Zmogljiva kurkuma: 10 dejstev, ki bi jih morali vedeti
Mercedes blasco
Študije potrjujejo njegovo veliko terapevtsko moč, vendar jo za največje koristi pomešajte z drugimi začimbami in oljem.
Kurkuma je korenina, povezana z ingverjem, ki se pogosto uporablja v tradicionalnih kitajskih in ajurvedskih zdravilih zaradi protivnetnih in razstrupljevalnih lastnosti na jetrih. Njegova glavna sestavina je kurkumin.
Več kot devet tisoč eksperimentalne študije in ocene so bile opravljene na kurkumin in vsi se strinjajo v prikazuje antioksidant, protivnetno in protimikrobno zmogljivosti curcuminoid polifenolov, kot tudi njihovo varnost, saj so opazili skoraj ni kontraindikacij.
Njegova resnična učinkovitost je bila vprašljiva le zaradi omejene biološke uporabnosti. Presenečenje je, ko se je pokazala, da kombinacija kurkuma z drugimi sestavnimi ih lahko odpravili to omejitev. Povemo vam, katere komponente so sestavine, s katerimi jo morate mešati, in druge tipke kurkume spodaj.
1. Kakšne lastnosti ima kurkuma?
Njegova aktivna sestavina je kurkumin, sredstvo z izrazitim protivnetnim delovanjem po celičnih signalnih poteh. Glede na študije, opravljene na živalih, njegova antioksidativna sposobnost preprečuje poslabšanje in aktivacijo tumorskih celic.
Preučuje se njegova učinkovitost pri preventivnem in komplementarnem zdravljenju raka.
2. Pri katerih boleznih je indicirano?
Zelo je koristen pri kroničnih boleznih, kot so osteoartritis, nevrološke , avtoimunske , depresivne motnje in rak , saj zavira njihov razvoj in bolečino. Koristna je tudi pri boleznih, kot so diabetes, bolezni srca, presnovni sindrom in luskavica.
To je razstrupljanje in varovalna jeter. Uporablja se proti Alzheimerjevi in Parkinsonovi bolezni.
3. Kateri odmerki imajo terapevtske učinke?
SZO priporoča, da se ne presega 1,5 g suhega ekstrakta na dan ( pol čajne žličke ali cele čajne žličke, če gre za svežo naribano kurkumo). Da se navadite, lahko začnete s četrtino in postopoma povečujete odmerek.
Pri velikih odmerkih lahko povzroči občutljivost na sončno sevanje.
4. Kako lahko izboljšamo absorpcijo kurkume?
Organske spojine, kot so piperin, resveratrol, katehini, kvercetin, kapsaicin in genistein, ustvarjajo sinergije, ki pomnožijo delovanje kurkumina . Pravzaprav se od nekdaj uživa kurkuma, pomešana z drugimi začimbami , bogatimi s temi sestavinami, kjer je bilo zagotovljeno mešanje mešanic s temi drugimi polifenoli.
Po drugi strani pa je kurkumin topen v maščobah, zato se bolje absorbira, če ga razredčimo v rastlinskem olju .
Zato ga za največjo biološko uporabnost uporabite surovega in mešanega s sorodnimi začimbami, kot so črni poper, zdrava rastlinska maščoba (oljčno olje, kokos ali avokado) in hrana, bogata s kvercitinom (česen, čebula, zelje ali jabolko). .
V enolončnicah dodajte zadnjo, ne da bi zavrela .
5. Kakšna je razlika med suhim prahom in svežo korenino?
Fresca ni tako koncentrirana kot prah , zato potrebujemo med dvojno in trojno količino, da dosežemo enak učinek. Če običajno začinimo z 1 g kurkume v prahu, bomo potrebovali 2 ali 3 g svežega (kar ustreza 1 cm korenine).
6. Kako se kurkuma uporablja pri kuhanju?
Njegova uporaba je preprosta: uživa se v prahu, samostojno ali kot del karija , dodan na koncu enolončnic, da se izboljšajo njegove lastnosti; ali sveža korenina , bolj aromatična in prodorna.
Kurkuma sveže se lahko uporablja olupljen, na kocke narezano ali naribano čez solato ali vsako jed. Tudi v enolončnicah in juhah s črnim poprom ali v poparkih.
V smutijih z rastlinskim mlekom in poparki kurkumo kombiniramo s cimetom ali kardamomom .
Na splošno je z njim treba ravnati z rokavicami, ker se zelo obarva.
7. Kako ohranjati kurkumo svežo?
Dobro se obdrži, čeprav je živa hrana in lahko kali. Naj bo varno pred svetlobo, vlago in toploto. V hladilniku je lahko na najmanj hladnem, skupaj z zelenjavo, v nepredušni posodi ali zavito v prozorno folijo.
Lahko ga zamrznemo, vendar spremeni svojo teksturo.
8. Ali je bolje kurkumo jemati samo ali v kariju?
Curry je tradicionalna mešanica začimb, ki združuje gastronomijo in medicino. Njegova uporabnost se je pokazala v nedavnih znanstvenih študijah kot ojačevalec biološke uporabnosti kurkumina .
Kadar kurkumo uživamo samostojno, se njeni terapevtski učinki močno zmanjšajo.
9. Kako je narejen curry?
V ponev brez olja dodajte žlico semen koriandra in kumine ter pol čajne žličke črnega popra, gorčice, piskavice in kardamoma. Toast 5 minut in ohladite, preden jih zmeljete v mlinčku.
Dodajte žlico kurkume v prahu in pol čajne žličke ingverja, cimeta in kajenskega popra.
Tu je še nekaj receptov za kari za nadaljnje raziskave.
10. Kako nastaja zlato mleko?
Najprej zmešajte žlico kurkume in pol čajne žličke mletega črnega popra z dvema žlicama vroče vode. Nato dajte pol čajne žličke te paste v pol litra nemlečnega mleka, ostalo pa prihranite.
Dodajte žlico kokosovega ali mandljevega olja in (neobvezno) ingver ali cimet. Premešajte in sladkajte.
