4 načini uživanja paradižnika kot še nikoli doslej
Javier Medvedovsky
Polna je za telo koristnih snovi in možnosti spoštljivega kuhanja.
Svež, sočen in zapeljiv, paradižnik izvira iz Amerike. Pravijo, da je bila v Mehiki, kjer so jo pred mnogimi leti "udomačili" za prehrano. Tam ga imenujejo paradižnik in ga uporabljajo v mnogih tradicionalnih receptih. Vendar se bolj uporablja v drugih državah.
Paradižnikov je zelo veliko : veliki, zelo majhni, zaobljeni, podolgovati, rdeči, roza, rumeni, zeleni, vijolični … Priporočam jih vsem!
Tako se paradižnik uporablja v surovem kuhanju
To je nekaj idej, ki se uporabljajo v surovi veganski kuhinji, da lahko paradižnik uživamo vse leto:
1. Paradižnikovi piškoti
Nekaj hrustljavih paradižnikovih piškotov lahko pripravite kot prigrizek ali za popolno solato.
Sestavine
- Zdrobljen paradižnik
- Namočena lanena semena
- Aromatične rastline po okusu
Priprava
- Vse sestavine zmešajte in dobite pasto s pire teksturo.
- Mešanico dehidrirajte, dokler ni zelo hrustljava.
2. Solate
Lahko kombinirate zelene liste, avokado, mlet česen in oljčno olje, skupaj z olivami, svežim fižolom, čebulo, kumaro … in svežim ali dehidriranim paradižnikom.
3. Dehidriran paradižnik
Lahko jih dehidriramo na soncu ali v dehidratorju , bodisi cele ali narezane na rezine, predhodno začinjene ali brez česar koli.
4. Vedno v shrambi
Priporočam, da ga vedno upoštevate, ko je sezona. Izven sezone ga izkoristite v obliki konzerv , dehidriranih ali v omaki. Hvala, paradižnik, ker si paradižnik!
Odličen antioksidant in prečiščevalec
Je ena izmed zelenjave z manj kalorijami, je pa zelo bogata z vitamini, minerali in fitokemikalijami, ki ji med drugim dajejo antioksidativne, čistilne in diuretične učinke .
To so njegove glavne komponente:
1. Karoteni
So snovi, kot so beta karoten (provitamin A), lutein ali fitoen. Več študij kaže, da ščitijo pred sončnim UVA sevanjem in da bi lahko zmanjšali tveganje za nastanek raka na prostati.
Lutein je še posebej koristen za zdravje oči (preprečuje makularno degeneracijo).
2. Likopen
Je najbolj razširjen karoten: 80–90% celotnega (en kos prispeva od 2 do 20 mg). Študije kažejo, da ščiti pred različnimi vrstami raka , kardiovaskularnimi in nevrološkimi boleznimi.
3. Steroidni glikozidi
Nekatere študije kažejo, da eskuleozid A zavira povišanje holesterola in tvorjenje plakov ateroma v arterijah.
4. Vitamina C in E
Vitamina C in E sta med najbolj antioksidativnimi hranili . En paradižnik (125 g) zagotavlja 25% dnevnih potreb po vitaminu C, katerega učinek se poveča v kombinaciji z vitaminom E.
5. Polifenoli in vlaknine
So antioksidanti in imajo protivirusne, antibakterijske in antialergijske lastnosti . Pozitivno sodelujejo tudi s črevesno mikrobioto, ki ji prav tako koristi prispevek topnih in netopnih vlaknin.
Polifenoli in vlaknine med drugim zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja , debelost in diabetes.
