Sezonsko sadje in zelenjava: julij

Sezonski koledar: kakšno sadje in zelenjavo jesti julija

Lepo poletno vreme se odraža v raznoliki sezonski hrani, ki jo ponuja vrt. Povemo vam, kakšni so, kakšne so njihove zdravstvene koristi in kako jih uporabljati v kuhinji.

Ko se začne poletje , je v naravi vse svetlo in obilje. Sončna energija je na vrhuncu in se kaže na vrtu. Sadje in zelenjava, ki dozori s toploto, se utrdi , postane bolj sočno in razsežno.

Visoke temperature so za naše telo zelo zahtevne. Zlahka dehidriramo in težko držimo visoko raven energije. Zato je še posebej pomembno, da v tem času skrbimo za prehrano , odličen kompenzator in ravnovesje toplote.

Povečanje porabe vode , sokov, sadja, zelenjave in solat je eden od načinov za nadomestitev teh visokih temperatur. Dejansko je sadje in zelenjava, bogata z vodo, na vrhuncu in čas je, da jih zaužijemo v izobilju. Pomagajo nam tudi pri pridobivanju dodatnih mineralov in elementov v sledovih, ki se izgubijo v vročini.

Organi, ki poleti vladajo po tradicionalni kitajski medicini, so srce in tanko črevo, ki jim kitajski terapevti pripisujejo grenke okuse kot najljubše. Za jagode , da so pakirani z antioksidanti, pomaga tudi poskrbel srca.

V sokovi in domače ekološko pridelani zelenjavi izkoriščajo zelenjavo in sezonske zelenjave, kot so paradižnik, korenje, zeleno ali perejil- pa bo pomagal skrbeti za kožo, drug organ, ki zahteva posebno pozornost v tem mesecu Sonce

Če ne boste pili tekočine ali prehladne hrane, bo sčasoma preprečilo, da bi se želodec ohladil in poslabšal prebavo.

Katero sadje in zelenjava sta v sezoni v juliju?

Izginili bodo najbolj kratkotrajni spomladanski sadeži, čeprav bomo še naprej uživali poznejše, na primer marelice in češnje , ki so še vedno v optimalni sezoni. In to je, da je podnebje še vedno ugodno za koščičasto sadje. Med sezonsko sadje julija sodijo tudi breskve, nektarine in slive .

Fige, ki smo jih lahko začeli uživati ​​junija, še naprej zorijo v smokvah. Veliki in sladki so čudovit predogled sezone fig, ki ga bo prinesel konec poletja.

Med poletnim sadjem je še ena velika zvezda te sezone melone. Oranžne so ravno pravšnje, čeprav lahko najdemo tudi čudovite melone Piel de Sapo.

Končno pridejo tudi sočne vodne hruške, kot je limonina hruška .

In ne bo zaradi pomanjkanja sadja: ne morete zgrešiti tistih, ki jih ponuja gozd in da je na naših trgih vse lažje najti pridelke. Zdaj se začne sezona borovnic .

Na vrtu nam je na voljo tudi vsa zelenjava, potrebna za pripravo klasične poletne solate : zelena solata, paradižnik, paprika, čebula, korenje, kumare …

Krompir leta je na voljo . In s papriko in jajčevci, ki zdaj obilno uspevajo, lahko pripravite praženo zelenjavo za uživanje vroče ali hladne, takšne ali zdrobljene, da dobite okusne zelenjavne paštete.

Za hladne juhe lahko uporabite poletni por, bolj fin in mehak kot zimski por.

12 sadja in zelenjave v sezoni: dodajte jih na svoj jedilnik!

Velika raznolikost sezonskega sadja in zelenjave v juliju nam omogoča zelo hranljivo in vodo obilno prehrano. To je izbor živil, ki prispejo ta mesec in v katerih lahko uživate z vsem okusom.

1. Jajčevec, bogat z vlakninami

Intenzivna vijolična barva jajčevcev je posledica prisotnosti antocianinov, kot je nasunin, pigment z rakavimi lastnostmi . Vsebuje tudi kofeinsko in klorogeno kislino, ki ščitijo pred rakom na želodcu .

Vlaknine se štejejo za čiščenje, saj zmanjšujejo absorpcijo holesterola iz drugih živil. Prav tako vam ponuja z majhnimi količinami različnih mineralov in vitaminov B .

Čeprav gre za zelo lahko zelenjavo , je treba upoštevati, da njena vlakna delujejo kot goba in lahko absorbirajo veliko olja. Če jih boste cvrli, da se ne bodo toliko vpijeli, jih narežite na rezine, jih parite nekaj minut, jih močite in pražite na zelo vročem olju.

Z jajčevci pripravljajo okusne poletne recepte , kot so ratatouille, solata iz kaponate, grška musaca ali mutabal ali baba ganush, zelenjavna pašteta, v kateri je kombinirana s tahini, česnom, oljem in limono.

2. Borovnice, polne antioksidantov

Pojeste nekaj borovnic in pokažete kolegom pohodnikom svoj modro obarvan jezik. Barva je posledica pigmentov, imenovanih antocianini, zaradi katerih je eno izmed najbolj antioksidativnih živil, ki obstajajo.

Antocijani v borovničevih in drugih vijoličnih živilih prispevajo k zaščiti pred srčno-žilnimi motnjami , upadom kognitivnih sposobnosti in rakom. Borovnice priporočamo za preprečevanje in zdravljenje okužb sečil , saj antociani preprečujejo, da bi se bakterije v sečevodih pritrdile in razmnožile.

Dobre so tudi za krvni obtok in živčni sistem . Če jih zbirate z gore, se izogibajte tistim, ki so bližje tlom, in jih nežno in previdno umijte.

Njihovo gojenje v Španiji se je v zadnjih letih zelo povečalo, zato jih je lažje in lažje. Večina prihaja iz Huelve, čeprav se jim zavzema tudi po celotni kantabrijski obali, kjer je več ekoloških pridelovalcev .

3. Melona dinje, vsa svežina in vitamini

Melone , ki ga je mrežastega kožo in globokimi utori zlahka prepoznati, je dobila ime po majhnem italijanskem mestecu blizu Rima. Tam ga je duhovščina, ki jo je privlačila njegova sladkost, obilno gojila.

Semena so bila pripeljana iz Armenije, čeprav danes večino tropine, ki jo zaužijemo pri nas, gojimo v Murciji in Andaluziji ali jo uvažamo iz Francije. Oranžna barva celuloze, sočna in zelo aromatična, je bogata s provitaminom A , dobrim zaveznikom kože, oči in sluznice. Zagotavlja vam tudi vitamin C in folno kislino .

Lahko ga dodate sadnim solatam ali z njim pripravite osvežujoč melonin gazpacho .

4. Limonina hruška, najslajša in najbolj zdravilna sorta

To je postalo kliše: za nekaj, kar je "ne gre več", rečemo, da je " limonina hruška ". Ta hruška francoskega porekla, pri nas pogosto gojena, pride na trg po strokovnjakih iz San Juana, med julijem in avgustom , in ostane do oktobra. Njegova koža je zelo drobna, lisasta in zrela.

Ima belo, zrnato in sočno celulozo in je zelo sladka, primerna pa je za diabetike . Zaradi svojih vlaknin je eno najprimernejših sadežev za zaustavitev driske . Zaradi bogastva kalija je indiciran tudi za hipertenzive .

5. paragvajska breskev za zaščito kože

Beta-karoten in vlaken od Paraguayans prispevajo k zdravju kože in črevesni sluznici. V tem sadju je prisoten antioksidant trio par excellence: vitamini A, C in E , ki ščitijo pred degenerativnimi procesi staranja. Ta kombinacija vitaminov je dobra tudi za zaščito kože pred sončnim žarkom , čeprav bo še vedno treba, da ne presežete časa izpostavljenosti.

V Paraguayans so le sploščena breskev sorta, ki izvira iz Kitajske, ki osvoji aroma, sladek okus in sočnost svoje belkasto celuloze. Poleg tega je zaradi majhnosti zelo prijetno jesti.

Uživanje svežega je bolj priporočljivo z zdravstvenega vidika, saj ohranja vsa hranila, lahko pa ga uporabljate v tortah, marmeladah ali želejih. Če je zrel, ga hranite izven hladilnika .

6. Padrón paprika, poslastica z presenečenjem

Pristna paprika Padrón raste v občini Coruña, po kateri je dobila svoje ime, najdemo pa jo le v sezoni, med junijem in oktobrom.

Da bi jih ločili od imitacij iz Almerije, Murcije ali Maroka, zaradi katerih so jih na trgu videli celo leto, je bila ustvarjena označba porekla Herbón . Frančiškanski menihi so to papriko pripeljali iz Amerike v Herbón, župnija Padrón. Ali pikajo ali ne, je odvisno od tega, ali so bili posajeni na soncu. Zato je s poletjem tudi verjetnost ugriza večja.

Na splošno poskušamo pikantno vključiti skupaj z ne začinjenim v znosnem razmerju, iskanje pikantnega pa je celo postalo spodbuda.

Paprika vsebuje vitamin C in odvajala . Če jih ocvrte kot običajno, uničijo nekatere njihove hranilne snovi in ​​dodajo veliko kalorij, čeprav nudijo okusen prigrizek.

7. Češnjev paradižnik z vso koncentrirano aromo

Teh majhnih paradižnikov niti ni treba rezati. Če so kakovostni (splača se!), Je občutek pri grizenju eksplozija okusa zaradi njihove sočnosti in hrustljavosti teksture. Najdemo jih ohlapne, vejne, hruškaste, rumene ali oranžne.

V zelenih solatah , testeninah, nabodalih, kanapejih … zaradi majhnosti so zelo praktični v neštetih receptih in kombinacijah.

Ti paradižniki so idealni za lončenje in izdelavo lastnih ekoloških češenj. Medtem ko rastejo, zahtevajo veliko sonca in vode, toda ko obrodijo sadje, je zalivanje primerno zmanjšati, da je okus bolj koncentriran.

Paradižnik je na splošno bogat z vitamini A, C in folno kislino . Zagotavljajo tudi likopen, antioksidant, ki ščiti srce in pomaga pri preprečevanju raka na prostati .

8. Bučkini cvetovi, izvrstna malica

Cvetje s svojimi živimi barvami in nežnimi dišavami lahko v kuhinji dodate jedi kreativnosti in veselja. Obstajajo pa veliki cvetovi, na primer bučke , ki v receptu lahko celo igrajo zvezdico. Pravzaprav je bučkov cvet morda najbolj znan med užitnimi cvetovi , saj ima ob dobrem okusu očitno prednost pred ostalimi: izjemno zmogljiv za namestitev nadevov.

Lahko jih ocvrete z zelo fino tempuro , bodisi samostojno bodisi polnjene s hruškami, rižoto, indijsko kremo in karamelizirano čebulo ali suhim paradižnikom … Eksperimentirajte! Ko ste notri postavili mleto ali pasto, boste morali samo zavihati konce, da zapečatite cvet.

Upoštevajte, da tudi ta cvet, tako kot kateri koli drug, po trganju zelo hitro uvene, zato ga je treba takoj pojesti , najbolje na isti dan nakupa ali zbiranja.

9. Krompir Kennebec za vašo mikrobioto

Ta rumeni krompir z belim mesom se pri nas pogosto goji. Velik in čvrst je zelo fin, tako kuhan kot pražen. V Galicians cachelos običajno te sorte, in tudi krompir Prades , z označbo porekla, čeprav je na tem področju so že poberem malo kasneje.

Za krompir splošno imajo manj kalorij, kot mislite, da je pogosto (približno 70 na 100 gramov) in niso prazne kalorije: spremlja kalija, železa in vitaminov B6 in C , ki so bolje ohranjene, če kuhano s kožo.

Pripisujejo jim tudi hipotenzivni učinek , saj kalij in snovi, imenovane kukoamini, pomagajo zniževati krvni tlak.

Če jih skuhate in pustite v hladilniku vsaj 24 ur, da jih zaužijejo naslednji dan, se njihova vlakna spremenijo v odporen škrob in so za vašo črevesno mikrobioto veliko lažja in bolj zdrava . Zdaj je pravi čas, da to storite, saj lahko krompir uporabite kot osnovo za poletne solate.

10. Picotas, najbolj pričakovane češnje

V dolini Jerte rastejo samo češnje v Španiji, ki imajo zaradi svoje edinstvenosti označbo porekla. Zorijo na drevesu, poberejo jih ročno in so v trgovinah v 24 urah. Pranger , zelo trdno, je posebnost v tem trenutku in se prodaja brez repa, saj ga izgubi naravno, ko je pobral.

Češnje, bogate z antocianini , veljajo za alkalizirajoče in povezane s sklepi . Slasten napitek, ki kožo še posebej ščiti poleti, naredimo tako, da stebre premažemo z mangovim in korenčkovim sokom.

11. Slive Mirabelle proti zaprtju

Za slive se uporabljajo za veliko več kot bi dal gor črevesje. Različnih velikosti, oblik in barv, vsi mesnati in hrustljavi, nas premamijo, da bi se z njimi potopili in izkoristili ves njihov vitamin C : trije pokrivajo skoraj 30% dnevnih potreb.

Pri njihovi izbiri se odločite za tiste, ki so trdno v sredini in dajo malo gor in dol. Če obdržijo tudi cvet , tipično belkasto plast, znak, da niso utrpeli preveč težav.

Ta mesec lahko izbirate med številnimi sortami sliv, če pa vam je všeč sliva mirabelle, morate to izkoristiti zdaj. Čeprav je še posebej priljubljen v Franciji in Nemčiji, ga v Galiciji gojijo že desetletja in prihaja tako hitro, kot gre. Je zlata sliva z rdečimi pikami, malo večja od češnje, sladka in intenzivne arome.

12. Čiščenje rdeče čebule

Živahna vijolična barva te čebule , bolj sladkega okusa kot bela, je zelo okrasna v solatah. Kot druge sorte tudi ta velja za lahko, čistilno sredstvo in dober vir vitamina C in folne kisline .

Zaradi bogastva flavonoidov in žveplovih spojin je čebula zelo zaščitna hrana. Šteje se, koristna za promet, holesterol , krvni sladkor, preprečevanje raka, in dihal in prebavnih okužb .

Prikladno je izkoristiti zunanje plasti, saj so v njih koncentrirani flavonoidi, kot je kvercetin.

Poleg tega, da čebula prispeva sama po sebi, ima vključitev v svoje recepte še eno prednost: pomaga vam bolje asimilirati cink in železo iz drugih živil.

Julij je tudi dober mesec za …

S poletjem prihajajo prvi letni pridelki v letu, kot so pšenica, ječmen in oves.