Sezonski koledar: 12 živil, ki jih jemo junija
Pomlad se konča, poletje je tik za vogalom, kar se odraža v temperaturah … in v našem telesu. Pride hranljivo, lahko in sočno sadje in zelenjava.
Ko je vroče, se naše potrebe spremenijo: bolj smo žejni in manj lačni. Vendar je treba nadaljevati s hranjenjem in zato je eden od načinov, kako se orientirati, vedno izbirati živila v sezoni.
V plodovi so velike in sočno, zato zagotavljamo, da odvečna voda bodo morali, kot je dvig temperature: za vodo v svoji najbolj asimilirati in organsko, dopolnjena z vitamini, minerali in sladkorjev, napolnjene z energijo in dobro počutje . Enako se zgodi z zelenjavo : najbolj poletni zdaj začenjajo prihajati na trge.
Po drugi strani pa se bolj potimo , zato ne izgubimo le vode, temveč tudi minerale in elemente v sledovih. Zato so še posebej pomembne solate , sokovi in hladni napitki ali juhe , v katere lahko vključite obilno surovo ali rahlo kuhano zelenjavo z vsem njihovim prehranskim bogastvom.
Zdaj ne gre za to, da bi začeli jesti vse hladno od enega do drugega dne. Dejansko tradicionalna kitajska medicina svetuje, da se izogibamo ekstremnim temperaturam hrane in pijače . Gre za iskanje ravnovesja med sobno in notranjo temperaturo, povečanje deleža surove hrane in odločitev za lahko kuhanje.
Organ, ki upravlja po tradicionalni kitajski medicini, so v prvem delu meseca še naprej jetra, vendar vstopamo v novo fazo in malo po malo bo srce zahtevalo več naše pozornosti. Srce všeč grenkega okusa po kitajski medicini, medtem ko je presežek slana hrana tanjšajo energijo.
Katera hrana je v sezoni v juniju?
V tem mesecu ni izgovora, da ne bi napolnili nakupovalne košarice s sadjem vseh barv. Koščasti sadeži so konsolidirani , na primer marelice, slive, češnje ali breskve , če se v prejšnjih tednih obotavljajo, zdaj se nihče ne more upreti.
Za breskve , ki so najboljše v pozni pomladi so vodni breskve poleg nektarine. Našli boste tudi prve Paragvajce, še posebej aromatične. Tako kot marelice vam bodo ponudili tudi beta karoten, ki ga mora vaša koža začeti pripravljati na poletje.
Izbirali boste lahko med vedno več sortami sliv in enako se vam bo zgodilo z melonami, ki bodo s približevanjem poletja pridobivale na sladkosti. Češnje so v najboljšem primeru in junija v zorenju sovpada več sort.
Še vedno je čas za uživanje v jagodah in tudi medlarjih , čeprav malo in se bomo morali od njih posloviti. Glede na vreme bo morda ostalo nekaj pomaranč, vendar bodo zadnje: potem bodo vse od kamere.
V primeru, da se vam v tej sezoni barvne note, ki jih ponuja sadje, zdijo redke, vskočijo tudi prve poletne jagode : najprej maline, nato pa po malem še borovnice in ribez … Priskrbeli vam bodo dobre doze antioksidantov, ki Pomagali bodo poskrbeti za vaš kardiovaskularni sistem in kožo.
Nove hruške leta bodo plaho prispele in odprle poletno sezono. Ob njih so fige , tiste fige jeseni dremale na drevesu in zdaj ob vročini dozorijo in se veselimo začetka poletja.
Vrt ni manj radodaren na zelenicah in zelenjave v tem času. Še vedno lahko najdete šparglje, kislico, vodno krešo, česen, redkev, korenje, peso, zeleni fižol, mladi krompir, mlado čebulo …, poleg tega pa so bučke , paprika in poletne solate že v polni obliki .
Paradižnik in poletni por bodo prispeli malo po malo . In listi porcilana bodo pripravljeni za dodajanje solatam.
12 sadja in zelenjave v sezoni: dodajte jih na svoj jedilnik!
To so najbolj izstopajoče novosti tega meseca, sadje in zelenjava, ki so zdaj na najboljši točki .
1. Remineralizacija čudežne solate
Mesnati, rahlo vijoličasti listi čudežne solate so idealni za pripravo privlačnih, hrustljavih , hranljivih solat . In na splošno solata daje majhne količine najrazličnejših mineralov, kot sta železo in kalij .
Solata prav tako ne primanjkuje vitaminov. Na Like drugih listnati zelenjavi, je poudarjena njegova bogata s folno kislino , ampak tudi zanemarljivo količino vitaminov C in A .
2. Maline, bogate z antioksidanti
Za maline so verjetno najbolj občutljivo jagode in vedno preseneča s svojo žametno teksturo in svetlobo kislosti. Čeprav jih zdaj zlahka najdete v supermarketu skozi vse leto, naravnost dozorijo v mesecih lepega vremena.
Med vitamini izstopata dva antioksidativna vitamina: C in E. Antioksidativni moči teh vitaminov je dodan še en prav tako dragocen, njihov antocianin, pigment, ki jim ob dozorevanju daje vijoličen ton.
Vsebujejo tudi snov, imenovano reosmin, ki poveča presnovo in zmanjša absorpcijo maščob, kar bi lahko zanimalo tiste, ki želijo shujšati. Poleg tega čvrsta tekstura razkrije obilo vlaknin, ki v kombinaciji z vodo ustvarijo občutek sitosti.
Izberite jih zelo zrele: so bogatejši in vsebujejo do dvakrat več reosminov in drugih antioksidativnih polifenolov kot tisti, ki so bili pobrani pred časom. Moč antioksidantov je večja tudi v ekološko pridelanih jagodah .
3. Bučke za posvetlitev
To je še ena izmed tistih zelenjadnic, ki jih v rastlinjakih že vidimo vse leto , a ko jih zaužijemo v njihovi naravni sezoni, predstavlja trdnost in sladkost, ki jo v rastlinjakih težko najdemo.
Za hujšanje so bučke odlična možnost. Ne samo, da so lahki, ampak jih obilna voda in prostornina zelo nasitita. Zaradi svojega prispevka kalija in vlaknin jih štejejo tudi za diuretike in blago odvajala .
Vlaknine so koncentrirane predvsem v koži, zato jih je treba jesti brez luščenja. Poleg tega neguje mikrobioto in izprazni prebavno sluznico. Zaradi tega je priporočljivo, da si opomorete od črevesnih motenj.
Njena vitamin Bogastvo je najbolje uporabiti, če jedo surovo ali zelo malo kuhana: zagotavljajo vitamin C, folno kislino in majhne količine drugih vitaminov B .
4. Brevas, kalcij so polni
V veliki fige , ki visi od smokve v tem času so mladi. So plodovi, ki lani niso uspeli dozoreti, ki so "prezimili" in se razvijali vso pomlad. Isto drevo bo rodilo fige konec avgusta in septembra.
Zanje je značilno, da vsebujejo več vode in manj sladkorja kot fige. Z nekaj jih boste podarili svojim kostim, saj jih vsebuje veliko kalcija : skoraj 100 mg v dveh figah.
Lahko jih jeste kot fige, kot namizno sadje ali v solatah, sadnih solatah ali smutijih. Nagubana koža kaže, da so zreli in pripravljeni na uživanje, vendar jih ne hranite v hladilniku : ne marajo mraza.
5. Marelice za zaščito oči in kože
V marelice prispeli z vzmetjo, ampak v juniju, so v sezoni. Mali rumeni, z žametno kožo, so zdaj zelo sladki.
Za kožo in vid je marelica odlična po bogastvu z beta-karotenom , antioksidativnim pigmentom, zaradi katerega je bolj oranžna in se v telesu spremeni v vitamin A. Poleg tega zagotavlja lutein, rumeni pigment, ki ščiti mrežnice in preprečuje izgubo vida.
Lahko bi tudi rekli, da je sadje proti staranju in ne samo zaradi beta-karotena. Marelice zagotavljajo tudi dober odmerek vitaminov C in E , oba antioksidanta, pa tudi katehine in druge flavonoide, ki delujejo proti prostim radikalom, ki na splošno poškodujejo telesna tkiva.
6. Sladka čebula za vaše solate
Vso pomlad smo lahko uživali v nežni čebuli , mehkejši od tiste, ki je popolnoma dozorela. Še naprej lahko uživate v spomladanski čebuli, če pa imate radi mehko čebulo, je še ena zelo dobra možnost, da izberete sladke sorte, ki so zdaj že pripravljene.
Pravzaprav tisto, kar določa sladkost čebule, je deloma zemlja, v kateri je bila gojena. Okus čebule lahko Oster ko je zelo bogato z žveplovimi spojinami, s antibiotikov, kardioprotektivna in proti raku lastnosti . Vendar obstajajo čebule, gojene v tleh z manj koncentracije žvepla, v katerih nad tem trpkim pridihom prevladuje sladek sladek okus.
Tako je na primer pri čebuli Fuentes del Ebro, ki jo začnemo nabirati konec junija in jo lahko uživamo do decembra. So zelo mehki, saj vsebujejo več vode, njihov okus pa je blag.
Poleg tega, da vam čebula olajša solate z dodatnim vitaminom C in folno kislino.
Flipboard
7. Hruški paradižnik z vsem okusom
Je eden prvih paradižnikov v sezoni in razlika med nakupom dobrega na soncu dozorelega hruškovega paradižnika in komornega je zelo opazna .
Tri antioksidant vitamini bogat v paradižnik: 200 g predvidena 80% vitamina C, ki je potrebna za dan, 30% beta - karotena ali provitamin A in četrtega v vitamin E .
Rdeči pigment, ki jim daje barvo, je likopen , antioksidant, katerega uživanje je povezano z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, kot je rak prostate. Likopen se bolje asimilira, ko je paradižnik kuhan in ga spremlja nekaj maščobe , na primer malo olja.
Hruškin paradižnik je vse meso, idealno za uporabo v solatah , pa tudi v hladnih juhah in kuhanih receptih . Tipičen vonj paradižnika ima cvetne in citrusne note . Začinite ga s ščepcem soli, da kar najbolje izkoristite njegov okus.
Flipboard
8. Portalan, dodaten omega-3
Na divje zelenjave ponavadi na hard bogate hranilne snovi. To je primer portulaka , ki ga brez težav najdete na podeželskih sprehodih od pozne pomladi
Njeno mineralno bogastvo se kaže v prispevkih magnezija in železa. Najbolj izstopa pa ta divja zelenjava vitamin C, ki olajša asimilacijo železa . Posebnost je tudi v tem, da je ena redkih svežih zelenjadnic, ki vsebujejo omega-3 . V 60 g je približno 180 mg alfa-linolenske kisline, toliko kot v dveh orehih.
Njeni mesnati listi , nekoliko kisli in začinjeni , vsako poletno solato spremenijo v izjemno jed. Če ga oblečete tudi z orehovim oljem in limono, postane prava poslastica.
Flipboard
9. Rdeči fižol perona
Mladi fižol je eden izmed redkih stročnic, ki se porabijo sveži in stroka, zato je vredno vzeti prednost svojem času od začetka do konca. In na srečo je dolg, saj je prispel zgodaj spomladi in bo ostal pri nas do poznega poletja.
Ugled zdrave zelenjave si zasluži: njene prebavne, čistilne in remineralizirajoče lastnosti je treba dodati hranljivemu bogastvu, saj vsebuje veliko vitamina C, folne kisline in vitamina B6 . Prav tako vsebuje železo in veliko vlaknin (3%).
Poleg klasičnega fižola Perona v zadnjih letih lažje najdemo varianto z vijoličnimi žilami. To barvo dajejo antocianini, antioksidativni pigmenti, ki jih rastlina razvije, da se zaščiti in v našem telesu lahko izkoristimo za boj proti celični oksidaciji.
Po kuhanju rdeči fižol izgubi izrazito vijoličen odtenek in postane zelen; ne prekuhajte jih, da bi izkoristili vitamine in ohranili antioksidante.
So okusna okrasna garnitura, ki jo preprosto začinimo s kapljico olja in malo soli, lahko pa jih narežemo na tanke trakove in jih dodamo med mešalnike, jih zalijemo s sojino omako in sezamovimi semeni ali pustimo, da se nekoliko ohladijo in dodajo solatam.
Flipboard
10. Vodna breskev, sladka in vlažilna
Breskev voda je tako sočno, da njegove celuloze stopi takoj, ko se potopi zobe vanj in poteši žejo takoj.
Na Kitajskem je simbol nesmrtnosti. Morda je to zaradi tega, kar nakazuje na žametno bakreno kožo in gladko in sočno kašo. Zanimivo je, da je njegova prehranska sestava zasnovana tako, da skrbi za kožo, zahvaljujoč bogastvu z beta-karotenom ali provitaminom A , vitaminom C in vitaminom E.
Breskev je diuretik in pomaga pri boju proti zastajanju tekočine, ki je pogostejša, ko se začne vroče.
Flipboard
11. Zelena paprika, bogata z vitaminom C
Začne se sezona paprike. Zelena paprika je tako okusna, lahka in hranljiva, da poleti, v svoji naravni sezoni , ne sme manjkati v solati.
Če obstaja prvak v vitaminu C, je to poper. Čeprav je ta bolj koncentriran v rdečih sortah, en sam srednje velik zeleni primerek zagotavlja ves potreben vitamin C na dan. Vsebuje tudi majhne odmerke folne kisline in vitamina B6 .
Vlakna pa mu dajo blag odvajalni učinek , ki je še kako koristen, če imate težave z zaprtjem .
Flipboard
12. Peritas de San Juan proti hipertenziji
Med poletnimi hruškami je med prvimi prišla ta majhna, tipično mediteranska sorta s hrustljavim belim mesom, ki jo je zaradi svoje majhnosti zelo enostavno prepoznati.
V primeru hipertenzije je hruška zelo priporočljivo sadje, saj ji obilna količina kalija in velika količina vode daje izrazit diuretičen in prečiščevalni učinek. Zaradi vlaknin je tudi nekoliko odvajalo , kar je koristno za lajšanje zaprtja.
Med sladkorji izstopa levuloza, ki jo diabetiki dobro prenašajo .
FlipboardJunij je tudi dober mesec za …
Številna zelišča, ki se uporabljajo za začimbe, zdaj rastejo s polno aromatično močjo. Ena izmed njih je sveža bazilika , ki jo lahko v tem in naslednjih mesecih uživate neposredno iz lonca.
