3 televizijske nadaljevanke in njihovi recepti
Zagotovo ste se ustavili, da bi pomislili, ali je bila hrana Mad Men ali Game of Thrones resnična. Odgovor je, da je resničen in to je nekaj jedi, ki jih boste videli v njegovih prizorih.
Velikokrat v filmih in serijah vidimo vsakdanje prizore, v katerih liki odidejo ven. Hrana je del vseh kultur in tudi jesti moramo, zato niso redke, da nas večkrat prikažejo od hitre hrane do elegantnih restavracij ali družinskih obrokov .
Ali lahko zaupamo temu, kar se pojavi v teh prizorih? Bo dobro? No, v mnogih primerih da, celo jedi so vzeli iz receptov, ki jih vidimo v seriji. Danes bom razložil nekatere od teh jedi in jih poustvaril doma, kadar koli je to mogoče . Napredujemo, da je brez spojlerjev.
1. Hanibal
Zlobnika te serije že poznamo iz Tišine jagnjet . V seriji se zelo trudijo, da bi nam pokazali svojo ljubezen do hrane , do dobro predstavljenih jedi, dragih in eksotičnih sestavin … bogata hrana, dajte no. Porno hrana nam pokažejo lahko zelo težko posnemati doma, razen nekaterih jedi.
Čeprav so vsi narejeni iz neke vrste mesa, obstaja poglavje, v katerem ima vegetarijansko gostjo in ji postreže solato. Lahko bi delal še veliko več, saj se ponaša s kulinaričnim znanjem, je pa zelo dobro predstavljena solata, v kateri lahko vidite bele šparglje (sveže, blanširane, brez konzerve), peso v zelo drobnih rezinah, tudi zelo fino korenino lotosa , kumare , nekaj listov rukole , nekaj eskarole , cel list solate in rdeči listi nageljnov .
Čeprav gre za jed, ki bi koga pustila lačnega, jo lahko dopolnimo z drugimi, ki se v isti sezoni pojavijo na pogostitvi, ki jih organizira, ki so običajno posute z majhnimi jedmi s prilogami, med katerimi lahko izbirate, kot so oljke različnih vrst, bela cvetača in zelena (postrežena v šopku z lističi radiča in solate), čebulne pakore, postrežene z ohrovtom, toran s cvetovi banane itd.
Prefinjen dotik dosežemo z majhnimi količinami vsakega živila, z veliko raznovrstnimi sestavinami, tako surovimi kot kuhanimi , ter s predstavitvami, ki vključujejo cvetje in liste, tudi če niso užitni.
Na primer z bambusovimi ali bananinimi listi za postrežbo stvari in užitnimi cvetnimi listi v barvah, ki so v nasprotju s preostalo ploščo. Ne smejo manjkati niti sveža zelišča .
Večina mesnih jedi je veganska z različnimi vrstami domačega sejtana ali s komercialnim zelenjavnim mesom .
Nekatere jedi, prikazane v seriji, niso takšne, kot se zdijo, narejene so z drugimi živili, da so videti tako.
Umetnica, ki je odgovorna za pripravo teh priprav, je Janice Poon , ki ima blog, kjer si lahko ogledate postopek ustvarjanja jedi za prizore s hrano v serijah in filmih.
2. Nori moški
V tej seriji, postavljeni v 60-ih, koktajli in alkoholne pijače obiljajo zabave in elegantne jedi na sestankih, ki so običajno v restavracijah in hotelih.
Nekateri prizori prikazujejo domačo hrano, zlasti tisto, ki jo je pripravila Betty Draper , katere police lahko vidite v nekaj kuhinjskih klasikah, ki so osnova za navdih za obroke ene generacije: Better Homes and Gardens, New Cookbook in Hostess Kuharica, obe avtorici Betty Crocker .
Postreženi obroki temeljijo na pomembnih kuharskih knjigah iz 50. in 60. let, kot so omenjene. Zbirajo recepte iz teh časov z lokalnimi okusi, sestavinami in ustreznimi postopki. Pomislite, da v 60-ih ni bilo tako pogosto, kot je zdaj, da imate mešalnik ali kuhalnik ali mikrovalovno pečico.
Ena najboljših stvari, ki se jih lahko naučimo, je priprava receptov za prigrizek s preprostimi sestavinami, ki pa so zelo privlačne. Navajam vam primer tistih, ki jih pripravlja Betty Draper.
Ena izmed kanapejev, ki jih pripravi enkrat, so ugrizi zelene, napolnjeni s krem sirom , ki jih položi na pladenj z okrasno podlago iz svežih zelenih listov in rdeče paprike. Zelo enostavno je pripraviti veganski kremni sir, tako da jogurt preprosto odcedimo na muslin in dodamo sol.
Smetani morate dodati malo domačega veganskega in nekaj sesekljanih mandljev , na vrh pa enkrat položite koščke stebla zelene, nekaj oliv ali nekaj kaper . Podoben recept je v Gospodinjski kuharski knjigi (1963).
Še en dober primer varčne zelenjavne jedi je solata iz palmovega srca v restavraciji Sardi's , ki je še vedno odprta (od leta 1927). Zdaj se bo zdelo kot solata brez več, vendar je treba upoštevati kontekst: na začetku 20. stoletja so palmova srca veljala za delikatesno in so jih stregli v dragih restavracijah.
Recept, ki ni veliko skrivnost, vključuje liste zelene solate , sesekljana srca palme (uporabite konzervirano, odcejeno), papriko , vodno krešo in koper , čebulo, kapar, vinaigreto iz peteršilja in oljčnega olja.
Skupaj s tradicionalnimi recepti tistega časa najdemo tudi novo modo havajske kuhinje , ki je veljala za nekaj eksotičnega. Ena izmed sladic, ki jih postrežejo, je poi puding , ki je kot krema iz tara (namesto zgoščene s koruznim škrobom) in ki so jo, da bi jo prilagodili okusom ZDA , dodajali zdrobljeno banano.
Pravzaprav je bil puding poi glavna jed, na primer kaša ali kaša , vendar je bil narejen iz taro (jam) namesto ovsa ali riža.
V neuradnem spletnem dnevniku Mad Men Cookbook si lahko ogledate številne primere in skeniranja menijev restavracij v tistem času, da dobite idejo. Priporočam tudi, da si ogledate kuharske knjige, izdane v ZDA med letoma 1950 in 1965 , saj boste našli večino jedi, ki jih vidite v seriji.
3. Igra prestolov
Čeprav za to serijo ni tako značilna prisotnost hrane, je v knjigah več referenc na gastronomske kulture različnih regij.
Če iščemo nekaj podobnega mediteranski prehrani , bomo morali kulinarično tradicijo Dorne združiti s tradicijo južnega Vesterosa , čeprav na splošno obroki temeljijo na srednjeveških kuharskih knjigah .
Obstaja prizor, kjer Olenna in Margary Tyrell klepetata , za mizo s pijačami in limoninimi pogačami pa se ji pridruži še Sansa Stark . Čeprav niso videti dobro, so piškoti, ki jih lahko pojemo v dveh ali treh grižljajih in po možnosti temeljijo na srednjeveških slaščicah , bolj podobnih piškotom kot tistim.
V blogu knjige z recepti Igre prestolov je nekaj receptov, ki jih je mogoče prilagoditi tako, da zamenjate maslo za margarino in namesto jajčnih rumenjakov uporabite čičerikino moko (ker ima veliko limone, dodatek ni potreben, da se izognete okusu po stročnicah suha).
Kot glazuro lahko namesto medu uporabite kateri koli rastlinski sirup.
Na poroki Joffreyja in Margaery (da, to poglavje) ženin reže ogromno slano torto, ki je bila z mečem postavljena v sredino pogostitve. Čeprav je "izvirnik" golobji kolač , je resnica, da je pri izdelavi enaka kot katera koli druga mesna pita (čeprav v velikanski velikosti), zato jo lahko veganiziramo s teksturo iz soje, sejtana, tofua ali drugega zelenjavnega mesa.
Razlika pri najsodobnejših receptih, ki jih najdemo, je v tem, da ima nadev tudi suhe marelice , ki dajo sladko kontrastno točko z ostalimi sestavinami. Za obliko in preliv lahko uporabite testo iz empanade ali krhko testo (če je kupljeno, se prepričajte, da nima ničesar živalskega izvora), za nadev pa dodajte začimbe, kot so nageljnove žbice in zdrobljen ali zmlet cimet.
Čeprav serija prikazuje več pijače kot hrane, še posebej začinjena vina, si lahko ogledate knjige, kjer se običajno sklicujejo na to, kaj jedo.
Veliko več referenc in posebnih živil najdete tudi v uradni kuharski knjigi Praznik ledu in ognja.
