Kako povečati vnos antioksidantov
Potrebujemo jih za boj proti boleznim in prezgodnjemu staranju. Upoštevajte, to je nekaj rastlin in živil, bogatih z antioksidanti.
viktor vasicsek-unsplash
Uživanje antioksidantov v naši prehrani je izjemno pomembno, ker so dobesedno odgovorni za to, da preprečimo, da bi »zarjaveli«. To se lahko zgodi zaradi škode, ki jo povzroči izpostavljenost soncu ali toksini v hrani, ki jo uživamo vsak dan, onesnaženosti zraka in drugih izdelkih, ki jih damo na kožo.
Do oksidacije pride tako, da v našem telesu nastanejo prosti radikali , ki kradejo elektrone iz naših celic, jih poškodujejo in postanejo bolj nagnjeni k boleznim, kot sta rak in prezgodnje staranje .
Temu se lahko borimo s povečanjem uživanja antioksidativnih živil v naši prehrani. Narava je čudovita in zato je nekaterim užitnim rastlinam dala antioksidativno moč, da prepreči, da bi zlahka zarjavele.
To lahko zlahka vidite pri nekaterih od teh živil. Na primer, jabolka, ko jih režemo in pustimo na prostem, hitro začnejo črneti, ker oksidirajo. Toda velikokrat se pri dodajanju limone (antioksidativne hrane) ta proces upočasni.
Zato je najbolje, da dobite veliko količino antioksidantov , jesti hrano, ki ne oksidira zlahka, na primer jagode, mango, citrusi ali zelenolistna zelenjava. Vedeli boste, da ima živilo visoko koncentracijo antioksidantov, ko če ga razrežete ali olupite, v kratkem času ne porjavi .
Dodaten pridih antioksidantov …
Zdaj nam je jasno, da je na splošno najboljši način za pridobivanje antioksidantov z uživanjem najrazličnejšega sadja in zelenjave, danes pa bomo govorili o sestavinah, ki gredo dlje: zeliščih in aromatičnih listih .
Pred toliko leti, okoli leta 1996 in 1999, smo videli znanstvene zapise, ki se nanašajo na zelišča in začimbe, na primer "(kateri koli del rastlin, ki se v prehrani uporablja zaradi svojih aromatičnih lastnosti, ki vsebujejo malo ali nič hranil)" ( Davidson 1999; Hacskaylo 1996; Smith in Winder 1996). Na srečo se je to danes že spremenilo, ko smo videli njegove visoke antioksidativne lastnosti.
Poleti hrepenimo po sveži hrani in v lepem vremenu cvetijo številna aromatična zelišča, ki bodo našim obrokom dali izvrsten in svež okus. Najdemo baziliko , koriander , meto , peteršilj , rukolo , rožmarin itd. Ti listi z zelo intenzivnim okusom in vonjem vsebujejo tudi veliko hranil in antioksidantov.
Z zelo majhno količino lahko dobite odlične količine antioksidantov in drugih antiseptičnih hranil, ki vam bodo pomagala ostati zdrava poleti. V študiji Carlsena in drugih avtorjev iz leta 2010 so analizirali količino antioksidantov v različnih živilih in ugotovili, da so bili tisti z največjim številom antioksidantov tisti v kategoriji "zelišča in začimbe" , ki ji sledijo "plodovi gozd " , " sadje in sadni sokovi " , " oreški in semena " in za tem nešteto živil rastlinskega izvora.
Dovolj razlogov, da kozarce z začimbami vzamete iz omare, na kuhinjskem pultu imejte vaze z aromatičnimi zelišči in jih vsak dan uporabite v svojih kulinaričnih pripravkih, solatah, skledah in drugih jedeh, v katerih uživate v tej vroči sezoni. Na primer, dober način za aromatiziranje vode je, da v vrč ali steklenico preprosto dodate liste
mete ali bazilike .
Drug odličen način, kako uživati v prednostih teh antioksidativnih rastlin, je drobno sesekljanje koriandra in dodajanje na vrh vaše glavne jedi ali celo sladice. Drznite si odkrivati različne kombinacije okusov, saj veste, da se s prostimi radikali borite na najboljši način in z najbolj antioksidantnimi in hkrati skromnimi živili, ki so vam na voljo.
Bibliografija:
- Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr., Blomhoff R. Skupna vsebnost antioksidantov v več kot 3100 živilih, pijačah, začimbah, zeliščih in dodatkih, ki se uporabljajo po vsem svetu. Nutr J. 2010 22. januar; 9: 3.
- Paur I, Carlsen MH, Halvorsen BL, et al. Poglavje 2 - Antioksidanti v zeliščih in začimbah: vloge pri oksidativnem stresu in redoksikaciji. Zeliščna medicina: biomolekularni in klinični vidiki. 2. izdaja. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor; Frančišek; 2011.
