Kaj je okra in kako jo lahko uporabljate v svoji kuhinji
Govorimo o tem radovednem afriškem sadju, ki je vse pogostejše v naših supermarketih in zelenjavah.
Kaj je okra? Se vam to ime ali njegov videz zdi znano? Verjetno ste že slišali za to sadje, ki je po obliki zelo podobno bučkam in zeleni papriki. Bamija (Abelmoschus esculentus) je tropska cvetoča rastlina z užitnim sadjem in afriškega izvora.
Veliko se uporablja tudi v azijski kuhinji na splošno, kjer je cenjen zaradi svoje sposobnosti zgoščevanja juh in juh . Če jo razrežemo, v njeni notranjosti nastane sluzna snov (na primer sluz), ki nima posebnega okusa, če pa to rezano okra skuhamo z več sestavinami in juho, bo naredi gosto in prijetno.
Čeprav se nam njegov videz morda zdi neznan, je resnica, da je zelo podoben papriki . Mislim, rastlina proizvaja cvetove, ki se oprašijo, venčni listi odpadejo in izstopi podolgovat in zelen sadež … v tem primeru bamija , vendar je ta postopek enak kot pri papriki, paradižniku in številnih drugih plodovih, ki uporabljamo kot zelenjavo ali zelenjavo.
Lastnosti bamije
Bamija je bogata z beljakovinami (približno 21%), vlakninami , vitamini A, C, K, tiaminom in B6 , kalcijem , magnezijem in manganom . Torej, če se vam zdi cenovno ugoden, ga vsaj poskusite. Poiščite indijske recepte in jih pripravite, kot želite.
Ste že poskusili okra in vam ta želatinasta tekstura ni všeč ? Pečemo ali pečemo na žaru. Lahko jih daste cele ali po dolžini prerežete na pol s ščepcem oljčnega olja in soli ter pražite 30-40 minut pri 180 ° C , dokler ne postanejo zlato rjave. Potem ga lahko jeste takšnega, kakršen je, ali razrezanega in uporabite za krompirček ali druge jedi.
Najboljše so majhne, živahne zelene, nedozorele okre . Imajo boljši okus in so bolj mehki. Izogibajte se velikim, prezrelim, pikčastim ali mehkim.
Da ostanejo sveži, jih shranite v papirnato vrečko z luknjami ali na pol odprto, da nekaj zraka kroži in v shrambi (če je zelo vroče, v hladilniku).
Če imate ostanke ali jih v enem tednu ne boste porabili, jih lahko zamrznete, pravzaprav jih prodajo tudi zamrznjene. Če jih želite dobro zamrzniti, jih 3-4 minute blanširajte , dajte v ledeno vodo in ko se ohladijo, posušite s kuhinjskim papirjem in shranite v tesno zaprti posodi v zamrzovalniku. Trajali bodo približno 6 mesecev.
