Naredite svoje kalčke doma

Javier Medvedovski

Od stročnic, žit ali zelenjave. Kaljenje doma je enostavno in donosno: bogastvo hrane, pomnoženo z deset.

Kaljenje semen je kot potovanje na začetke kmetijstva, kot bi imeli čudovit majhen vrt v naši kuhinji. Z velikim veseljem boste opazovali, kako semena rastejo, skrbeli zanje, jih nabirali, ko bo pravi čas, in jih pojedli.

Kaljivo seme ga zbudi iz dolgega dremeža, potem ko ga je sonce posušilo, da se lahko obdrži samo. Ko kalimo seme, se začne njegov življenjski proces. Voda, temperatura in življenjski prostor so ključni elementi, da semena začnejo vzhajati in postajati rastlina.

Prednosti kalčkov

Uživanje kalčkov našemu telesu dodaja energijo in vitalnost . V kalčkih je izjemna koncentracija hranilnih snovi , ki so zametek tistega, kar bo v prihodnosti postalo rastlina. Alkalizirajo kri, pomagajo v prebavnem procesu, zagotavljajo esencialne aminokisline, klorofil, vitamine, minerale … s tem vplivajo na zdravje na splošno.

Je zelo živahno in poceni živilo, saj lahko s peščico semen dobimo desetkrat ali večkratno količino.

Katera semena lahko kalijo?

Obstaja veliko sort semen za kalitev, kališ pa lahko celo stročnice in zrna. Vsako od teh semen ima svoje značilnosti in hranila. Običajno na običajnem trgu obstajata dve vrsti značilnih kalčkov: lucerna in soja, v resnici pa jih je veliko več.

Imam kaljeno lucerno, zeleno sojo ali mung fižol, lečo, piskavico, redkev, kvinojo, ajdo, vodno krešo, gorčico, čebulo, peso, čičeriko, sončnico, pšenico, piro … In seznam se lahko nadaljuje, zato lahko poskusite tudi katere vam je všeč več in jih vključite v svojo prehrano.

Kako kali

Obstaja več načinov kalivanja: z glinenimi, plastičnimi ali električnimi kalivci; in s cedili, s vrečami iz blaga, na krožnikih ali v surovih kuhinjskih kozarcih. Semena ne smejo prekriti celotnega ustja kozarca, saj potrebujejo prezračevanje.

Ko kalijo, je idealno, da jih izpostavimo sončni svetlobi, tako da nastane klorofil . Tako bodo imeli bolj prijeten okus. Če so grenkega okusa, je znak, da so prestali. Kljub temu obstajajo nekateri kalčki, ki so grenki, na primer piskavica.

Priporočam uporabo ekološko pridelanih semen, stročnic ali zrn, saj ne vsebujejo nobenih kemičnih snovi. Podobno so kalčki najmanj onesnažena živila na trgu danes, zato jih boste zlahka našli kakovostne.

V kuhinji

Kalčki imajo veliko uporab . Uporabite jih lahko kot zeleni list in jih dodate v solato , položite v sendvič, z njimi lahko okrasite krožnik, jih dodate v krep ali začinite in pojeste takšne, kot so. Lahko pa jih uporabite tudi kot sestavino za pripravo različnih pripravkov, na primer paštet ali juh.

Hranijo se en do dva tedna v hladilniku. V mrazu se kalivost ustavi. Pri nekaterih semenih pa je lupine priporočljivo ločiti, da so dobro ohranjene. Da bi to naredili, so kalčki postavljeni v posodo z vodo: lupine plavajo in se dvignejo na površje, medtem ko kalčki gredo na dno