Sezonski koledar: kakšno sadje in zelenjavo jesti aprila

S pomladjo je kuhinja lažja in vrt nam olajša. Odkrijte sadje in zelenjavo, ki jo prinaša sezona in ki vam bo omogočila, da uživate več zdravja in vitalnosti.

Vzlet pomladi se ta mesec vidno odraža na vrtu. To je mesec ponovnega rojstva , v katerem se okoli nas živo prebudi vse, v katerem je staro zapuščeno, da bi bilo prostora za novo.

Jetra so organ, ki v skladu s tradicionalno kitajsko medicino upravlja, poleg njega pa tudi žolčnik. Tako kisla hrana kot tista z grenkim okusom nam bodo pomagala spodbujati njeno pravilno delovanje.

Čas je, da za seboj pustimo najmočnejše zimske obroke in začnemo kuhati lažje jedi, ki nas hranijo, ne da bi zmanjšale vitalnost . Počasi, postopoma, kot narava okoli nas.

Kakšno je sezonsko sadje in zelenjava v aprilu?

Z nekaterimi izjemami o sadjih, ki smo jih našli jeseni in pozimi, skorajda ni sledu. Eden tistih, ki zelo dobro preživi, ​​je pomaranča s poznimi sortami, ki ponujajo zelo dober okus , in drugi agrumi, kot sta grenivka ali limona.

Še vedno je primeren čas za tropsko sadje, ki se je prilagodilo našim toplejšim območjem. Toda novost sezone so nešplje , eden od teh plodov, ki jih morate uživati, ko ga vidim, ker ostane pri nas za kratek čas.

Jagode in jagode so že povsod, sanjali pa bomo o marelicah , ki bodo glede na vreme prispele proti koncu meseca ali z začetkom maja.

Med zelenjavo je sicer nekaj več kontinuitete, a nekateri se bodo zagotovo poslovili šele prihodnje leto, na primer zelenjava repe ali osat. Še vedno obstajajo dobre kapusnice, radič, špinača, blitva in zelena . Če imate radi artičoke, jih izkoristite, saj jim v optimalni sezoni ostane malo časa.

V tem času kislica dobro uspeva in bo z ohranjanjem limone in drugih citrusov poskrbela za kisli okus, ki spomladi ceni tako vaša jetra.

Pri skrbi za ta organ vam bodo pomagali tudi radič, endivija, rukola, redkev in divje rastline, kot je regrat, ki jih boste zdaj zlahka našli.

Te liste in redkev lahko vključite v svoje solate , v katere lahko še vedno daste avokado, jabolko, špinačo, česen in mlado čebulo, šparglje ali korenje.

Lahko jih okrasite celo s prvimi cvetovi sezone , na primer s slezom ali vijolico. Ali pa, zakaj ne, dodajte hrustljav pridih svežega surovega ali rahlo blanširanega graha .

In to je, da so stroki v svojem sijaju : grahu, mlademu fižolu in snežnemu grahu je zdaj dodan zeleni fižol , matica tega meseca in naslednji.

Nazadnje, če vreme dopušča, boste lahko v sotirali dodali nekaj gob, ki se spomladi razmnožujejo v gozdovih zaradi vlažnosti in blagih temperatur, kot so senderuele, gobe badelj, smrčki ali gobe. San Jorge .¡

12 sadja in zelenjave v sezoni: dodajte jih na svoj jedilnik!

To je nekaj sadja in zelenjave, ki jo najdemo spomladi ob optimalnem času. Vključite jih v svojo nakupovalno košarico, da boste zagotovo uživali sadje in zelenjavo v sezoni.

1. Korenje za kožo

Tako znano je, da mislimo, da o korenčku vemo vse . Na primer, da je njegova oranžna barva posledica visoke vsebnosti beta-karotena , ki se v telesu spremeni v vitamin A. In res je, vendar ima vseeno skrivnosti.

Korenje vsebuje poliacetilene, kot sta falcarinol in falcarindiol, fitohranila, ki poleg delovanja beta-karotena lahko zavirajo rast rakavih celic v debelem črevesu .

Je tudi zelo hranljiva zelenjava, ki zaradi protivnetnih in zdravilnih lastnosti deluje kot prebavni balzam . Korenje je dober vir provitamina A in vitaminov, kot sta C in folna kislina.

Čeprav je surovo korenje zdravo, kuhanje poveča absorpcijo beta-karotena . Lahko jih poparite, saj bolje ohranijo okus in teksturo, kot če jih preprosto zavrete, ter dodamo brizg ekstra deviškega oljčnega olja, da še izboljšajo absorpcijo.

2. Vitamini in čistila za zelene šparglje

S pomladjo prihajajo zeleni šparglji , zelo cenjeni po nežnem grenkem okusu. Zelene so, ker jih gojimo na sončni svetlobi in ne pod zemljo, kot belci. Svetloba jim omogoča, da razvijejo klorofil … in hkrati več vitaminov.

Šparglji so še posebej bogati s folno kislino ter vitamini C in E , čeprav vsebujejo tudi betakaroten in vitamine B1, B2 in B6.

To prehransko moč spremlja tudi malo kalorij, vendar z drugimi velikimi koristmi. Šparglji imajo diuretični in čistilni učinek zaradi vsebnosti kalija in asparaginske kisline, ki spodbuja delovanje ledvic. Njegova vlaknina, inulin, hkrati ščiti črevesno floro .

Da jih skuhamo, ne da bi se razpustili, rumenjake damo v lonec pokončno, privezane z vrvico. Lahko jih tudi podušite ali spečete.

3. Jagode, bogate z železom in vitaminom C

So večje kot jagode, in čeprav jih zdaj večino leta najdemo na trgih, spomladi naravno dozorijo in imajo najboljši okus.

Zaradi malo kalorij in rahlega diuretičnega učinka so postali znani kot čistilni sadež. Dejansko nekateri ljudje ob prihodu pomladi z njimi opravijo večdnevno zdravljenje. Če pa so primerne za prečiščevanje, je to predvsem zato, ker hranijo dragocena hranila.

Jagode so z vitaminom C skoraj tako bogate kot pomaranče : 100 gramov pokrije vse, kar je potrebno na dan. Ta vitamin izboljša asimilacijo železa in ga spremlja vitamin K.

Ker so večji od jagod, so bolj primerni za narezane predstavitve kot sadni carpaccio . Rezine narežite zelo tanko in jih začinite z nekaj kapljicami balzamičnega kisa, da poudarite njihov okus.

Jagoda je eno od plodov z največjo prisotnostjo pesticidov. Ker se ne lupijo, je še posebej pomembno, da jih izberemo ekološko pridelane . In zapomnite si: kupite jih ob njihovi točki in jih takoj zaužijte, saj se po zbranosti hitro poslabšajo.

Večina najdenih pri nas prihaja iz Huelve. Drugo območje, znano po dobrih jagodah, je El Maresme.

4. kislica proti slabokrvnosti

Spomladi in poleti lahko uživamo kislico , malo znano listnato zelenjavo, katere veliko bogastvo z vitaminom C in železom nas vabi, da jo uveljavljamo. Porcija 50 gramov kislice zagotavlja 40% vitamina C na dan in 10% železa.

Poleg teh dveh idealnih hranil za boj proti anemiji ima kislica tudi veliko vlaknin (3%) in velja za prečiščevalno . Surova hrana v solati zagotavlja prav poseben okus limone. Ta oster okus doda tudi pridih svežine juham, pirejem in tortiljam.

Samo previdnostno: vsebuje oksalate , zato ga odsvetujemo, če navadno tvori ledvične kamne .

5. Zeleni fižol, najbolj hranljiva zelenjava ob lepem vremenu

Izločanje holesterola , črevesni prehod brez težav in dober odmerek hranil: to je obljuba te zelenjave, katere sezona se začne spomladi in traja do poznega poletja. Mimogrede, ena redkih stročnic, ki jo uživamo svežo in s strokom .

Primerna porcija 125 gramov zelenega fižola zagotavlja 10% dnevnih potreb po folni kislini, 8% vitamina B1 in 5% železa, kalcija in vitamina A.

Vsebuje tudi antioksidativne spojine, kot je lutein , karotenoid, ki je kot ščit pred sive mrene . Ali drugi, na primer kvercetin in katehini, ki prav tako pomagajo deaktivirati škodljive proste radikale.

Ne sme se ga prekuhati , da bo bolje ohranil svoje vitamine.

6. Pomaranče z vso sladkostjo in vitaminom C

Spomladi, ob pomarančnih drevesih, ki se bodo kmalu napolnila s cvetjem in napolnila zrak s svojo dišavo pomarančnega cveta, lahko še vedno uživamo v zelo dobrih pomarančah.

To so pozne sorte, ki so v sezoni v aprilu in maju, kot popka Powel , popka utripov voznega pasu ali valencia ritmov . So sladke in sočne pomaranče, ki vam omogočajo, da se z dobrim okusom tega agruma poslovite do naslednjega leta.

Pomaranče niso le bogate z vitaminom C, temveč tudi vsebujejo folno kislino in vitamin B1 . Če jih uživamo cele in ne v soku, je bolje uporabiti njihove vlaknine, v katerih so koncentrirani njihovi flavonoidi. Ti antioksidanti krepijo zaščito vitamina C.

Flipboard

7. Mlada čebula za vaše pomladne solate

Blažji okus mlade čebule je posledica dejstva, da gre za čebulo, nabrano zgodaj, ko je čebulica še mlada. Pomlad je idealen čas za to.

V žveplovih spojinah so nekoliko manj koncentrirani kot posušena čebula, zaradi česar so nekoliko mehkejši in bolj sladki. Ravno zato, ker so mehke, jih je lažje uživati ​​surove v večji količini in tako izkoristiti njihove diuretične in antioksidativne lastnosti .

Štejejo za koristne za zdravje srca in ožilja, dihal in sklepov. Poleg čebulnice lahko izkoristite zeleno podlago stebla spomladanske čebule. Narežite ga na tanke rezine in ga pred serviranjem dodajte solatam ali juham.

Flipboard

8. Gobe San Jorge z veliko okusa in mineralov

Trenutek, ko se na travnikih začne pojavljati zelena pomladna trava, je običajno tudi trenutek, ko je priročno začeti iskati te aromatične gobe , zelo priljubljene v kulinariki na severu polotoka, od Kantabrije do Katalonije, ki potekajo skozi Kastiljo, Baskijo , Navarra, La Rioja ali Aragon.

Na vsakem območju ga poznajo pod različnimi imeni: perretxico v Navarri in Baskiji , majhna dreka ali mojardón v Aragoniji , moixernó v Kataloniji … Ponekod se začnejo pojavljati v San Joséju, konec marca, na sončnih mestih, zaščitenih pred zimski mraz. Toda najpogostejše je, da obilneje poženejo med aprilom in majem, na visokogorskih območjih, ko vročina narašča.

Ni edina goba, ki pride spomladi, ko deževje dobro namaka travnike in gozdove. Prepoznali ga boste po mesnatem belem klobuku , zvitem na robovih, ko je mlad, in obsežni in dosledni nogi.

Na splošno so gobe bogate z minerali in dober vir beljakovin . Tisti iz San Jorgeja so okusni, preprosto podušeni s česnom in peteršiljem.

Flipboard

9. Tigernuts leta, pripravljen

Novi pridelek tigeruts , pobran pozimi in tri mesece skrbno sušen, je zdaj pripravljen za začetek priprave ene najbolj pričakovanih poletnih pijač.

Razlog, zakaj se to zelenjavno mleko pije v vročih mesecih, je to, da ga uživamo kot osvežilno pijačo, v resnici pa ga lahko pijemo vse leto, saj posušeni tigrovi oreščki, ki niso, če ne celo majhen gomolj, mesece dobro zdržijo. .

Tradicionalno horchata velja za prebavo , koristno proti poletni driski. Resnica je, da zagotavlja prebiotična vlakna in prebavne encime ter zdrave maščobe in minerale, kot so kalij, fosfor, magnezij, kalcij in cink.

Za pripravo horchata doma:

1. Tigernuts operite , pustite, da se namakajo 12 ur.
2. Zmeljemo jih z vodo in dobro filtriramo (250 g tigernuta na liter vode).

Tradicionalni recept vključuje sladkor (približno polovico teže tigernuts), vendar ni nujen; pravzaprav v nekaterih obratih začnejo ponujati nesladkane horcate.

Drug način, kako izkoristiti lastnosti tigernuta, je neposredno uživanje gomolja. Nekateri nekoliko rehidrirani tigrovi orehi dajo izviren pridih solatam, ki jim dodajo prebiotična vlakna. So tudi prigrizek, ki povzroča zasvojenost.

Flipboard

10. Izvrstna in prebavna rukola

Rukola , znan tudi kot gosenico ali Roqueta , je bila prezrta, ko je bilo ugotovljeno, divje na cestah in odprtine. Zdaj, zahvaljujoč se njegovi sodobni visoki kuhinji ter italijanski in francoski, vemo, da je to delikatesa .

Obstaja veliko načinov uživanja v rukoli: v solatah z drugimi listi, ki jim daje začinjen kontrapunkt; s paradižnikom in olivami; na jedeh iz pice ali testenin , dodanih tik pred serviranjem … rukola daje jedi pridih prefinjenosti in grenak in začinjen kontrapunkt, ki se zaskoči.

Vendar pa vsebuje tudi veliko kalcija, folne kisline, vitamina C in različnih grenkih spojin, ki spodbujajo prebavo in pomagajo skrbeti za jetra skozi celo sezono.

Zelo hvaležna rastlina je, da jo gojite sami. Če semena sejete v fazah, jih boste lahko imeli skoraj vse leto. Videli boste tudi, da je spomladi v svojem sijaju, saj lahko s poletno vročino poveča grenkobo.

Flipboard

11. Loquats z vso pomladno energijo

Od aprila dalje lahko na vrtovih in sadovnjakih vzhodnega polotoka zlahka opazimo mušmule , polne sadja.

Za uživanje v mušmulah je prikladno izkoristiti te mesece, saj je njihova sezona minljiva, sredi junija pa jih skoraj ni več.

Loquats vas rehidrirajo in vam pomagajo dobiti dobre odmerke vitamina C , ki je povezan z višjo raven energije in boljšim razpoloženjem. V Poleg tega smo zagotoviti bogate beta - karotena ali provitamin A .

Zaradi vsebnosti kalija so diuretiki, čeprav imajo zaradi taninov tudi rahel adstringentni učinek , ki je odgovoren za občutek hrapavosti, ki jo pustijo na jeziku.

Najbolje je, da jih uživate naravno, kot namizno sadje, kot prigrizek ali v solatah, v katerih se zelo dobro ujemajo s kivijem in banano. Če pridelujete mušmulo, boste videli, da gre za drevo, ki v nekaj tednih obrodi veliko sadja : če imate odveč sadja, ga lahko uporabite za pripravo marmelade.

Flipboard

12. Zelo nežni poganjki pese

Od pese se običajno uporablja korenina, pa tudi listi, ki jih ne smemo zapraviti. Pri nakupu pese lahko liste narežete in jih podušite ali pa jih skuhane uporabite kot okras z brizgom olja.

Zdaj vam ni treba čakati, da pesa popolnoma zraste, da začnete uživati ​​v njenih listih. Čeprav jo lahko sejemo večji del leta, se sezona setve začne spomladi. Poletne sadimo med marcem in aprilom, saj so pripravljene približno tri mesece pozneje.

Medtem ko pesa raste pod zemljo, lahko iz rastline poberemo nežne poganjke , ki solatam dodajo okusen zemeljski pridih. Naravni impulz pomladi, v katerem začnejo svoj razvoj številne rastline, lahko izkoristimo tudi za začetek rasti ali uživanja mikrozelenjave.

Če jih želite narediti sami, ne potrebujete zemljišča. Če sejete semena v tla na pladenj in pobirate rastline po dveh ali treh tednih, ko imajo le dve kličnici, dobite zelo nežne in zelo okusne poganjke . V primeru pese ponujajo tudi viden pridih vijolične barve.

Zelena pesa vsebuje vlaknine , vitamine B in K, minerale, kot so kalij, kalcij in železo, različne flavonoide in antioksidant, betain, ki jim pripisujejo zaščitne lastnosti srca in ožilja.

Flipboard

April je tudi dober mesec za …

Poleg nabiranja kislice je april še vedno dober mesec za nabiranje številnih drugih užitnih divjih rastlin , kot so regrat, koleja, ključavnice in pastirska vreča. V tem času je organiziranih veliko delavnic za učenje prepoznavanja užitnih rastlin v našem okolju.

V sončnih dneh lahko izkoristite tudi priložnost, da zberete vejice rožmarina za svoje recepte in poparke.

In v letih, ko se pomlad močno začne, bodo oranžna drevesa že rodila svoj prvi pomarančni cvet .

Za pripravo skodelice sproščujočega poparka zberite pol ducata cvetov in jih pustite v zelo vroči vodi do naslednjega dne. Rože lahko posušite tudi na soncu in nato v samo treh minutah naredite hitre infuzije.