Zelenjavni sendvič z ramiro poprom

Sestavine za 2 osebi

Čas: 40 '

• 2 zreli rdeči papriki, sorte ramiro
• 4 listi vijolične solate
• 1 skodelica sončničnih kalčkov
• 1 sladka čebula
• 1 avokado
• 2 žlici olupljenih semen konoplje
• 1 limona, sok
• 1 ščepec soli
• Pol skodelice šitake gob
• 1 žlica tamarija
• 1 žlica javorjevega ali kokosovega sirupa

1. Gobe ​​narežemo na tanke rezine. V skledi jih zmešajte s tamarijem in sirupom ter jih z rokami masirajte, da se dobro prepojijo. Pustimo jih, da se marinirajo vsaj 30 minut.
2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Rezervirajte ga v skledi, prekriti s toplo vodo, da postane bolj prebaven.
3. Olupite avokado in koščko zavrzite. Kašo zmešajte z vilicami in dodajte limonin sok, da ne oksidira.
4. Dodajte konopljina semena in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite goste smetane.
5. Papriko operemo in vzdolžno prerežemo na dve polovici.
6. Pol bolgarske paprike napolnite s polovico kreme iz avokada.
7. Solato nasekljamo, položimo na avokado in plast odcednih čebulnih obročev, sončničnih kalčkov in šitake gob.
8. Prelijte z drugo polovico bolgarske paprike in postrezite kot prigrizek. Ponovite z drugo papriko.

Pri rezanju solate raje uporabljajte roke kot nož. To bo preprečilo, da bi listi zarjaveli.