Vloženi ingver: kako ga narediti doma
Santi Ávalos
Če vam je všeč odišavljen pridih, ki ga vloženi ingver daje vašim jedem, ga lahko pripravite sami in uživate z vso močjo.
Seveda ste se kdaj srečali. Pogosto ga postrežejo v restavracijah z orientalsko kulinariko, običajno k sušiju: majhne rožnate rezine z odišavljenim okusom, ki vas najprej presenetijo in pozneje ujamejo.
Vloženi ingver, ki je v japonski kuhinji znan kot gari, lahko spremlja tudi vaše zelenjavne recepte in ga zlahka pripravite doma. Tako bomo zagotovili, da bomo dobili popolnoma naraven izdelek, narejen iz kakovostnih sestavin.
Naredimo ga tako, da pripravimo marinado (imenujemo jo tudi vloženi ingver) z riževim kisom, sladkorjem in malo soli.
Čas: 35 '+ 36 h počitka
- 200 g svežega ingverja
- 1 čajna žlička in pol morske soli
- 250 ml riževega kisa
- 50g celega sladkorja
- 120 ml vode
- Ingverjevo korenico olupite in z mandolino ali lupilcem krompirja narežite celulozo na zelo tanke rezine.
- Pokrijte s soljo in pustite počivati 30 minut.
- Po tem času vodo zavremo.
- Rezine ingverja nekaj sekund blanširajte v vreli vodi in dobro odcedite.
- V skledo damo rižev kis, sladkor in vodo ter stresamo z živci, da se vse sestavine premešajo in sladkor dobro raztopi.
- Rezine ingverja razporedite v skledo, jih prelijte z mešanico kisa in pustite, da se marinirajo v hladilniku vsaj 36 ur.
Ko je pripravljen, ga lahko shranite v hladilniku, v zaprti posodi. Hranil vas bo 3 tedne.
