Solata iz rdečega riža s špinačo in pomarančami
Zelo popolna in hranljiva solata z vinaigreto iz balzamičnega kisa.
Ta solata vam zagotavlja popolne beljakovine, zahvaljujoč kombinaciji žit, kot so riž, tofu stročnice in prispevek mandljev.
Sestavine za 4 osebe
- 200 g dolgozrnatega rdečega riža
- 150 g otroške špinače
- 2 srednji pomaranči
- 100g mariniranega tofuja
- 40 g sesekljanih mandljev
- Olivno olje
- Morska sol
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica balzamičnega kisa
- Poper na pet jagod
- Morska sol
- Riž damo v veliko mrzle vode z malo soli in kapljico olja. Ko zavre, plamen spustite in kuhajte približno 40 minut na zmernem ognju. Ko je kuhano, ga odcedimo in pustimo, da se ohladi.
- Špinači odstranite žilava stebla. Dobro jih operite in odcedite ter previdno posušite s krpo ali kuhinjskim papirjem.
- Pomaranče olupite, popolnoma odstranite belo kožico in jih nasekljajte na osmine.
- Lahko sestavite solato z rižem kot osnovo, na vrhu pa pomarančo in špinačo, lahko pa sestavite posteljo iz pomaranč in listov z rižem na vrhu. Mariniran tofu odcedimo, zdrobimo s prsti in razporedimo po vrhu. Potresemo z mandlji.
