7 aromatičnih olj za pripravo doma
Luciano Villar
Priprava lastnih aromatičnih olj z rastlinami in začimbami, ki so vam najbolj všeč, odpira svet novih okusov.
Oljčno olje, aromatične rastline in začimbe so osnovne sestavine vsakega sredozemskega doma. Priprava aromatičnih olj za začinjanje jedi bo vaše recepte napolnila z okusom in jim dala okrepitev zdravja.
Dišeče oljčno olje je zelo enostavno: svoje najljubše aromatične sestavine morate dati skupaj z oljčnim oljem v stekleno posodo in pustiti, da počivajo, da sprostijo ves svoj okus.
Tu je nekaj receptov za začetek testiranja.
1. Svež rožmarin, lovorjev list in ñoras
Ta priljubljena mediteranska kombinacija dobro prenaša olja , kot sta picual ali cornicabra .
Nežno in intenzivno aromo rožmarina , močnega antioksidanta in protivnetnega učinka, spremljajo zdravi učinki lovorjevih listov. Oba sta izvrstna tonika in spodbujevalec prebave . Señora daje olju prodorno aromo.
Okusen je z vsemi stročnicami.
2. Pehtran, žajbelj, peteršilj in drobnjak
Pehtran, žajbelj, peteršilj in drobnjak tvori tradicionalno francosko mešanico visoko aromatičnih zelišč in občutljivo tanko zahvalo, ki uporabljajo mehke olja, kot so olivno arbequina.
Vsebnost vode v teh aromatičnih rastlinah svetuje, da jih pred mariniranjem v olju previdno posušite, da se izognete plesni. Iz istega razloga je primerno to olje zaužiti hitreje kot ostalo.
Še posebej je apetit s testeninami, krompirjem in kuhano ali kuhano zelenjavo .
3. Origano, česen in suh paradižnik
V tej mediteranski poslastici za nebo origano in česen zagotavljata odlične protivnetne, prebavne in karminativne lastnosti .
Česen in olje sta dobra zaveznika za zdravje srca in ožilja, posušeni paradižnik pa s svojimi prispevki likopena in drugih antioksidantov pomaga okrepiti te koristi.
Spremljajo ga lahko gobe, solate in testenine .
4. Timijan, česen in limonina lupina
V timijan, česen in limonino lupino , so trije dragulji, ki skupaj z oljem so pravi eliksir za zdravje. Poleg tonikov, prigrizkov in prebavnih snovi imajo antibiotične in antibakterijske lastnosti . Te začimbe so čistilne in zelo bogate z antioksidanti.
To olje je kot nalašč za surovo hrano.
5. Bazilika, česen in parmezan
Sveža bazilika, česen in parmezan ustvariti tipično italijansko združevanja, ki je primerna za mehke olj, kot so Arbequina ali Sorta Hojiblanca .
Koristi za zdravje srca so dodane še česnov alicin in njegove antibakterijske lastnosti . Bazilika ima krepčilne in prebavne vrline; Parmezan zagotavlja kalcij, vitamin B2 in beljakovine.
Idealno za testenine, solate ali dobro rezino kruha.
6. Ingver, čili in sojina omaka
Je kombinacija pustolovskih brbončic. Limonin pridih aromatičnega ingverja je popoln s sojino omako, njen moteč okus umami in močna toplota čilija zahtevata previdnost pri dodajanju .
Ingver stimulira proizvodnjo prebavnih encimov . Če želite dodati prebavne vrline sojine omake, mora biti naravno fermentirana in tradicionalno izdelana.
Flipboard
7. Kokos, koriander curry in apno
Za ljubitelje eksotike je ta kombinacija Indije in jugovzhodne Azije neustavljiva.
Koriander mora biti svež in curry ne preveč začinjeno. Uporabimo lahko tudi posušen in opečen kokos. Z prebavnimi, toničnimi, antioksidativnimi in karminativnimi vrlinami .
Okusna je z orientalskimi mešanicami zelenjave, rib, morskih sadežev in sladko-kislih solat s sadjem . S sesekljanimi indijskimi oreščki in veganskim sirom je narejen izvrstno sesekljan.
FlipboardOd vseh olj, ki se prodajo, je zame edino deviško oljčno olje , ki je nujno potrebno. Z ekstra deviškim oljčnim oljem lahko skuhate karkoli in oblečete katero koli hrano surovo, vzdrži visoke temperature in je najbolj zdravo, kar ga lahko uporabimo.
Izberite olja, narejena iz sort oljk, ki so vam najbolj všeč glede na njihovo značilno aromo in okus. Na primer, olje sorte hojiblanca je mehkejše, medtem ko je picual močnejše. Če jemljejo surovo, jim je všeč več sort z močnejšimi okusi: picual, cornicabra, …
