Nehajte jesti pesticide in toksine!
Montse Escutia
Običajno intenzivno kmetijstvo uporablja široko paleto pesticidov in drugih kemikalij za boj proti škodljivcem in boleznim. Mnogi ostanejo v hrani, ki konča na naši mizi. Lahko se jim izognete.
Po podatkih Eurobarometra leta 2022-2023 ostanki fitosanitarnih izdelkov v živilih zavzemajo prvo mesto v skrbi potrošnikov glede varnosti hrane, in to že od leta 2010. Znanstveniki in zdravniki nas že leta opozarjajo na zdravstvene težave, ki izhajajo iz teh izdelkov.
Naša sreča je živeti v geopolitični entiteti, Evropski uniji, kjer se sliši teža javnega mnenja in znanstvenih dokazov in pritisk na oblasti, naj v zvezi s tem ukrepajo.
Tako je bila leta 2009 sprejeta direktiva o trajnostni rabi pesticidov, da prenehajo biti prva možnost za boj proti škodljivcem, čeprav je bil več kot deset let pozneje dosežen le majhen napredek, kot je obsodilo Evropsko računsko sodišče v nedavno objavljenem poročilu.
Španija je evropska država, ki porabi največ pesticidov
Ena glavnih težav je ta, da EU kmetom ne nudi dovolj podpore in spodbud, da bi zmanjšali svojo odvisnost od fitofarmacevtskih sredstev in uporabili integrirane tehnike zatiranja škodljivcev. In to, poleg trajne krize v kmetijskem sektorju, zelo otežuje resnične spremembe, ne da bi ogrozili kontinuiteto ključne gospodarske dejavnosti za živi podeželski svet.
Po poročilih, ki jih je objavila EFSA (Evropska agencija za varnost hrane), letno med 50-55% hrane, ki se prodaja v EU, ne vsebuje ostankov pesticidov, med 40-45% pa ostankov pesticidov znotraj dovoljene meje in med 2,5 in 4% vsebujejo ostanke pesticidov nad zakonsko dovoljeno mejo.
Španija je država EU, v kateri se trži največ pesticidov: 72.000 ton od 370.000, ki so jih leta 2022-2023 prodali po vsej Evropi. Po podatkih, ki jih je objavila španska agencija za varnost hrane in prehrano (AECOSAN), tretjina živil, analiziranih v Španiji, vsebuje ostanke pesticidov, vendar ima manj kot 2% ravni nad mejo, ki jo dovoljuje norma. Zdaj, kako se odločite za stopnjo ostankov, ki predstavlja težavo? Tu je ključ.
Škodljivi učinki pesticidov se povečajo zaradi kopičenja in učinka koktajlov
Da bi se izognili tveganjem, organi temeljijo na najvišji mejni vrednosti ostankov (MRL), ki je določena za vsako vrsto pesticida in vsako živilo. Po mnenju subjektov, kot je PAN Europe, ima ta sistem tri šibke točke. Najprej se izračuna na podlagi povprečne prehrane in ne jemo vsi enako. Drugič, ne upošteva "učinka koktajla", kombinacije učinkov različnih snovi, ki jih zaužijemo. In nenazadnje in kar je najpomembneje, ne upošteva, ali aktivne snovi delujejo kot endokrini motilci, ki posnemajo hormone.
Številni strokovnjaki se strinjajo, da za endokrine motilce ni varne doze, kot jo že leta obsoja profesor na univerzi v Granadi dr. Nicolás Olea. Še več, obstajajo nekatere snovi, katerih učinek je pri manjših odmerkih slabši.
Sadje in zelenjava sta živili z največ pesticidi
Proizvodi, pri katerih so ostanki pesticidov najbolj zaznani, so tisti, katerih proizvodnja je intenzivnejša in je bolj podvržena razvoju škodljivcev. Iz tega razloga so sadje in zelenjava proizvodi, ki vsebujejo največ ostankov, in tisti, ki vsebujejo več ostankov , zlasti sadje. K temu pripomorejo tudi tretmaji, ki jih dobijo za konzerviranje v skladiščih.
Zato je uživanje sezonske in lokalne hrane dobra izbira. In pranje in odstranjevanje zunanjih delov je zelo potrebno. Predelana hrana ima manj ostankov, prav tako tista, pri kateri so odstranjeni zaščitni sloji, na primer oreški ali stročnice.
Alternativa: ekološka hrana
Če pa se želimo čim bolj izogniti ostankom pesticidov, je najboljša možnost ekološka hrana: 85% analiziranih vzorcev v EU je brez pesticidov. Prav tako je po študijah Kalifornijske univerze (2021) in Švedskega inštituta za okoljske raziskave (2021) prehrana na osnovi organskih izdelkov drastično zmanjšala prisotnost ostankov pesticidov v urinu.
Nekateri morda menijo, da se zaradi pesticidov ne bi smeli skrbeti, saj je v EU dober nadzor. Upoštevati pa moramo, da se analizirajo le nekatere vrste hrane in preišče le nekaj od sto dovoljenih pesticidov.
Da, še vedno smo zaskrbljeni. Manjkajo informacije in preglednost. Predpisi se uporabljajo slabo in slabo, izjemna dovoljenja se zlorabljajo za nadaljnjo uporabo nedovoljenih snovi, EFSA pa podjetjem, ki proizvajajo pesticide, omogoča, da svoje učinke ocenjujejo kot endokrine motilce, namesto da naročajo neodvisna poročila. Običajno je, da potrošniki ostajajo zaskrbljeni.
Najpogosteje uporabljeni herbicidi, pesticidi in fungicidi
Glifosat Je najpogosteje uporabljen herbicid v Španiji. Uvrščen je med možne rakotvorne snovi in nekatere študije menijo, da je endokrini motilec. Glavni vir izpostavljenosti glifosatu in njegovemu še bolj strupenemu razgradljivemu presnovku so voda in pijače. V hrani ga najdemo predvsem v medu, rižu (ne v EU) in čaju.
Klorpirifos. Najdemo ga v sadju, zelenjavi, žitih, oljčnem olju, jajcih, medu … odkrijemo pa ga v 80-90% urinskih preiskav. Je endokrini motilec in je povezan s težavami v duševnem razvoju, avtizmom in hiperaktivnostjo. Od 31. januarja 2022-2023 ni dovoljen, vendar bo njegova prisotnost še dolgo opazna.
Ditiokarbamati. Skupina fungicidov, med katerimi je mankozeb, ki se pogosto uporablja v sadju, citrusih, vrtnarstvu, oljkah in vinogradih. Zaseda drugo mesto (za klorpirifosom) med ostanki pesticidov, ki veljajo za najbolj najdene endokrine motilce v Španiji. V EU so pesticidi tisti, ki najbolj presegajo najvišjo mejno vrednost ostankov.
DDT. V sedemdesetih letih je bila prepovedana (v Španiji leta 1977), vendar je še vedno glavni ostanek v živalskih proizvodih (meso, jajca, mleko, raki …). Je endokrini motilec in rakotvorna snov in se ne izloča z urinom. Ženske jo med dojenjem dojenčkov prenašajo z mlekom.
