Selen: kako ga pridobiti in zakaj je bistvenega pomena za vaše telo
Jaume serra
Selen je za telo izjemno pomemben element v sledovih, saj deluje kot zaščita pred staranjem in uravnava imunski sistem.
Čeprav je element v sledovih , to pomeni, da se njegove potrebe izračunajo v zelo majhnih količinah, v velikosti mikrogramov (mcg) ali milijoninkih grama, je biološka vloga selena bistvena za zdravje.
Ta mineral je prisoten v živilih, kot so stročnice, polnozrnata žita, šitake gobe in oreščki, kot so brazilski oreščki (preostala rastlinska hrana, na primer zelenjava in sadje, običajno vsebuje nizke vrednosti), ki ščiti pred staranjem in uravnavanje imunskega sistema.
Vse, kar morate vedeti o selenu
1. Koliko selena morate vzeti na dan?
Količina znaša od 20 mcg v prvih treh letih življenja do 55 mcg na dan za zdravo odraslo osebo. Pri nosečnicah in doječih materah so količine nekoliko višje. Nekateri avtorji optimalno količino opredelijo kot 1 mcg na kilogram teže .
2. Katera zelenjava je najbogatejša s selenom?
Prisotnost selena v rastlinski hrani je odvisna predvsem od bogastva obdelanih tal s tem mineralom. Najboljši dokumentirani vir hrane so brazilski oreški: ena porcija (5 g) zagotavlja dnevni odmerek selena za zdravo odraslo osebo.
3. Kako veste, ali imate dovolj?
Da bi zagotovili pravilen vnos, je treba poznati vrednost selena v plazmi ali drugih markerjev, ki se uporabljajo v klinični biologiji, saj se ravni selena v plazmi hitro odzovejo na njihov vnos. Raznolika in uravnotežena prehrana zagotavlja potrebe po selenu.
4. Katere količine imajo toksične učinke?
Meja med priporočenimi količinami in toksičnostjo je ozka. V nedavnem poročilu Evropske agencije za varnost hrane je bila vrednost sprejemljivega selena 300 mcg na dan določena kot sprejemljiva varnostna vrednost brez dolgoročnih tveganj za zdravje.
5. Kako je povezano z vitaminom E?
Vitamin E poveča prebavno absorpcijo selena in sodeluje pri izločanju produktov, pridobljenih z oksidacijo, tako da oba predstavljata pozitivno biološko sodelovanje ambogene narave ali medsebojne zaščite. Tako vitamin E kot selen sta antioksidanta.
6. Ali polnozrnat kruh zagotavlja več selena?
Zrna žit imajo višjo koncentracijo selena kot živila iz rafiniranih zrn. V primeru kruha vsebuje polnozrnata sorta skoraj dvakrat več selena kot beli kruh , ki je izdelan iz rafinirane moke.
7. Kakšno vlogo ima pri preprečevanju raka?
Čeprav je vpliv selena na preprečevanje raka dokumentiran v številnih študijah (njegovo pomanjkanje povzroča zmanjšanje antioksidativne sposobnosti), ni enotnega mnenja o koristnosti dodatkov v nadhranjenih odmerkih za preprečevanje neoplastičnih bolezni.
8. Kako je povezano s staranjem?
Pri starejših ljudeh je vloga selena v glavnem v njegovi antioksidativni funkciji , verjetni vpletenosti v možganske funkcije, zmanjševanju tveganja kognitivnih motenj ter strukturni in funkcionalni celovitosti muskulature.
9. Kje so tla, revna s selenom?
Obstajajo območja z nizko prisotnostjo selena (na primer Finska, nekatera sušna ozemlja Avstralije, Nove Zelandije in nekatere regije osrednje Kitajske) in območja z blatom , na katerih so koncentracije veliko večje. Evropa velja za območje razmeroma revnih selenovih tal.
10. S katerimi drugimi snovmi deluje?
Poleg pozitivnega sodelovanja z vitaminom E lahko selen sodeluje tudi z drugimi minerali, kot so arzen, kadmij, živo srebro, baker ali svinec: obstajajo znaki, ki kažejo, da prispeva k zmanjšanju toksičnosti teh težkih kovin.
Ali lahko primanjkujemo selen?
Ker ga človeško telo ne more sintetizirati, je njegova prisotnost odvisna od vnosa živil, ki ga vsebujejo, selen pa je odvisen od bogastva selena v okolju, v katerem so gojili. Načeloma se pomanjkljivosti pojavljajo le na območjih, kjer glavna živila prihajajo iz dežel, revnih s selenom.
V kliničnem okolju obstaja tveganje za pomanjkanje pri ljudeh s hudimi črevesnimi boleznimi, alkoholizmom ali cirozo jeter , med drugim. Vendar pa se subklinične pomanjkljivosti, ki jih je težko diagnosticirati, lahko pojavijo v primerih zelo restriktivne diete, ki se lahko kaže z nespecifičnimi ali nizkointenzivnimi znaki, kot je večja nagnjenost k okužbam, splošna šibkost ali depigmentacija las.
Toda glavne posledice pomanjkanja selena so povezane z njegovimi antioksidativnimi in imunomodulatornimi funkcijami: povezano je z večjim tveganjem za nalezljive bolezni in je bolj virulentno.
Opažena je bila tudi korelacija med nizkim vnosom selena in srčno-žilnimi boleznimi . V zvezi z rakom je znano, da pomanjkanje selena zmanjšuje antioksidativno sposobnost telesa, kar povečuje škodo, ki jo povzroča oksidativni stres v genskem materialu.
Vendar pa ni dovolj dokazov, ki bi svetovali sistematično jemanje dodatkov selena za preprečevanje zgoraj omenjenih bolezni.
Vprašanje ostaja, ali so nizke telesne koncentracije, ugotovljene v teh procesih, njihov vzrok ali posledica. Najbolje je ohranjati prehranjevalne navade, ki temeljijo na raznolikosti in ravnovesju.
