe
Čas: 5 '
- 2 zrela paradižnika
- 1 skodelica dehidriranega paradižnika, dobro stisnjen
- 2 datuma
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- ¼ skodelica tople vode
- Ščepec črnega popra, sveže zmlet
- Pol skodelice sveže bazilike
- 1 žlica svežega origana
- Pol skodelice sesekljanih orehov
Priprava
- Vse sestavine, razen nasekljanih orehov, bazilike in origana, damo v mešalnik in stepamo, dokler ne dobimo zelo gladke omake.
- Dodamo na drobno nasekljano baziliko, origano in sesekljane orehe ter s pomočjo lesene žlice dobro premešamo. Ta omaka lahko spremlja nekatere špagete iz bučk.
Bazilika in indijska omaka
Sestavine za 4 osebe
Čas: 5 '
- 40g sveže bazilike
- 1 strok česna
- 25 g surovih indijskih oreščkov
- 125 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- Morska sol
Priprava
- Baziliko dobro operemo, nato pa iz aromatične rastline odstranimo trša stebla in jih položimo v kozarec električnega mlinčka.
- Dodamo olupljen strok česna, olje, malo soli in nato vse zdrobimo.
- Ko je omaka emulgirana, dodajte indijske oreščke in vse skupaj še enkrat stepite, vendar tokrat le rahlo, da je tekstura.
- Če ugotovite, da je omaka pregosta, lahko dodate malo vode, vendar ohladite, nato pa vse skupaj še enkrat premešajte.
